| iamrunningboar 发表于 2022-8-12 18:15 全显示 1楼 |
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看到上边的哥们，有相同的感受啊 说起酸菜鱼的菜，我觉得还得是四川泡菜的味道最好，东北酸菜的酸适合炖肉，油脂的香味可以中和掉酸度，或者用东北酸菜来炒粉条肉末，用酱油的味道和高温让酸味没有那么明显。四川泡菜用来做鱼才是最好的。 此外我觉得酸菜鱼的好坏，很大程度上要看鱼片的怎么样，鱼片得好，没有什么刺，吃起来就舒服，反之，就算味道再好，体验也要下一个等级。现在很多酒店片鱼的功夫差不说，甚至还有人用巴沙鱼片替代黑鱼，个人观点是，没了黑鱼不如不吃酸菜鱼，巴沙鱼的口感完全没有黑鱼的弹，吃起来不像吃鱼。 |
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