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标题: [转帖] 贺年美食—水煮牛肉[10P] [打印本页]

作者: wbl198091 时间: 2012-2-6 01:28 标题: 贺年美食—水煮牛肉[10P]

原料：牛肉、土豆、藕、凤尾、芹菜、葱姜蒜、郫县红油豆瓣
做法：1、肉片加淀粉少许盐食用油腌制。
2、油烧热倒入豆瓣花椒粒煸炒，然后加水煮开依次下各种素菜，八分熟时捞起。下肉片煮数分钟然后捞起。
3、碗中撒上葱花芹菜末。辣椒面盐味精蒜末然后浇入热油。

作者: a7305872 时间: 2012-2-6 18:03

大冬天的，果然还是吃一点辣的菜爽快啊，不过楼主的辣椒对于不太会吃辣的人来说太多了，应该可以随自己口味适量增减的

作者: guaishousx 时间: 2012-2-6 21:14

。。。楼主这个做的看起来就让我们这种不能吃辣的人只能流口水了

作者: 抽烟的人 时间: 2012-2-6 23:15

这是我最最喜欢的菜，还有水煮鱼片，也非常非常美味。

作者: ccclomon 时间: 2012-2-7 00:09

我喜歡吃水煮牛，來記下來試做看看，太好了。

作者: 较短的用户名 时间: 2012-2-7 02:26

弱弱的问一句。。凤尾是什么。。。
还有 = =。
楼主你也太能吃辣的了。。。看完你的图片胃有点儿疼。。。

作者: xuke816 时间: 2012-2-7 10:06

红通通的一大锅，看着就流口水，楼主是四川人吧，做这样的菜应该是拿手的！

作者: sjy3494 时间: 2012-2-7 10:53

昨天老婆刚做完猪肉的炖肉，不过更希望今天能吃到这道菜啊！

作者: cjsh007 时间: 2012-2-7 13:48

一看就是川菜味啊，好辣，吃不了川菜味的啊！

作者: tangmo 时间: 2012-2-7 18:23

和水煮肉片的做法有相似的地方，只是蔬菜要丰富多了

作者: yangchen576 时间: 2012-2-7 18:35

红红火火的，看上去让人食欲大增，口水直流，可惜没有楼主的好手艺

作者: hh168hh 时间: 2012-2-7 22:07

引用:

原帖由 较短的用户名 于 2012-2-7 02:26 发表 [bbs=redirect.php?goto=findpost&pid=80276959&ptid=4287629][/bbs]
弱弱的问一句。。凤尾是什么。。。
还有 = =。
楼主你也太能吃辣的了。。。看完你的图片胃有点儿疼。。。

