ravlee5800 发表于 2014-2-9 19:09 只看TA 1楼 |
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[转帖] 宅必学菜:黑椒牛肉炒河粉(8P) 在美食的道路上,学无止尽,但无论菜品如何创新、变化,越是简单的菜品,越是考验厨师的技术。今天向大家介绍黑椒牛肉炒河粉,虽然大家在夜市摊上五六块钱就可以吃得到,但是,自己做的分量大,味道好,何乐不为?话不多说,上图! 先把材料配齐:青红椒、洋葱、胡萝卜、韭菜、绿豆芽一样不少,河粉在菜市场卖面的地方可以买到,还有适量的牛肉。 ![]() 先把青红椒、洋葱、胡萝卜、韭菜切丝; ![]() 牛肉逆纹切片,加料酒、盐、黑胡椒腌一下;10来分钟后就可以下油锅翻炒半生起锅备用; ![]() 这就是半生的牛肉,备用; ![]() 下面是调酱汁,这是河粉味道好坏的关键:老抽、生抽、蚝油1:2:0.5的比例,老抽就是为了提色,生抽就提鲜味,代替味精的角色,耗油就是增加甜鲜味,不喜欢的盆友可以用白糖或酒酿替代; ![]() 锅内放油,把备好的蔬菜下锅断生,下河粉,再倒入刚刚炒好的牛肉,炒散。然后倒入兑好的酱汁,翻炒均匀起锅装盘,大功告成! ![]() ![]() 成品图 ![]() [ 本帖最后由 Hadeszbc 于 2014-2-9 22:02 编辑 ] |
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wushuhua9999 发表于 2014-2-10 19:00 只看TA 3楼 |
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炒河粉虽然是个路边菜,可真想做好可不是一个简单的事情啊! |
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