xt1234

工艺：卤

难度：初级入门

人数：2人份

口味：酱香味

准备时间：30分钟

烹饪时间：<数小时

“没有想到这么简单的一道做法，做出来的卤味味道真的是太好吃了，以前一直用长时间卤制，以求食物完全入味，今天才知道，原来用泡的方法，也是可以做出超入味，超好吃的卤味的，学习了，这方法不只省时，省力，最重要的，它省煤气。卤汁是万用的，基本你自己喜欢吃什么材料，就用来卤什么材料就行了，除了鸡蛋、鹌鹑蛋要泡一晚上外，我觉得肉的材料，基本都一样泡个2-4小时就可以了。”

主料：鸡翅500克鹌鹑蛋200克鸭胗2个

调料：姜1大块八角1个料酒3汤匙老抽2汤匙卤水220克水800克草果2个香叶3片陈皮1/4块白糖2汤匙

一锅杂卤的做法

1.鸡翅和鸭肾焯水，鹌鹑蛋煮熟去壳备用

2.卤水汁220克(市售)、水800克、料酒3汤匙、老抽2汤匙、糖2汤匙、草果2个、八角1个、陈皮1/4块、香叶3片、姜一大块(去皮拍扁)，调成卤汁



3.将所有食材放在一大锅里，大火烧开

4.卤汁另放一锅



5.将所有材料放入卤汁里，再次大火烧开

6.转中火煮8分钟即可关火，将鸡翅和鸭肾泡4小时后食用



7.鹌鹑蛋泡一晚上食用







烹饪技巧

1、卤汁可以捞出卤好的材料后，再次煮开，放凉后放冰箱存个二星期是没有问题的，可以反复卤制；

2、泡出来的材料大家不用担心不入味，真的是很入味很入味的，鸭翅中切开一半来卤，容易入味；

3、材料可以随大家喜欢，爱吃什么卤什么，像什么鸡脚啊，鸭脖子啊，猪肝啊，都可以卤；

4、卤汁里酱油和糖的味道是用来调整卤出来的食材的咸甜味道的，大家可以根据这个量来进行调整到更适合自家的味道哈。

李小魔

很喜欢吃卤菜，但是自己做出来的却都让人难以下咽，只能靠买，

viven123

太喜欢卤菜了，鸡腿、卤鸡蛋、牛肉，哇塞，想想就要流口水，看完这篇帖子饿了

huangjinlang

红通通油亮亮的，很勾人馋虫啊

cbk

这个感觉跟水饺店里卖的卤菜比较像，但是做出来的口味估计更精良一些！水饺店的卤菜种类更多但是因为种类多，味道混杂在一起肯定影响口感。

starsfull

现在的卤菜太贵了，所以自己调了卤汁，和楼主的差不多，没想到和街边店卖的东东味道很相似。

妖怪看黄瓜

卤料自己不会配的话可以去买一个卤料包。

wei544104406

感谢楼主的材料简介 终于可以自己弄卤味了

行驶证

特别喜欢做饭，但是没有这个天赋，不过继续努力，楼主很厉害，回家试试

wwmmdr

看起来很入味  吃起来应该很下饭  鸭肾看不太清