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烟熏排骨炖萝卜[12P]
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作者:
夜城蚂蚁
时间:
2015-3-14 14:17
标题:
烟熏排骨炖萝卜[12P]
这道菜非常简单，却是很有地方特色的一个菜。因为一个重庆籍同事过年回家上班后送了我烟熏排骨和香肠。我是第一次看到这烟熏的排骨，于是问明了怎么配伍。采用了下气消食，除痰润肺的白萝卜炖，就有这道菜。那个特殊的烟熏香味，从煮开就飘满厨房。我用了电磁炉的营养汤，足足用了两小时。直至汤浓白，萝卜排骨酥。好喝，就是没放盐都觉得咸啊（同事再三叮嘱别放盐）。我感叹重庆的重口味！但我家宝贝在那里生活过，却很喜欢。”
用料
主料
排骨
3条
白萝卜
680克
辅料
姜
适量
葱
适量
味精
少许
1.
食材图
2.
葱和萝卜冲洗后切一切，萝卜是滚刀块
3.
烟熏排骨冲洗后斩件成块，取了生姜也切一切
4.
汤锅放冷水，放入烟熏排骨和葱、姜
5.
十分钟后撇去白沫
6.
大约二十分钟后，放入萝卜块
7.
盖盖小火炖煮着（期间尝了尝，太咸，汤小了点，又加了开水）
8.
炖至萝卜没有白心，汤汁浓白后关，加入小葱和味精
9.
盛入碗内即可
烹饪技巧
1、做法简单，但烟熏排骨原来用很多的盐制成的，所以不需加咸味了；
2、想缩短炖煮时间，可将萝卜切成片。
作者:
qdmbbs
时间:
2015-3-14 22:46
吃过一次腊排骨，也是炖的，超级美味，久久不能忘怀。吃的是湖北宜昌的腊排骨。
作者:
zhiyudadi
时间:
2015-3-17 09:43
香喷喷，好吃看得见！
作者:
hack303
时间:
2015-3-17 12:04
这个应该是我们南方的菜了，烟熏用的木材很重要 个人觉得松木是最好的熏出来的味道很地道，吃着肉也没有浓烟味，建议大家试试了
作者:
wanlb
时间:
2015-4-12 08:35
起锅时,可加少许味精,再撒点葱花.
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排骨3条
白萝卜680克辅料姜适量葱适量味精少许
