limimi 发表于 2008-4-2 21:33   只看TA 1楼
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[转帖] 金腿脊梅燉腰酥

主料：熟金華火腿100克、豬裡脊肉200克、豬腰300克


    輔料：精鹽2.5客、紹酒25克、蔥白5克、姜片5克


    制作：


    1)將火腿切切成長1.5厘米的菱形厚片；裡脊肉切成1.2厘米見方的小塊；將豬腰撕去外皮，兩面直劃3～5厘米刀口待用；


    2)將裡脊肉、豬腰放入沸水鍋中燙去血污，撈出放入冷水中洗淨；


    3)將裡脊肉、豬腰和火腿、姜、蔥放入湯盅內，加清水，上籠隔水旺火蒸燉，50分鍾後撇去浮沫，取出腰子橫切成約1厘米厚的腰段放慧中內，加精養、紹酒，用中火繼續蒸燉50分鍾即可。
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该用户匿名发帖 发表于 2008-4-3 02:11   只看TA 2楼
猪腰骚味很重,处理不好会不会搞坏菜,浪费了金华火腿?
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该用户匿名发帖 发表于 2008-4-4 15:20   只看TA 3楼
猪腰骚啊。。这个我这里貌似是不上桌子的。厨房师傅做的时候就丢了
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该用户匿名发帖 发表于 2008-4-5 10:16   只看TA 4楼
猪腰很补的。北方人常用猪腰做菜，楼上几位都不食用吗？
不过弄不好的话，的确味道会很骚的。弄好了，味道口感都一流
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henancrc 发表于 2008-4-5 10:44   只看TA 5楼
我要想作出那种效果来肯定可不容易呢
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该用户匿名发帖 发表于 2008-4-23 20:23   只看TA 6楼
看起来不错,回去做做看,多谢楼主分享,对偶很受用
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该用户匿名发帖 发表于 2008-4-23 20:24   只看TA 7楼
看起来不错,回去做做看,多谢楼主分享,对偶很受用
本帖最近评分记录
  • liping0527 金币 -1 复制回复--老会员了，请自重! 2008-4-24 02:05
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pzp1981007 发表于 2008-5-8 17:33   只看TA 8楼
金华火腿很有名！不知道这道菜味道怎么样！金华火腿很好吃！很香的！
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该用户匿名发帖 发表于 2008-5-23 13:01   只看TA 9楼
我要想作出那种效果来肯定可不容易呢弄好了，味道口感都一流;
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