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All About Food | 美食频道
「贺年美食」--红烧排骨[5P]
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lvodz
发表于 2013-3-5 09:35
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21楼
平常我们在家弄排骨时总是先腌上一个小时，那样的排骨才会特别入汁。最好就是再下几滴醋，可以有利于钙啊铁啊什么的吸收。
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lvodz
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fxxkb
发表于 2013-3-6 18:36
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22楼
咱是四川人，烧排骨的时候一定会放郫县豆瓣的！烧出来色香味俱全啊
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fxxkb
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牛牛d
发表于 2013-3-6 19:14
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23楼
烧的时候喜欢加上二土豆，吸收了肉的美味，也挺不错哈
做过一次时间短了，看楼主介绍的要一个钟头炖啊，周末再试试
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cq338591
发表于 2013-3-7 13:31
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24楼
红烧排骨是我最喜欢的一道菜，这个介绍挺详细
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boobs126
发表于 2013-3-13 09:38
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25楼
谢谢。楼主有空我试试
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wuwangma
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字数不足，扣3金币。
2013-3-13 23:04
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qingdaoer
发表于 2013-3-13 13:52
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26楼
把糖倒入热油中，等糖变成焦黄色，倒入排骨，便于排骨上色，出来的排骨是酱黄色的，油多的话可以顺便煎一下，排骨香脆可口。
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lvken2012
发表于 2013-3-14 15:33
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27楼
看着色味都是很不错的 啊
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453564270
发表于 2013-3-14 18:17
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28楼
川菜的红烧排骨和楼主的不一样。就是把白糖换成豆瓣。先把作料（葱姜蒜、三奈八角、花椒、辣椒、豆瓣）用6成的菜籽油炒香，加入排骨翻炒至略为变色后，加入清水（或者啤酒）和盐巴，豆油少许。最后水干亮油，加入味精就成功了。
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认真回复，奖励！
2013-3-14 20:23
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往事烟云
发表于 2013-3-15 14:05
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29楼
红烧排骨很不错啦！我也做了几回，只是总是太有弹性了，咬不动，看来要加长时间。
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往事烟云
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seseshangren
发表于 2013-3-17 20:13
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30楼
糖醋排骨做的不错。就是放糖时候不要放多了。还是喜欢吃盐。
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