幸运51 发表于 2009-2-19 20:44 只看TA 1楼 |
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[转帖] 花式东坡肉[图文] 2007-5-24有一贴但图都挂了,我发的是新地址。版大不应算重复贴吧? 花式东坡肉[图文] 做法及步骤 ·原 料: 五花肉一斤、冰糖约一两(可依个人口味稍作增减)、老姜一块、花椒一匙、香葱一两、老抽两大匙、料酒四大匙、盐适量、甘蔗一段。 ![]() ·操 作: 1、五花肉整理干净后放沸水锅中煮约十分钟,其间打去浮沫。 ![]() 2、五花肉捞出稍晾;葱切成两段;老姜拍破;取甘蔗皮剖成窄条,编成格子状以代替篾笆(我是找不到可以用来垫锅底的东东,只好想出用甘蔗皮代替的办法)。 ![]() 3、锅中放少量油,下大半冰糖,用微火炒成焦黄色。 ![]() 4、加约一汤勺汤或水制成糖汁,盛出待用。 ![]() 5、将五花肉切成约两厘米见方的块。 ![]() 6、将篾笆替代物放锅中,五花肉皮朝下放“篾笆”上。 ![]() 7、再放入葱段、老姜、花椒、剩余的冰糖、糖汁、老抽、料酒、盐。 ![]() 8、加没过肉块约两指节高的汤或水(约三斤),加盖用大火烧沸,改小火慢烧约一小时。 ![]() 9、将肉翻面,皮向上续烧约半小时至汤汁将干。 ![]() 10、改大火收浓汤汁,这时肉块颜色会变得又红又亮。捡出姜葱不要,将肉取出装盘,再浇上锅中剩下的汤汁即成。 ![]() |
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zimingyang 发表于 2009-2-24 03:36 只看TA 6楼 |
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看来貌似很简单,其实做起来有点难度的,要很有新机去弄才行 |
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richard_gxj 发表于 2009-2-24 17:34 只看TA 10楼 |
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看着很诱人呀,很喜欢吃这种点点甜的肉,但又怕胖的说 |
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