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鸡髓笋[38P]
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作者:
wbl198091
时间:
2012-2-12 18:13
标题:
鸡髓笋[38P]
先上成品.
原料：竹笋6根，鸡一只，鸡蛋1个
盐、黄酒、鸡精、淀粉若干。
1、先将鸡上的鸡脯肉切下来
2、将鸡腿上的骨头拆下来
3、鸡骨头用刀上下两头敲几下，然后用手一拧，用小牙签刮出鸡髓。（拧骨头是个体力活，最好家里有壮汉完成，我爹妈今天都不在家，只要多拧几次）
4、锅内烧清水，加入料酒和一点盐，把鸡髓放进去，稍微一煮就赶紧捞出
5、将用剩的鸡肉里加入清水、料酒、盐、姜、葱后煮鸡汤。
6、剥好竹笋，然后去头尾，只留中段，切成两半，再将里面的竹节部分去除。
7、锅中烧水，加味精、盐、料酒，把竹笋放进去， 中火煮5分钟后捞出
8、鸡脯肉切条，入搅拌机，加一点水打成肉泥，放入碗内，加一个鸡蛋清，加鸡精、盐、用力抓匀。
9、将鸡肉泥均匀地抹在竹笋上，再点上鸡髓，然后入锅中火蒸制5分钟。
10、蒸好后摆盘。
11、勾芡的芡汁制作（用煮好的鸡汤、料酒、盐、鸡精、水淀粉勾芡）
12、芡汁均匀浇在竹笋上。出锅了
端到桌子上
我先拿一个吃吃
作者:
meng1
时间:
2012-2-12 18:22
这样的做法很有新意，但竹笋 中火煮5分钟，恐怕没能入味吧？
作者:
jessmel
时间:
2012-2-13 10:40
不错啊！楼主手很巧呢！做的很好吃的样子~
作者:
szbaxx100
时间:
2012-2-13 16:17
那一点点骨髓有什么味道？这么大的竹笋恐怕也太老吧》？
作者:
luorowe
时间:
2012-2-13 20:13
用鸡做的菜倒是很多，鸡骨髓做菜倒是第一次看见
作者:
wxd3308
时间:
2012-2-23 01:01
这个做法很复杂啊，骨髓也就那么一点点啊~真的好吃吗？
作者:
檀香
时间:
2012-2-23 12:02
真是够费料的。要招待朋友，需要买不少活鸡才行
作者:
coldice112
时间:
2012-2-23 14:02
这个好，不过现在笋好像还是比较贵的吧。上次买了一点。20多一斤，听的心里发毛。不过好吃的没有便宜的。
作者:
cncaibird
时间:
2012-2-23 16:18
我以为全用鸡骨髓做呢，那就太夸张了。
原来是鸡肉醸竹笋，竹笋是不是要煮久一点？
作者:
zlsgs
时间:
2012-2-23 16:45
楼主做菜很是辛苦，可是那骨髓只那么一点，颜色还发黑，不是很美观，味道应该不错！
作者:
qin8850
时间:
2012-2-23 16:50
现在鸡和笋都是相当好的美食，而且都比较健康。能够看到楼主把这么详尽的制作方法告诉大家真的不错。感谢楼住分享。
作者:
zbb7117
时间:
2012-2-23 18:27
鸡骨髓做菜真正的倒是第一次看见
作者:
wwwssswwwsss123
时间:
2012-2-23 18:52
呵呵，没吃过，看起来不错，楼主是个美食达人啊
作者:
jyun2001
时间:
2012-2-23 19:36
的确很有创意，一开始没有看明白，后来才发现原来鸡髓是点缀
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