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| 绢丝纺 发表于 2018-11-15 12:41 只看TA 1楼 |
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[转帖] 虾油蘑菇饼[19P] 用料主料 蘑菇300克  虾头10个  面粉20克辅料葱1小棵姜1块盐2克花生油25毫升五香粉1克虾油蘑菇饼的做法1. 买到很新鲜的蘑菇，自己亲手在蘑菇棚里摘的，完全没有泡水。去掉根部，洗净待用。  2. 虾头准备好，以及面粉、葱姜和鸡蛋。  3. 蘑菇撕成丝，葱姜切末。  4. 蘑菇加盐，葱姜，和五香粉，拌匀，略微腌制一会。  5. 开始熬制虾油。炒锅加油放入虾头开始炒。  6. 油略微多一些，小火慢熬。  7. 最后油变成红色，也慢慢清澈，虾油就熬好了。  8. 蘑菇腌制一会，变的略微软，加入面粉拌匀，加入面粉可以使饼比较结实，不易散开。  9. 磕入两个鸡蛋，继续拌匀。  10. 混合好之后的蘑菇鸡蛋液，准备开始煎蘑菇饼。  11. 锅底留一部分虾油，均匀扑进去蘑菇鸡蛋液。  12. 小火加热，加热的同时用铲子按平，让饼变得比较平整一些。  13. 等饼凝固之后，反过来煎反面，来回翻两次，煎至两面金黄就可以了。  14. 打一杯豆浆，煎一根自制的香肠，早餐就是超级满足的。  虾油蘑菇饼成品图    烹饪技巧 添加少许面粉，会让饼更好的凝固不会散开。 |
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| bluebluestarsta 发表于 2018-11-16 05:48 只看TA 2楼 |
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| 建议在蘑菇里面掺入十分之一的香菇，这样味道更好 |
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