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| ravlee5800 发表于 2014-2-9 19:09 只看TA 1楼 |
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[转帖] 宅必学菜：黑椒牛肉炒河粉（8P） 在美食的道路上，学无止尽，但无论菜品如何创新、变化，越是简单的菜品，越是考验厨师的技术。今天向大家介绍黑椒牛肉炒河粉，虽然大家在夜市摊上五六块钱就可以吃得到，但是，自己做的分量大，味道好，何乐不为？话不多说，上图！ 先把材料配齐：青红椒、洋葱、胡萝卜、韭菜、绿豆芽一样不少，河粉在菜市场卖面的地方可以买到，还有适量的牛肉。  先把青红椒、洋葱、胡萝卜、韭菜切丝；  牛肉逆纹切片，加料酒、盐、黑胡椒腌一下；10来分钟后就可以下油锅翻炒半生起锅备用；  这就是半生的牛肉，备用；  下面是调酱汁，这是河粉味道好坏的关键：老抽、生抽、蚝油1:2:0.5的比例，老抽就是为了提色，生抽就提鲜味，代替味精的角色，耗油就是增加甜鲜味，不喜欢的盆友可以用白糖或酒酿替代；  锅内放油，把备好的蔬菜下锅断生，下河粉，再倒入刚刚炒好的牛肉，炒散。然后倒入兑好的酱汁，翻炒均匀起锅装盘，大功告成！   成品图  [ 本帖最后由 Hadeszbc 于 2014-2-9 22:02 编辑 ] |
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| wushuhua9999 发表于 2014-2-10 19:00 只看TA 3楼 |
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| 炒河粉虽然是个路边菜，可真想做好可不是一个简单的事情啊！ |
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