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1楼
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小 发表于 2016-6-27 10:24 显示全部帖子
这样吃猪蹄你还怕胖吗?五香烤猪蹄[11P]
这样吃猪蹄你还怕胖吗?五香烤猪蹄[11P]
少油版的脆皮五香猪蹄
当满大街的烤猪蹄店招摇过市时,本宝宝也跟着吃货们的步伐尾随其后,不过总觉得他们将猪蹄放在炭火上烤再刷油太过于油腻,尝试了几次用空气炸锅做之后,便不自觉得的爱上了,因为不需要刷油,直接能将原来猪皮内的油脂透晰出来,而且能将香味浓缩于内皮层,使猪蹄香而不油,脆而不柴,嫩而不软。

烤猪蹄和卤猪蹄的口感更喜欢啥,或是哪个更好,说真的无法区别,如果说卤是烤的精髓的话,那么烤是卤的精华所在。不过,你不想对着一只平淡无奇的卤猪蹄独有情钟时,那么偶尔试下这款五香脆皮烤猪皮。如果家里一时吃不完的猪蹄怕第二天影响口感的话,那么这款方式绝对适合你。


难度:切墩(初级) 时间:30-60分钟
主料
猪蹄2个 八角1个
桂皮适量 料酒适量
香叶2片 冰糖适量
花椒15粒 草果1个
辣椒适量 小茴香1小撮
山奈适量 姜一块
葱适量 蒜适量
盐适量 酱油适量
花生适量 香菜适量
少油版的脆皮五香猪蹄的做法步骤
- 猪蹄洗净,放入清水中泡2小时,泡出血水,对半劈开后,一节猪蹄剁成三节,将姜切片,扔入锅中水煮沸后倒入猪蹄焯水一同倒入少许料酒去腥,将猪蹄捞出后,将锅中的水倒掉,猪蹄放入冷水中冲洗备用。

2. 将焯水过的猪蹄装入炖锅中,加入大半锅子水,加入适量料酒、酱油、盐、冰糖、姜、花椒、辣椒、小茴香、香叶、草果、山奈、花椒、八角、桂皮,大火烧开,中小火卤制1小时之后,猪蹄软烂便可,(千万别煮太烂,不然很难烤)。

3. 然后倒入锅中进行翻炒收汁备用。

4. 将猪蹄放入炸篮中。

5. 温度180度烤10分钟,然后进行翻面,撒上芝麻和辣椒转160度再烤5分钟。

6. 将葱和香菜及花生切碎。

7. 最后撒在烤好的猪蹄上。

8. 用空气炸锅做烤猪蹄,怎么都不怕太油腻了。

[ 本帖最后由 zxzhu 于 2016-6-27 10:30 编辑 ]
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