凤尾看着好像我们广东人说的油麦菜。
配菜里加点莴笋，红薯粉，豆芽菜，更爽脆。

作者: 无暇瞎想 时间: 2012-2-8 10:57

果然色香味俱全了，好好学习下，饱下口福。

作者: sex公 时间: 2012-2-8 13:15

这个跟水煮肉片一样的做法啊，不过我感觉还是牛肉好吃呵呵

作者: 兔PK兔 时间: 2012-2-8 17:27

我感觉这个菜有些欠缺，最好是在浇油前在菜上放些蒜末和麻椒，辣椒末放的有些多了，铺盖香菜是很提味的！

作者: sindykin 时间: 2012-2-8 17:28

嘿，搞牛肉不能忘了香菜哈~而且我觉得里面那个土豆切的有点大，不太好入味吧？辣椒就是个人喜好了~

作者: emailuse2014 时间: 2012-2-8 20:37

可是够辣的啊，估计口味比较重吧。看起来还不错，应该不错，就是有点辣吧。

作者: 风中承诺 时间: 2012-2-8 22:17

这个方法不错，我可以做一个水煮猪肉尝尝。

作者: shuaigexjj 时间: 2012-2-9 01:43

最爱吃辣菜了.看完口水就止不住了大半夜的折腾人啊

作者: kawai77777 时间: 2012-2-9 14:09

楼主不知道你最后放的是干辣椒面还是辣椒油，个人认为还是放辣椒油口感好。

作者: ab6490765 时间: 2012-2-9 17:43

这个辣椒太多了吧呵呵不敢尝试

作者: 226226queen 时间: 2012-2-10 08:15

对牛肉是情有独钟刚看名字是就想水煮会不会太清淡了点看了图片才知道辣啊

作者: 827843918 时间: 2012-2-10 16:18

我们那里一般不这样吃的，都是吃凉的牛肉，要么就是牛肉泡馍

作者: xyyyyyy 时间: 2012-2-10 16:39

水煮牛肉里面原来有藕片啊，我不吃香菜，但是总觉得没有香菜是不是少点什么？

作者: zxm19820105 时间: 2012-2-11 00:13

这个是水煮牛肉吗？？干脆叫辣子牛肉好了

作者: woszs 时间: 2012-2-11 08:55

我们这里的水煮牛肉不放那么多蔬菜的，都是汤比较多。

作者: jlk2012xin 时间: 2012-2-11 16:11

看样子也太辣了吧，应该是四川菜吧，不过看来也想吃一口。

作者: a62222222 时间: 2012-2-11 22:25

这菜确实是很不错，但是这个这个辣椒也太多了点吧，不知道如果少放一点应该不会影响菜吧

作者: 李逵852 时间: 2012-2-11 22:45

我喜欢这道菜，辣的过瘾，滋味厚重。只是店家小气，牛肉不够大，蔬菜放的过多。

作者: pkking999 时间: 2012-2-12 10:35

火红的颜色，一定够辣吧。冬天吃吃还是很暖身子的

作者: huangjinlang 时间: 2012-2-12 10:42

用牛肉做倒是挺不错的，不过这牛肉用什么样的楼主没说明白啊，应该是踺子肉才行吧

作者: nihaosepan 时间: 2012-2-12 23:27

看的我肚子都饿了。配菜可以随意放吗？

作者: 霹雳百事 时间: 2012-2-13 08:05

做了几次老不是那个味道，试试楼主这个方法

作者: jessmel 时间: 2012-2-13 10:24

哇！看着就流口水~最喜欢吃这种辣辣的菜了！一直想学做水煮肉，没想到在这里竟然找到了~刚谢楼主啊！！！

作者: vsvs123 时间: 2012-2-13 14:20

看起来非常有食欲啊!來記下來試做看看，看着就流口水

作者: byx19721996 时间: 2012-2-13 14:31

不是吧，这样怎么吃啊，看着就不敢，，好像很辣的样子。。。。。。

作者: ysahz123 时间: 2012-2-13 20:34

这个好吃，我喜欢，可是做起来不容易呀，学习学习

作者: 飘落飘落 时间: 2012-2-14 00:12

红红的大锅，恐怖啊，会很辣很辣滴，平常人吃不了啊

作者: 42390430y 时间: 2012-2-14 00:52

这个菜去四川吃过花椒麻的过瘾辣椒辣的很爽啊

作者: 397916519 时间: 2012-2-14 12:49

内容弱弱的问一句。。凤尾是什么。。。

作者: 理解力机力机 时间: 2012-2-17 19:00

看着好辣啊！真是流口水的美味啊有时间享受以下

作者: ziziwawa123 时间: 2012-2-17 21:45

狠辣很爽快，福建不好买到郫县豆瓣酱，不加这个味道会差很多吗？

作者: zzwy123 时间: 2012-2-17 21:51

最喜欢吃的川菜之一，不过楼主做的比我看过的都要辣

作者: chaodanzhu 时间: 2012-2-18 10:46

这个水煮牛肉的做法看上去非常的简单呀。很想吃。

作者: yatsura1 时间: 2012-2-18 10:51

是不是应该放整块的辣椒，放藕好奇怪啊。
感觉和普通的做法有区别

作者: guanliziyi 时间: 2012-2-18 16:13

红通通的一大锅，看着就流口水，楼主是四川人吧，做这样的菜应该是拿手的！

作者: wanyunyehe 时间: 2012-2-18 17:03

交流一下我们的做法：牛肉（或猪肉）切片，码芡、酱油；莴笋切片。油锅下豆瓣、花椒炒，加水，开后下肉片，发白后下莴笋片，莴笋片稍软盛起。在成品面上撒海椒面、花椒面、味精，锅内下油，烧热后淋在面上。这个菜叫水煮肉片。

