| xy_njcatv 发表于 2019-10-22 08:42 只看TA 1楼 |
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[转帖] 双色梅花面包（一次发酵） “今天约了同事出门野餐，早上接到同事电话，说她女儿很喜欢上次在龙宝家吃到的双色花朵面包，问今天能不能做一个带过去。看到时间还早，龙宝决定出门之前做一个，满足小姑娘的想法。严格的来说应该是双色吐司，不过吐司也是面包的一种，为了节约时间，原本是两次发酵的吐司，龙宝改成了一次发酵，做出来还行。”食材明细 主料 高筋面粉 250克 鸡蛋 1个 牛奶 115克 白砂糖 30克 黄油 15克 酵母 3克 盐 2克 辅料 红曲粉 1克 奶香 口味 烘焙 工艺 一小时 耗时 普通 难度 双色梅花面包的做法步骤 双色梅花面包（一次发酵）的做法步骤：1 1准备好食材和份量 双色梅花面包（一次发酵）的做法步骤：2 2把除红曲粉以外的所有食材放入面包桶里，启动面包机的和面功能，时间设置20分钟 双色梅花面包（一次发酵）的做法步骤：3 3面团揉好取出，按3:2比例分成两份。小的一份面团加入红曲粉揉到光滑，大的面团保持原色，盖上保鲜膜松弛10分钟 双色梅花面包（一次发酵）的做法步骤：4 4取白色面团轻轻按压掉气泡，擀成长25厘米，宽15厘米，厚度约1厘米的面皮 双色梅花面包（一次发酵）的做法步骤：5 5红曲粉面团同样操作，尺寸跟白色面团接近，但不要大于白色面团的尺寸 双色梅花面包（一次发酵）的做法步骤：6 6把白色面团放在底部上边，放上红曲粉面团。两个面团之间可以抹少量的水，让它们紧密地贴合在一起 双色梅花面包（一次发酵）的做法步骤：7 7面团从下往上卷起来。收口的地方捏紧朝下放 双色梅花面包（一次发酵）的做法步骤：8 8面团放到花型吐司模具里，没有花型吐司也可以换成普通的吐司模具 双色梅花面包（一次发酵）的做法步骤：9 9把模具放到烤箱或者是温暖的地方发酵到八分满。 双色梅花面包（一次发酵）的做法步骤：10 10花型吐司发酵成胖乎乎的面团。 双色梅花面包（一次发酵）的做法步骤：11 11烤箱预热上火145度，下火175度10分钟。花型吐司模具扣起来放入烤箱里，设置上火145度，下火175度烤30分钟。 小窍门 不同的烤箱温度略有差异，建议根据常用烤箱灵活调整温度和时间。 来自 美食天下 龙宝宝陈诺 的作品 使用的厨具：面包机、烤箱 |
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