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| xt1234 发表于 2016-7-30 09:53 全显示 1楼 |
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[转帖] 椒盐濑尿虾[7P] 工艺：炒难度：初中水平 人数：2人份 口味：香辣味 准备时间：60分钟 烹饪时间：<10分钟 “濑尿虾，北京叫它皮皮虾，东北叫它虾耙子，它还有个好听的别名叫富贵虾。过年图吉利，好听应景的菜基本都会端上桌儿。濑尿虾可以清蒸，也可盐水煮，但最有滋味的还是椒盐做法。经过高温复炸的虾皮非常酥脆，外面裹着椒盐等作料，非常入味。里面的肉质鲜嫩多汁，淡淡的海鲜味，柔软的虾肉，还有吮不完的手指，越吃是越香。喜欢可以吮指的各种菜菜，不单单是被美味吸引，更享受吮指的过程，如婴儿般贪婪的吃手过程。如果你采购方便，一定不要错过这道简单又好吃的美味，为你的家宴添道菜吧。” 主料：皮皮虾12只 辅料：辣椒(红，小)1个 调料：姜4片蒜半头料酒1汤匙细香葱1小把椒盐1/2茶匙辣椒粉1/2茶匙植物油适量 椒盐濑尿虾的做法 1.鲜活的皮皮虾买回来，用清水静养1小时，冲洗干净 2.大蒜、生姜、红椒、香葱都切末备用  3.锅里烧热植物油，放入皮皮虾，大火炸至表面变红捞出 4.锅里油重新烧热，大火复炸皮皮虾1分钟，捞出控油  5.锅里留底油，放入葱、姜、蒜、红椒末，爆炒出香味 6.放入炸过的皮皮虾，翻炒  7.加入料酒、椒盐粉、辣椒粉 8.炒制水份收干即可    
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