zxzhu

你没吃过我的虾[8P]

　　

　　

　　【柠檬虾】灵感来自清粥姐姐的薄荷柠檬虾，而这里粽叶替代了薄荷叶，在做法上也经过了自己的演变。一道简单到放进锅里就能完成的菜品，注意几个细节（鲜活的虾、入水关火焖熟、快速入冰块的水中降温）就可以轻松吃到鲜美的虾料理。

　　

【柠檬虾】

食材|

鲜虾|400g

柠檬|1/2颗

粽叶|1片

盐|3g

清水|适量

冰块|适量

制作方法|

　　1.准备所需食材，鲜虾洗净，粽叶撕开，柠檬切片

（虾腺烹煮前去除或食用时再去我觉得没有区别）

(这里一定要使用鲜活的虾)

　　

2.水煮沸后倒入洗净的鲜虾和粽叶，关火，焖8-10分钟

（水沸腾后关火，焖熟就好，肉质会更鲜嫩）

3.焖煮完成的虾捞出沥干水

4.快速放入装有冰块、柠檬的大碗中降温，使鲜虾肉质更Q弹，冷藏后食用口味更佳

[ 本帖最后由 zxzhu 于 2016-6-12 14:29 编辑 ]