标题:
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卤肉饭[21P]
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作者:
wbl198091
时间:
2012-2-14 17:06
标题:
卤肉饭[21P]
主料是，猪肉碎，
最好是一半肥肉，一半瘦肉
这样的比例，搭配最好
我们不太会买猪肉，所以拜托妈妈买的，结果买的瘦了一些
肉要绞碎哦
辅料有：冰糖，五香粉（最好是肉桂粉），白酒，酱油
正宗的台湾卤肉饭，主要是要有这个，红葱稣，应该在台湾食品有的买
起油锅
把肉放进油锅
翻炒
差不多这个颜色的时候加入红葱稣
继续翻炒
加入白酒，我们用的也是台湾的白酒，金毛高粱，58°的
继续翻炒
加入五香粉，最好是肉桂粉
换成汤锅，加入水和冰糖，
加酱油
6月鲜，加了差不多一整瓶，所以是不用加盐巴的，不然会很咸哦
有点像了哦
煮沸，就可以吃啦
一碗白饭，浇上卤肉汁，那个卤肉汁，可以吃好几天的，可以加一些鸡蛋，豆干，鸡腿进去
很好吃的哦
作者:
lonelyone
时间:
2012-2-14 17:36
看起来就吸引人，好诱人的美食啊，找机会尝试尝试。
作者:
wokao9c
时间:
2012-2-14 18:46
没有红葱稣 可以用油炸过的葱代替么
我们这没这玩意买啊
作者:
活力1986
时间:
2012-2-14 20:37
没有用过红葱素，我都是用成都的郫县豆瓣，加生姜、大蒜炒香肉！
作者:
xyf00745
时间:
2012-2-14 21:42
大名鼎鼎的卤肉饭就这个样子的，不太好看，估计味道应该不错滴。
作者:
大王卡毛
时间:
2012-2-14 22:44
再来半枚茶叶蛋就更加完美了！金门高粱好喝么？一直想试试的酒。
作者:
怕拉丁
时间:
2012-2-14 23:19
看不到图了，不知道传说中的红葱稣到底是什么样子的，我想不用自己卤肉，改买现成的卤肉应该也可以吧，就像北京的卤煮，就是风味可能不一样，尝试下怎么样
作者:
xyyyyyy
时间:
2012-2-15 15:22
颜色不对劲啊，是不是没有老抽的关系啊，颜色深点比较好
作者:
42390430y
时间:
2012-2-15 16:43
看上去很好吃啊肚子看饿了但是我觉得加点辣椒可能颜色好看点学习了谢谢楼主
作者:
firehat23
时间:
2012-2-15 17:15
这就好了吗？感觉少点啥呀，为什么叫卤肉？我们这儿的卤肉可不是这个样子的！
作者:
luorowe
时间:
2012-2-15 17:20
为什么和我看过的台湾正宗卤肉饭不一样啊，我看到的卤肉是一块一块的啊
作者:
1478523690
时间:
2012-2-15 21:02
这个好，学习了，有饭有菜吃起来好吃又省事
作者:
李逵852
时间:
2012-2-16 23:45
这个卤肉，我还以为是大块的肉丸或者是大块的红烧肉一类的美味。
作者:
ctrj001
时间:
2012-2-17 16:13
楼主卤肉饭的颜色还不够诱人，在放点老抽上上色就好了。
作者:
woszs
时间:
2012-2-17 16:21
简单易做味道还非常好，我很喜欢这道饭菜。
作者:
renying
时间:
2012-2-17 22:33
感觉很好吃啊
下次我也事实
我家也有金门高粱烧
嘿嘿
作者:
tail-w
时间:
2012-2-18 00:00
说实话最后成品图看上去我并没有胃口，那肉太白了吧，哪配得上卤肉饭这三个字啊
作者:
wst200303
时间:
2012-2-18 01:07
这卤肉饭颜色不对啊。顺便卤蛋呢？没有卤蛋怎么叫做卤肉饭。
还有卤肉饭是用肉碎么。。。太坑爹了
作者:
lplplpl
时间:
2012-2-18 05:49
上色少了些，应该换老抽，或者加李锦记的蒜蓉辣椒酱也不错，豆豉酱也行
作者:
plmm1001
时间:
2012-2-18 06:40
感觉不是很真宗，还是用事先卤好的肉做出来的爽
作者:
lafine
时间:
2012-2-18 08:45
lz用上金门高粱还是很正宗的，用老抽多上点色，然后用泡发好的香菇加进去，就更赞了。
