长和

这道甜品其实蛮不错！就是做法上有点欠缺。
应该先下大枣，小火煮至软糯，大摡半小时。然后放冰糖（喜欢甜的多放点），关火放凉透，最后放入切好的雪梨，如果有条件放些柠檬片就更佳了！放冰箱冷藏一下口味更好！
一般来说水果不易长时间煮烧，一，会使维生素流失，二，水果的翠嫩口感会降低。
像楼主这种做法，雪梨的口感没有爽脆性了。雪梨用于治疗咳嗽，倒很有作用，不过不是水煮，而是隔水蒸！

长和

引用:

原帖由 Icerum 于 2011-4-26 13:50 发表
不错的看相，不过红枣没出味，冰糖我都是后放的。加过柠檬的冰糖雪梨不知道什么味道

加冰糖主要是为了增加汤计的亮度，另外冰糖有补中益气，和胃润肺的功效，冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用。
加过柠檬后就会有淡淡的酸甜，幽幽的清香沁人心脾，令人心神清爽，唇齿留香。

长和

引用:

原帖由 韋尐旭 于 2011-4-26 01:03 发表
9楼真是高手！现在的梨都不是很甜，加点冰糖不知道好不好吃！

做糖水甜品就是为了弥补原料的缺陷，如果梨不甜，那这个甜品就弥补了不足，加了冰糖可以使甜品汤计请亮，再说冰糖与白糖的差别一、是药用上的，二是冰糖有种特殊的清香。
其实还可以加点橙汁，这样不但口感上而且颜色上都会非常漂亮，使人产生食欲！