作者: wocaoliyan1234 时间: 2012-2-18 17:34

不错，再加点生菜、木耳、鱼豆腐、火腿更好，我前几天刚做了一回，用的是在超市买的水煮肉调料，一袋放进去感觉味道不是很浓，下次放两袋试试

作者: yanglun0 时间: 2012-2-18 20:49

这个辣椒面会不会有点多，其实若是喜欢吃辣的话在熬油的时候下干辣椒炸，完了把辣椒捞上来，就很辣了

作者: xjfy1984 时间: 2012-2-18 21:08

建议蔬菜单独焯水，不然汤的味道会打折扣，蔬菜的选择很多，外面经常用的豆芽，黄瓜也不错，自己家吃的话，白菜都OK，不过菠菜建议不要用

作者: baixingjs 时间: 2012-2-19 23:17

貌似汤有点少，不过火红辣椒让人感觉很好吃哦，楼主真舍得放牛肉哦，现在价钱可不便宜

作者: dbsom123 时间: 2012-2-20 00:33

楼主是四川人吧,吃一点辣的菜爽快啊，不过楼主的辣椒对于不太会吃辣的人来说太多了

作者: 超级奶爸oo 时间: 2012-2-23 10:37

图片看上去很好可是也太辣了吧楼主很能吃辣啊

作者: tcyzbb 时间: 2012-2-23 11:07

看起来真的不错，巨喜欢吃这样的川菜，麻麻辣辣的吃起了那叫一个爽

作者: canon135 时间: 2012-2-23 12:46

看着就觉得好辣忽忽的适合冬天吃看着不错也不难做

作者: 错看混蛋痛 时间: 2012-2-23 17:58

前几天在饭馆吃过，煮得非常嫩，楼主能回复一下，这个做法出来的效果嫩不嫩？先谢了！

作者: kinrunch 时间: 2012-2-23 19:05

放好多辣椒啊，看的红红的一锅，吃起来就应该很爽啊

作者: ljf1105 时间: 2012-2-23 23:16

看到就流口水，放莲藕的还没吃过，放豆芽和生菜的尝过了。下次做的时候放莲藕看看味道如何

作者: weigang_777 时间: 2012-2-24 10:40

就是啊没看见凤尾太辣了感觉汗汗汗汗

作者: zc233077908 时间: 2012-2-24 23:06

这一大盆的，好像东北的炖菜

作者: fjdsoekaleiozis 时间: 2012-2-24 23:29

猛辣型，湘菜还是川菜？？？吃起来很过瘾，哈哈

作者: zc19851109 时间: 2012-2-25 11:22

看着就不是一般的辣～～我的天啊～～～～～～～

作者: viky_wen 时间: 2012-2-25 15:31

在冬天，吃一点辣的菜真爽啊，不过辣椒对于不太会吃辣的人来说，口味应该可以适量增减的

作者: lzw1314 时间: 2012-2-25 16:08

看到红通通的一片，想吃，不过要考虑屁眼受不受的了。

作者: 93070444 时间: 2012-2-25 16:31

楼主做得不错看起来非常有食欲啊　红的　绿的　很好看　把馋虫勾出来了

作者: 寡妇村牛村长 时间: 2012-2-25 21:02

看上去好辣啊加莲藕上去像干锅的吃饭

作者: line205 时间: 2012-2-26 07:52

红绿搭配，给人视觉很大冲击，让人垂涎欲滴，至少我是吸了口口书

作者: xiaozhen111 时间: 2012-2-26 11:10

辣的爽快,就是不能吃辣的看到图片估计会胃痛

作者: 疯狂的刀子 时间: 2012-2-29 19:51

要是再来几勺红油！干辣椒花椒炒一下然后在泼油上去绝对好吃

作者: keyishe 时间: 2012-3-2 13:41

看着就流口水了，真是的很喜欢这道菜啊，就是没有做过

作者: lirui 时间: 2012-3-3 02:55

看清来很辣的样子，觉得很适合天冷或阴雨天的时候吃，可以去湿御寒呵呵。网页保存了，回头试验下。谢谢楼主。

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