作者:
riskwd
时间:
2012-2-18 09:11
红葱素这个应该不好弄，酱油要半瓶啊····看来要勤打了····
作者:
唧唧歪歪17173
时间:
2012-2-18 09:59
说实话，看了这成品，有的小失望啊。果然家常菜实惠啊
作者:
ll233
时间:
2012-2-18 14:12
这种卤肉饭看上去就美味，现在外面的卤肉饭很多都不太正宗
作者:
yellowart1
时间:
2012-2-18 14:49
这哪是卤肉饭~一点都没有古早味~~~卤肉是用五花肉~你那好像都是瘦肉~
作者:
galiq123
时间:
2012-2-18 15:33
慢慢的肉丁让人看起来就有食欲 加上香喷喷的米饭 真是饥饿者必备啊
作者:
yanglun0
时间:
2012-2-18 20:53
貌似是碎肉，不是因该用好肉切碎吗，颜色也很淡，汤汁也没收，收下汁会不会更好
作者:
xjfy1984
时间:
2012-2-18 21:03
颜色有些淡，锅里下肉炒之前，可以先煸几拌蒜，炸到金黄色，油里有蒜味会更香，烧的时候把炸过蒜再放进去烧，最后蒜头的味道胜过肉味
作者:
qin2135
时间:
2012-2-18 22:19
那锅里最后时，厚厚的一层，不会有油吧，也太多了。
作者:
1032309
时间:
2012-2-19 01:18
还没吃过这样的卤肉饭，找个时间做出来试试！要加一近瓶酱油，会不会太咸了，我看楼主上的那种6月鲜的酱油应该是很咸的那种。
作者:
a3s3d3f2g11
时间:
2012-2-19 02:40
经常在外面吃卤肉饭 很好吃的啊 感谢楼主分享
作者:
yongfa
时间:
2012-2-19 08:43
为什么不能放盐？加酱油差不多整瓶，也太多了吧。
作者:
bmfm
时间:
2012-2-19 20:42
卤肉饭到底是哪里的特产啊，福建还是山东？
楼主做的卤肉饭好像跟以前看到的图片不太一样，颜色太浅了，不过应该也很好吃~
作者:
chirslilin6318
时间:
2012-2-19 21:08
卤肉饭，最重要的还是肉的汤汁，拌起饭来是享受啊。
作者:
kaokao11223344
时间:
2012-2-19 21:45
看起来好好吃的样子，如果加上面条和青瓜是不是变成炸酱面呢？呵呵呵
作者:
寡妇村牛村长
时间:
2012-2-19 21:57
这个应该是江南这边的菜，做得颜色不太好看
作者:
rett1234
时间:
2012-2-19 22:28
去台湾时看到大街上遍地都有卤肉饭卖，看样子普通，做起来倒还挺有讲究的
作者:
007xxni
时间:
2012-2-19 23:08
看着就像肉碎汤泡饭，呵呵，没什么卖相A 啊
作者:
cqcy8028
时间:
2012-2-20 12:09
卤肉饭应该用拆骨的蹄髈来做，切大块卤制盖面，配卤蛋，清淡的面筋汤，豉油青菜一起吃就到位了！~
作者:
dingyan513
时间:
2012-2-20 14:43
红葱稣是什么啊？我们这边没有买的，用普通葱代替了，做出来相当好吃做一次能连续吃好几次，懒人之福啊！
作者:
mofan0285
时间:
2012-2-20 15:17
标题:
回复 10楼 的帖子
看过楼主的详细讲解现在就想尝试一下，我想味道一定非常可口诱人向往
作者:
FLASHWALLY
时间:
2012-2-20 20:42
加点蔬菜进去在色彩上搭配下就更好了
作者:
woaiyi110
时间:
2012-2-20 21:15
看上去颜色差一些，不用葱姜吗，如果再加入干辣椒就好了
作者:
lvdayong
时间:
2012-2-21 11:04
做的比较复杂，只能看看了。先学学再说。不知道能不能学的好。
作者:
rankle
时间:
2012-2-21 15:25
颜色不是太对，我用的肉块，没用肉馅做的，很成功。
作者:
小凰仙
时间:
2012-2-21 16:27
感觉做起来好复杂啊，刚刚开始学做菜，我还是好好学习学习吧，谢谢楼主分享
作者:
xjywzy
时间:
2012-2-21 19:22
我还以为是炒饭,这样也不错的样子.谢谢!
