SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 金腿脊梅燉腰酥 [打印本页]

作者: limimi 时间: 2008-4-2 21:33 标题: 金腿脊梅燉腰酥

主料：熟金華火腿100克、豬裡脊肉200克、豬腰300克

輔料：精鹽2.5客、紹酒25克、蔥白5克、姜片5克

制作：

1)將火腿切切成長1.5厘米的菱形厚片；裡脊肉切成1.2厘米見方的小塊；將豬腰撕去外皮，兩面直劃3～5厘米刀口待用；

2)將裡脊肉、豬腰放入沸水鍋中燙去血污，撈出放入冷水中洗淨；

3)將裡脊肉、豬腰和火腿、姜、蔥放入湯盅內，加清水，上籠隔水旺火蒸燉，50分鍾後撇去浮沫，取出腰子橫切成約1厘米厚的腰段放慧中內，加精養、紹酒，用中火繼續蒸燉50分鍾即可。

作者: laijy899 时间: 2008-4-3 02:11

猪腰骚味很重,处理不好会不会搞坏菜,浪费了金华火腿?

作者: kekege9999 时间: 2008-4-4 15:20

猪腰骚啊。。这个我这里貌似是不上桌子的。厨房师傅做的时候就丢了

作者: psp1212 时间: 2008-4-5 10:16

猪腰很补的。北方人常用猪腰做菜，楼上几位都不食用吗？
不过弄不好的话，的确味道会很骚的。弄好了，味道口感都一流

作者: henancrc 时间: 2008-4-5 10:44

我要想作出那种效果来肯定可不容易呢

作者: 本草龙 时间: 2008-4-23 20:23

看起来不错,回去做做看,多谢楼主分享,对偶很受用

作者: 本草龙 时间: 2008-4-23 20:24

看起来不错,回去做做看,多谢楼主分享,对偶很受用

作者: pzp1981007 时间: 2008-5-8 17:33

金华火腿很有名！不知道这道菜味道怎么样！金华火腿很好吃！很香的！

作者: 天下最淫 时间: 2008-5-23 13:01

我要想作出那种效果来肯定可不容易呢弄好了，味道口感都一流;

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://162.252.9.4/forum/)