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| 幸运51 发表于 2009-2-19 20:44 只看TA 1楼 |
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[转帖] 花式东坡肉[图文] 2007-5-24有一贴但图都挂了，我发的是新地址。版大不应算重复贴吧？ 花式东坡肉[图文] 做法及步骤 ·原 料: 五花肉一斤、冰糖约一两（可依个人口味稍作增减）、老姜一块、花椒一匙、香葱一两、老抽两大匙、料酒四大匙、盐适量、甘蔗一段。  ·操 作: 1、五花肉整理干净后放沸水锅中煮约十分钟，其间打去浮沫。  2、五花肉捞出稍晾；葱切成两段；老姜拍破；取甘蔗皮剖成窄条，编成格子状以代替篾笆（我是找不到可以用来垫锅底的东东，只好想出用甘蔗皮代替的办法）。  3、锅中放少量油，下大半冰糖，用微火炒成焦黄色。  4、加约一汤勺汤或水制成糖汁，盛出待用。  5、将五花肉切成约两厘米见方的块。  6、将篾笆替代物放锅中，五花肉皮朝下放“篾笆”上。  7、再放入葱段、老姜、花椒、剩余的冰糖、糖汁、老抽、料酒、盐。  8、加没过肉块约两指节高的汤或水（约三斤），加盖用大火烧沸，改小火慢烧约一小时。  9、将肉翻面，皮向上续烧约半小时至汤汁将干。  10、改大火收浓汤汁，这时肉块颜色会变得又红又亮。捡出姜葱不要，将肉取出装盘，再浇上锅中剩下的汤汁即成。 
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| zimingyang 发表于 2009-2-24 03:36 只看TA 6楼 |
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| 看来貌似很简单，其实做起来有点难度的，要很有新机去弄才行 |
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| richard_gxj 发表于 2009-2-24 17:34 只看TA 10楼 |
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| 看着很诱人呀，很喜欢吃这种点点甜的肉，但又怕胖的说 |
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