红薯蛋糕条[20P] - All About Food | 美食频道 - SiS001! Board

龍行天下鬼发表于 2018-11-15 21:36 只看TA 1楼
用户名：龍行天下鬼用户组：贡献会员头衔：不要给我拽，有资格人不会拽状态：离线
[转帖] 红薯蛋糕条[20P] 食材明细主料砂糖40g 黄油30g 红薯500g 蛋黄1个黑白淡奶60g 辅料苏打饼干120g 黄油50g 甜味口味烤工艺半小时耗时普通难度红薯蛋糕条的做法步骤取500g的红薯，切成块状，准备一个蒸锅，清水煮沸，就把红薯放进蒸锅里蒸个15分钟。然后再取120g的苏打饼干，把它装进保鲜袋里，用擀面杖敲成粉末状，这里的饼干可以替换成任意的饼干，看你们个人喜好选择。单纯的用擀面杖压出来的饼干可能还会存在大颗粒的情况，这样会影响到后面饼干底的成型，所以这时候我们要给饼干碎进行一遍过筛（如果有料理机的话，可以直接放进去打碎，懒人做法哈）。接着来融化黄油，这里的黄油是50g的，把它坐在热水里，隔热水融化即可。然后把融化的黄油加进饼干碎里，搅拌均匀。在烤盘上垫一层油纸，把搅拌好了之后的饼干碎摊在上面铺平，压实，压成一个平整的饼干底，放进冰箱冷冻30分钟，让饼干底定型。这会儿红薯差不多蒸熟了，用勺子轻轻按压一下，很容易就压烂了，说明就蒸熟啦。蒸熟的红薯，很轻易就可以把皮揭掉。然后把红薯压碎，压成红薯泥。把压好的红薯泥倒进奶锅里，随之加入30g的黄油、一个蛋黄、还有40g的砂糖，这里的砂糖可以换成同等量的蜂蜜。最后加入60g的黑白淡奶，黑白淡奶也可以换成等量的牛奶，然后开小火，轻轻翻拌，把材料都混合均匀。一边翻拌一边加热，加热的目的是为了能够炒干水分，加热到没有什么水分但还是顺滑的，可以翻拌稍稍成团的状态就可以了，不要炒的太干。把红薯团盛出来过筛，因为红薯是粗粮嘛，纤维比较多，所以过筛一遍会比较细腻，喜欢有颗粒感的小伙伴就可以省略这一步啦。过筛好的红薯团就铺到刚刚做好的饼干底上面，稍微用刮刀刮平整，不是特别平也没关系，等下可以调整。接着就在表面铺上一层保鲜膜。用小擀面杖在表面轻轻地擀平，这下就平整多了。最后把保鲜膜撕下来，然后在表层刷上一层蛋黄液，就可以了。放进烤箱里200度烤20分钟，记得给烤箱事先预热，然后就是幸福的等待时间了。当当当当，叮的一声，就可以出炉了，取出来先冷却，冷却之后放冰箱冷藏1个小时之后（或冷冻30分钟）再切件，这样不容易切碎，口感也比较好。小窍门更多菜谱以及视频可关注我的公众号：小魔女厨房也可关注微博：马卡龙小魔女会有不定期地福利放送哦来自美食天下马卡龙小魔女的作品使用的厨具：电烤箱本帖最近评分记录花米金币 +9 转帖分享，红包献上！ 2018-11-16 17:19
0

龍行天下鬼发表于 2018-11-15 21:36 只看TA 1楼

用户名：龍行天下鬼
用户组：贡献会员
头衔：不要给我拽，有资格人不会拽
状态：离线

[转帖] 红薯蛋糕条[20P]

食材明细
主料

砂糖40g
黄油30g
红薯500g
蛋黄1个
黑白淡奶60g

辅料

苏打饼干120g
黄油50g

甜味口味
烤工艺
半小时耗时
普通难度

红薯蛋糕条的做法步骤

取500g的红薯，切成块状，准备一个蒸锅，清水煮沸，就把红薯放进蒸锅里蒸个15分钟。
然后再取120g的苏打饼干，把它装进保鲜袋里，用擀面杖敲成粉末状，这里的饼干可以替换成任意的饼干，看你们个人喜好选择。
单纯的用擀面杖压出来的饼干可能还会存在大颗粒的情况，这样会影响到后面饼干底的成型，所以这时候我们要给饼干碎进行一遍过筛（如果有料理机的话，可以直接放进去打碎，懒人做法哈）。
接着来融化黄油，这里的黄油是50g的，把它坐在热水里，隔热水融化即可。
然后把融化的黄油加进饼干碎里，搅拌均匀。
在烤盘上垫一层油纸，把搅拌好了之后的饼干碎摊在上面铺平，压实，压成一个平整的饼干底，放进冰箱冷冻30分钟，让饼干底定型。
这会儿红薯差不多蒸熟了，用勺子轻轻按压一下，很容易就压烂了，说明就蒸熟啦。
蒸熟的红薯，很轻易就可以把皮揭掉。
然后把红薯压碎，压成红薯泥。
把压好的红薯泥倒进奶锅里，随之加入30g的黄油、一个蛋黄、还有40g的砂糖，这里的砂糖可以换成同等量的蜂蜜。
最后加入60g的黑白淡奶，黑白淡奶也可以换成等量的牛奶，然后开小火，轻轻翻拌，把材料都混合均匀。
一边翻拌一边加热，加热的目的是为了能够炒干水分，加热到没有什么水分但还是顺滑的，可以翻拌稍稍成团的状态就可以了，不要炒的太干。
把红薯团盛出来过筛，因为红薯是粗粮嘛，纤维比较多，所以过筛一遍会比较细腻，喜欢有颗粒感的小伙伴就可以省略这一步啦。
过筛好的红薯团就铺到刚刚做好的饼干底上面，稍微用刮刀刮平整，不是特别平也没关系，等下可以调整。
接着就在表面铺上一层保鲜膜。
用小擀面杖在表面轻轻地擀平，这下就平整多了。
最后把保鲜膜撕下来，然后在表层刷上一层蛋黄液，就可以了。
放进烤箱里200度烤20分钟，记得给烤箱事先预热，然后就是幸福的等待时间了。
当当当当，叮的一声，就可以出炉了，取出来先冷却，冷却之后放冰箱冷藏1个小时之后（或冷冻30分钟）再切件，这样不容易切碎，口感也比较好。

小窍门
更多菜谱以及视频可关注我的公众号：小魔女厨房也可关注微博：马卡龙小魔女会有不定期地福利放送哦
来自美食天下马卡龙小魔女的作品
使用的厨具：电烤箱

本帖最近评分记录

花米金币 +9 转帖分享，红包献上！ 2018-11-16 17:19

0

用户名：龍行天下鬼用户组：贡献会员头衔：不要给我拽，有资格人不会拽状态：离线互动：发短消息发帖：搜索帖子
龍行天下鬼的勋章

作者的其他主题
唯美区红心达标奖励申请贴&违规举报帖
唯美图文部门条例（2020年1月修正）
申请综区杰出贡献勋章
求女优愛川沙羅的视频
西方唯美版规（2020年1月）【发帖前必看】
东方唯美版规(2020年1月更新)

bluebluestarsta 发表于 2018-11-16 05:45 只看TA 2楼
红薯不宜放置太多，否则蛋糕易碎而且不易成型，比例掺五分之一到十分之一比较合适
0