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标题: [转帖] 板栗鲜贝饭[7P] [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2014-3-24 11:25 标题: 板栗鲜贝饭[7P]

工艺：炒

难度：初中水平

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：10分钟

烹饪时间：<15分钟

主料：米饭150克板栗200克鲜贝150克

辅料：带子10粒培根2片胡萝卜半根芦笋2根

调料：食盐5克酱油5克姜2片蒜2瓣料酒5克植物油1汤匙胡椒粉3克

板栗鲜贝饭的做法

1.带子洗净用热水浸泡。胡萝卜削皮切粒粒，芦笋切粒。鲜贝用盐，胡椒粉和料酒以及生粉腌制。板栗去壳，一粒分开几块

2.平底锅放植物油，烧热油后爆香姜蒜蓉，放入鲜贝和带子，炒至熟，捞出，把剩米饭倒入平底锅加热

3.炒锅加入植物油，爆炒培根片，炒香后捞出，接着加入胡萝卜粒和芦笋粒，加入浸泡过瑶柱的水，盖上盖子焖一会儿，再下盐调味

4.加入板栗粒炒片刻，关火，在炒锅里加入鲜贝和带子以及培根片

5.接着下入加热的白米饭，下少量酱油，拌匀所有材料，即可盛碗

烹饪技巧

1、在广州的市场，芦笋处处可见，芦笋据说营养价值高，“芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。”芦笋当季，隔三差五就用来滚汤炒菜。这次的芦笋就是冰箱存放的；

2、可能有人问为啥不用玉米呢?有玉米的呀!玉米蛋花羹呀!板栗俗称栗子，具有很高的营养和药用价值，能养胃健脾，壮腰补肾，活血止血。老大喜欢吃板栗，但不喜欢剥壳，康妮喜欢为他剥壳，看着他吃得开心，我会心满意足，所以做饭时把剥壳的板栗放下，让那些喜欢板栗的吃得更舒心；
3、可以根据口味和手头的材料来调整，比如可以把芦笋换成绿色的蔬菜，也可以放入冬菇粒，青椒粒等等，又或者把鲜贝换成鲜虾，或者多放鸡蛋等等都是可以的，只要搭配得当，剩米饭就可以变成营养丰富的多彩米饭。

作者: lxbok999 时间: 2014-3-24 11:45

极力推崇此菜品，营养丰富，卖相好，口感好，感谢楼主，强烈支持

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