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| xt1234 发表于 2016-7-30 09:53 只看TA 1楼 |
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[转帖] 椒盐濑尿虾[7P] 工艺：炒难度：初中水平 人数：2人份 口味：香辣味 准备时间：60分钟 烹饪时间：<10分钟 “濑尿虾，北京叫它皮皮虾，东北叫它虾耙子，它还有个好听的别名叫富贵虾。过年图吉利，好听应景的菜基本都会端上桌儿。濑尿虾可以清蒸，也可盐水煮，但最有滋味的还是椒盐做法。经过高温复炸的虾皮非常酥脆，外面裹着椒盐等作料，非常入味。里面的肉质鲜嫩多汁，淡淡的海鲜味，柔软的虾肉，还有吮不完的手指，越吃是越香。喜欢可以吮指的各种菜菜，不单单是被美味吸引，更享受吮指的过程，如婴儿般贪婪的吃手过程。如果你采购方便，一定不要错过这道简单又好吃的美味，为你的家宴添道菜吧。” 主料：皮皮虾12只 辅料：辣椒(红，小)1个 调料：姜4片蒜半头料酒1汤匙细香葱1小把椒盐1/2茶匙辣椒粉1/2茶匙植物油适量 椒盐濑尿虾的做法 1.鲜活的皮皮虾买回来，用清水静养1小时，冲洗干净 2.大蒜、生姜、红椒、香葱都切末备用  3.锅里烧热植物油，放入皮皮虾，大火炸至表面变红捞出 4.锅里油重新烧热，大火复炸皮皮虾1分钟，捞出控油  5.锅里留底油，放入葱、姜、蒜、红椒末，爆炒出香味 6.放入炸过的皮皮虾，翻炒  7.加入料酒、椒盐粉、辣椒粉 8.炒制水份收干即可    
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| lili809181 发表于 2016-7-30 17:51 只看TA 2楼 |
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| 辣椒放的有点多了，不太像是椒盐的，而是麻辣的了。 |
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| wzdy129 发表于 2016-7-31 09:32 只看TA 6楼 |
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| 淡水虾性温味甘、微温，入肝、肾经；虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效；适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用. |
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| zhenghualiliang 发表于 2016-7-31 17:40 只看TA 8楼 |
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| 喜欢吃虾耙子，北方沿海多，好吃肉多。 |
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| kingnba2011 发表于 2016-8-7 21:25 只看TA 9楼 |
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| 皮皮虾肉不多，个人喜欢的吃还是把虾肉剔出来，剁碎后和其它肉类做馅吃，其实香港那边也是这样的吃法。 |
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