wsq123654

腌制肉肉部分
里脊肉 300克
姜丝 适量
盐 3克
鸡蛋 1个
清水 少许
酱汁部分
白醋 2勺
淀粉 3勺
盐 1克
清水 50克
其他部分
食用油 适量
番茄酱 3勺
步骤1
准备两块新鲜的嫩里脊

步骤2
用刀背把肉筋敲断，这一步是为了肉质不柴

步骤3
把肉切成条状，加入盐一个鸡蛋还有料酒 家里料酒没有了，我用了姜丝代替，目的就是为了去腥两者皆可

步骤4
这样拌匀腌制十分钟左右

步骤5
然后裹上淀粉，这一步建议直接裹干粉，这样炸出来的肉吃起来外酥里嫩

步骤6
下油锅炸第一遍

步骤7
这是炸第一遍出锅

步骤8
再进行第二遍复炸

步骤9
接下来就是调酱汁啦，锅里放油再放入番茄酱和白醋

步骤10
小火炒匀加入一小碗水淀粉（水➕淀粉1:1）转中火勾芡收汁

步骤11
关火放入炸好的里脊翻动裹上酱汁就可以，这一步忘记拍了，关火放肉裹酱汁就可以，不然肉会软掉




[ 本帖最后由 wsq123654 于 2020-6-27 17:30 编辑 ]