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幸运51 发表于 2009-2-19 20:44   只看TA 1楼
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[转帖] 花式东坡肉[图文]

2007-5-24有一贴
但图都挂了,我发的是新地址。版大不应算重复贴吧?

花式东坡肉[图文]

做法及步骤

·原  料:

五花肉一斤、冰糖约一两(可依个人口味稍作增减)、老姜一块、花椒一匙、香葱一两、老抽两大匙、料酒四大匙、盐适量、甘蔗一段。



·操  作:

1、五花肉整理干净后放沸水锅中煮约十分钟,其间打去浮沫。



2、五花肉捞出稍晾;葱切成两段;老姜拍破;取甘蔗皮剖成窄条,编成格子状以代替篾笆(我是找不到可以用来垫锅底的东东,只好想出用甘蔗皮代替的办法)。



3、锅中放少量油,下大半冰糖,用微火炒成焦黄色。



4、加约一汤勺汤或水制成糖汁,盛出待用。



5、将五花肉切成约两厘米见方的块。



6、将篾笆替代物放锅中,五花肉皮朝下放“篾笆”上。



7、再放入葱段、老姜、花椒、剩余的冰糖、糖汁、老抽、料酒、盐。



8、加没过肉块约两指节高的汤或水(约三斤),加盖用大火烧沸,改小火慢烧约一小时。



9、将肉翻面,皮向上续烧约半小时至汤汁将干。



10、改大火收浓汤汁,这时肉块颜色会变得又红又亮。捡出姜葱不要,将肉取出装盘,再浇上锅中剩下的汤汁即成。

本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-2-22 16:34
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ahahei 发表于 2009-2-22 11:17   只看TA 2楼
做的太好看了。那个竹网子是哪里搞来的?疑惑
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rootus 发表于 2009-2-22 14:16   只看TA 3楼
楼上的,那是甘蔗皮,搂主垫锅用的,玫瑰肉,颜色很正,赞一个
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该用户匿名发帖 发表于 2009-2-22 14:23   只看TA 4楼
啊,跟我平常吃过的差不多,不过我不会做,有时吃着觉得很香,有时觉得很油腻
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该用户匿名发帖 发表于 2009-2-22 22:24   只看TA 5楼
谢了楼主,这菜不错是节日里做给家人最好的礼物,终于会做有名的菜了
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zimingyang 发表于 2009-2-24 03:36   只看TA 6楼
看来貌似很简单,其实做起来有点难度的,要很有新机去弄才行
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shoe565 发表于 2009-2-24 07:11   只看TA 7楼
楼主的水平很高,做的真是很不错的,以后有机会一定试试做一下。
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该用户匿名发帖 发表于 2009-2-24 15:34   只看TA 8楼
看的都怕了,那么多的肥肉啊,怎么吃啊,。
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该用户匿名发帖 发表于 2009-2-24 17:19   只看TA 9楼
不知道这道菜的营养价值怎样?感觉好像有点腻!
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richard_gxj 发表于 2009-2-24 17:34   只看TA 10楼
看着很诱人呀,很喜欢吃这种点点甜的肉,但又怕胖的说
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