作者:
personren
时间:
2012-2-21 20:04
长见识了，台湾大名鼎鼎的名吃卤肉饭的关键红葱稣还是第一次听说。有时间试试。
作者:
zhangyu428
时间:
2012-2-21 21:41
这个工艺看着像杂酱的做法，最后往饭上那么一淋，香气逼人。
作者:
sesejimmy
时间:
2012-2-21 22:38
看上去很好吃啊肚子看饿了但是我觉得加点辣椒可能颜色好看点学习了谢谢楼主
作者:
jimannie
时间:
2012-2-21 22:53
这个饭不是一般的好吃，我看到都好饿了，谢谢分享
作者:
solution2000
时间:
2012-2-21 23:08
饭也很重要，最好用泰国米来做，另外，lz肉酱的颜色感觉有些淡了
作者:
w76711
时间:
2012-2-21 23:53
一直听说这个卤肉饭 就是不知道什么样的 今天见识了 可惜吃不到啊
作者:
aaronfu
时间:
2012-2-22 01:14
颜色是不是有点偏浅了，再加点老抽就刚好了，色香味都全了
作者:
nt19820728
时间:
2012-2-22 01:27
卤汁的厌食看上去淡了点，不知道能不能用卤菜的汤汁加进去，味道可能会重点。
作者:
lujianl
时间:
2012-2-22 09:23
看来楼主是爱生活的人啊，那么细心的研究厨艺，你家里面的人一定很幸福。
作者:
axusi
时间:
2012-2-22 12:10
肉真的很多一起炒相当的香气扑鼻了，太好吃了我喜欢吃肉
作者:
miya111222
时间:
2012-2-22 12:24
看着 没什么 颜色 能 好吃 吗？？？
作者:
icbcjl
时间:
2012-2-24 14:41
看着挺好吃的 不知味道如何 应该是美味吧
作者:
yy1914
时间:
2012-2-24 17:04
看起来一般般 没啥食欲的说 没啥创意 成品感觉也不好
作者:
五毒散
时间:
2012-2-24 21:04
做穷学生的时候，一份大米饭加一大片五花卤肉是喜欢的打牙祭的方法，不过更多是要一块卤锅里的豆腐块
作者:
绝代香蕉
时间:
2012-2-25 17:02
食指大动啊，我已经决定就用这道菜撑半个星期了，只用煮点饭~
作者:
153624sbt
时间:
2012-2-25 19:52
诱人的美食,只是不知道味道如何的,有机会一定要吃一次。
作者:
gdyd888
时间:
2012-2-25 23:41
红葱稣和台湾白酒我都没有，只好照样子大致比划一下了
作者:
ljf1105
时间:
2012-2-26 06:37
颜色不够深，要是颜色在深点看到就食欲大增了。有时间自己做来尝尝
作者:
bailudageda
时间:
2012-2-26 16:24
这道菜 看着简直就是太霸道了。让看的人就直流口水！感谢楼主的分享，值得我们好好学学。
作者:
倚花狂
时间:
2012-2-26 18:25
卤肉饭里面的卤肉应该是用五花肉来做吧，上次论坛上好像有个老兄发过作卤肉饭的帖子，他就是用五花肉来做的，卖相明显比楼主这个强多了。
作者:
疯狂的刀子
时间:
2012-2-29 19:49
楼主要是烧个糖色或加点老抽进去颜色上就跟好看！卤肉饭个人感觉颜色上最好亮点
作者:
wxl307614
时间:
2012-2-29 20:52
看起来真是好吃啊，红葱酥还真是没注意过呢，以后一定要买点试试啊，感谢楼主分享啊
作者:
sos3211
时间:
2012-2-29 20:53
谢谢楼主，改天自己做，卤肉饭人人都爱吃。
作者:
888922
时间:
2012-2-29 20:56
要那么多的酱油不会咸吗？卤肉放久了不好还是一次吃完好，可以减量制作。
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