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标题: [转帖] 你没吃过我的虾[8P] [打印本页]

作者: zxzhu 时间: 2016-6-12 14:27 标题: 你没吃过我的虾[8P]

你没吃过我的虾[8P]

　　

　　【柠檬虾】灵感来自清粥姐姐的薄荷柠檬虾，而这里粽叶替代了薄荷叶，在做法上也经过了自己的演变。一道简单到放进锅里就能完成的菜品，注意几个细节（鲜活的虾、入水关火焖熟、快速入冰块的水中降温）就可以轻松吃到鲜美的虾料理。

　　

【柠檬虾】

食材|

鲜虾|400g

柠檬|1/2颗

粽叶|1片

盐|3g

清水|适量

冰块|适量

制作方法|

　　1.准备所需食材，鲜虾洗净，粽叶撕开，柠檬切片

（虾腺烹煮前去除或食用时再去我觉得没有区别）

(这里一定要使用鲜活的虾)

2.水煮沸后倒入洗净的鲜虾和粽叶，关火，焖8-10分钟

（水沸腾后关火，焖熟就好，肉质会更鲜嫩）

3.焖煮完成的虾捞出沥干水

4.快速放入装有冰块、柠檬的大碗中降温，使鲜虾肉质更Q弹，冷藏后食用口味更佳

[ 本帖最后由 zxzhu 于 2016-6-12 14:29 编辑 ]

作者: kegu78 时间: 2016-6-12 17:32

明虾和粽叶放在一起煮，挺有创意的，端午的余香未了啊

作者: 112223 时间: 2016-6-13 09:12

这是柠檬虾吗，感觉好好吃的样子

作者: aisen_wang 时间: 2016-6-13 09:27

焖熟的肉质要好，这个我得试试，学到了

作者: lina21 时间: 2016-6-14 17:56

虾和粽叶放一起煮长知识了冰块降温感觉挺好

作者: jyun2001 时间: 2016-6-18 23:09

没有什么蘸料吗？纯靠虾本身的鲜味，似乎不太行吧

作者: yxy1037552480 时间: 2016-6-19 00:18

说实话，我都没听说过柠檬虾，看上去听鲜的，和粽叶一起烧，可以在端午配粽子吃

作者: mezz88 时间: 2016-7-4 17:18

感觉这个做法，虾味的鲜甜能充分暴露出来

作者: 狐狸1234 时间: 2016-7-5 08:53

好，放入冰碗快速冷却，有创意，利用热涨冷缩原理使虾肉更有弹性！

作者: 妖怪看黄瓜 时间: 2016-7-10 17:06

柠檬又能除腥这个做法非常的好。

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