ican7270

成品图：



原料：

扒皮鱼。

配料：

香芹(自家种的哦，绿色无公害的哈)、酱姜(老妈自己腌制的。生姜加黄豆酱腌的，如果没有可以用生姜和黄豆酱代替)

调料：

细盐。

做法：

1、扒皮鱼扒去皮，去掉内脏洗净，用少许细盐腌5分钟后沥干。(这一步没拍到)锅内下油烧热。



2、中火，将沥干的扒皮鱼码入锅中，放入芹菜段。



3、调入酱姜。



4、淋入少许清水，马上盖上锅盖煮5到6分钟或至熟即可。





注意腌鱼时细盐的用量，少许即可。很简单吧？不过成品可不简单哦！一个字鲜！

jxgalsh

看上去相当的清淡哈。弱弱地问一句，小时候吃过一种咸鱼，叫“剥皮鱼”，不知道与这道菜选用的鱼是不是同一种？

baixingjs

说真的，第一次看到带头的剥皮鱼，样子很丑陋啊，还是吃没头的好些。。。现在好像涨价很贵了咧

007xxni

扒皮鱼没见过，看他的样子口感应该很嫩吧，煎黄一点可能更好点我觉得，炒的话

北海盗

在一家饭店吃过扒皮鱼，是红烧的，很鲜也很嫩。就是不知道这扒皮鱼是怎么把鱼皮扒下来的。

dbkinp

这菜做过，简单又好吃。不是很常吃

dbkinp

引用:

原帖由 北海盗 于 2012-2-19 23:56 发表
在一家饭店吃过扒皮鱼，是红烧的，很鲜也很嫩。就是不知道这扒皮鱼是怎么把鱼皮扒下来的。

这种鱼的鱼皮很容易扒的

dbsom123

样子口感应该很嫩吧，简单又好吃。相当的清淡哈。

19860320

这<。)#)))≦口感本来很嫩的  还有的用煎着来吃也是不错的

wxroubao

我们那八皮鱼也叫瓦块鱼，味道很好的，额最爱吃了。赞一个。