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角叉菜，属褐藻门，杉藻科，角叉菜属，自然分布于大西洋沿岸和我国东南沿海以及青岛、大连等海域，是中国的一种重要经济海藻。角叉是卡拉胶生产的重要原藻。


材料：

干鹿角菜150克
黄瓜1根
冰糖萝卜半个
大蒜4瓣
花椒1把
盐4克
白醋15毫升
糖20克
芝麻油10毫升
辣椒油5毫升


做法：

1干鹿角菜用冷水泡开洗净，分成小块。
2黄瓜、冰糖萝卜切丝放在鹿角菜上。
3大蒜切碎撒在上面加入盐、白醋、糖、芝麻油、辣椒油。
4花椒在热油中炸香，把油浇在上面拌匀。

Paris

调制凉菜可适当放些生姜，大蒜和醋，用来杀菌提味。