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白切鸡的制作材料：
主料：1,净仔公鸡1只,葱100克,鲜姜40克。2,黄酒1汤匙,香油1茶匙,精盐二分之一茶匙,味精二分之一茶匙,花椒20粒。

白切鸡的特色：
客家菜“无鸡不清、无肉不鲜”在宴席中，一定不会少了“鸡”这道为主打菜。
教您白切鸡怎么做，如何做白切鸡才好吃
把鸡收拾干净，用热水反复漂洗干净，控干水分，取二分之一量的葱和姜切大片。

锅中放入鸡汤5千克左右，把葱姜，花椒，黄酒下锅烧开片刻，把鸡放入锅中，锅离火，盖严，使鸡在汤锅中闷制25分种左右，捞出，视其没有“血水”（若有血水，可再浸），凉透，拆净大骨，适当切块，码放盘中。

把余葱剥净表皮，切末，和精盐味精同放碗中，浇入2茶匙热鸡汤待用。

取1茶匙烹调油和香油同放锅中，烧温热，浇入碗中，调匀，浇在鸡肉上，拌匀即可。

白切鸡视频在线观看：
http://www.tudou.com/programs/view/jIywbttg9dQ/
备注：白切鸡是那个菜系不清楚，我在网上有看到广东白切鸡（粤系菜），福建客家白切鸡（闽系菜），徽菜中的白切鸡。

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白切鸡源自广东，最正宗的乃粤西地区。因为当地鸡肉质鲜美，极有弹性，咬下去口感很好。

现在的鸡都不鲜的，白切鸡对鸡的要求很高，要用散养鸡，还不能太大的。

非常喜欢吃妈妈做的白切鸡，感觉口感很出色

白切鸡味道不错,看着也干净,比其他的东西强!
我非常喜欢吃

白切鸡啊！我很喜欢吃，在湛江的时候很爱吃的，感觉别的地方做的都不地道，不好吃。