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标题: [转帖] 贺年美食—烤牛肉[23P] [打印本页]

作者: wbl198091 时间: 2012-1-26 17:22 标题: 贺年美食—烤牛肉[23P]

牛里脊事先用烤肉调料、色拉油、料酒腌了3个小时，烤的时候撒黑胡椒粉，下架加黑胡椒酱。
30来元钱买了半条牛里脊：

去筋膜的确比较麻烦！

横象切1.5厘米厚的大片，刀尖戳断肉筋

加料腌

剔下来的筋膜拿来干什么？只有甩QIU咯

准备点豆腐干、青椒和土豆，一样用烤肉料码味

可以开烤了吧？

一般认为把机制木炭成功引燃不容易，其实在家引火有妙照啊！！木炭用刀砍成长条块，摆放的碳架上，直接用天然气烧，不一会就烈焰熊熊咯

要想在家吃烧烤，还要家里没有烟？有办法！就象这样：

来！烤之。。。

继续哦！

我在前边烤啊烤！人家站在身后吃啊吃！

我不得不承认：烤的速度的确没有吃的速度快。

加黑胡椒酱？什么吃法？

最后，烤了点家里新做的纯肉火腿肠，呵呵，也不错！

作者: xkyq 时间: 2012-1-26 19:51

这个在排烟罩下面架设烤盘的想法非常有创意，不过在家里烧烤还用木炭？我一般就用电磁炉直接用电磁炉送的铸铁烤盘，感觉和碳烤也差不了太多。

作者: 新消息 时间: 2012-1-26 20:04

怎么好像不是很熟的样子，莫非是半成熟的？
电磁炉的话就变成韩式烧烤了吧？

作者: aogege 时间: 2012-1-26 21:44

楼主好情调，烤锅价格不菲首先，其次自己烧炭，一般家庭操作起来比较困难，看着眼馋

作者: wweeqqrr 时间: 2012-1-26 23:31

在家烤牛排是件很爽的事情，一般都上阳台，楼主的牛排做的很诱人。

作者: gamecard23 时间: 2012-1-27 16:52

天然气烧木炭的方法确实不错，现在越来越懒得带一堆炊具去野外烧烤了，在家试试也别有风味

作者: sezhongse002 时间: 2012-1-27 17:48

自己做的烤肉一定要先把调料放进去，把肉用调料调上一天，不然的话，肉里面没有味道，不好吃。
自己吃的卫生，最好能用那种烤肉用的纸，尽量用锅来烤肉吃。这样子的肉有烟熏着，容易产生致癌物质。

作者: chendongni 时间: 2012-1-27 18:52

看起来就很好吃的样子。受教了。支持楼主感谢楼主分享。

作者: 李逵852 时间: 2012-1-27 21:23

在家里作的，用的碳架来烤制的，我有一台电的，没有怎么用过，感觉不好用。

作者: fzyzgyz 时间: 2012-1-27 21:23

这个烤出来的色泽真好！看来楼主是烧烤的行家！

作者: 大王卡毛 时间: 2012-1-27 21:31

楼主的方法真是好棒！居然想出了在油烟机下搞碳烤，真是不错，看说话是川渝人士吧。

作者: jjc1 时间: 2012-1-27 23:23

看的我直流口水，突然很想吃烧烤了~~ 楼主害人不浅啊~

作者: diannao5678 时间: 2012-1-28 00:50

听名字就叫我口水之直流，不过说实话这道菜不大适合家庭做，挺麻烦的。

作者: 永丰 时间: 2012-1-28 12:42

这个牛肉看上去非常新鲜。就是生吃都可以。多谢楼主分享烤牛肉的经验。

作者: cakes520 时间: 2012-1-28 12:50

看着就好吃，太棒了，回头有功夫自己也做一次

作者: 倚花狂 时间: 2012-1-28 13:52

我自己在家里烤过好几次牛肉，买的时候看牛肉都很嫩，但烤出来以后都很绵，费牙得很，不知楼主是怎样解决这个问题的。

作者: Akili 时间: 2012-1-28 16:48

看起来真是诱人啊，我最爱的就是烤牛肉了，不过我们这边的调料都是麻将加白糖，白醋，葱，香菜，调到一起，很好吃的。

作者: wshff 时间: 2012-1-28 17:41

烤牛肉用背板脊最好，背板脊比里脊更鲜嫩，不过不好买到

作者: petcici 时间: 2012-1-28 18:35

貌似很好吃啊以前听说烧烤吃多了对身体不好不知道是不是真滴

作者: brotheryang 时间: 2012-1-28 18:52

看着就很好吃，不一定要用到烤箱啊，我一直以为只要是考的就要用烤箱呢

作者: 项少龙 时间: 2012-1-30 16:46

楼主的手艺不错呀，都赶上专业烧烤师了，不过烧烤要少吃

作者: herenzhela 时间: 2012-1-30 23:18

真的有才有情调啊我表示这个牛肉看起来是响当美味啊

作者: nannaneve 时间: 2012-1-30 23:27

哇塞！真是牛人！这么麻烦的东西都能付之行动，要是有个院子做这些就方便多了。不过楼主想的方法很妙，我真是太喜欢吃烤羊肉串了！等有了自己的家，经常做犒劳自己。哈哈哈哈！

作者: 7826 时间: 2012-1-30 23:28

原来工作单位的旁边有一家饭店，做的很地道，每次去那里都要点这个，很喜欢她的味道

作者: kimyh888 时间: 2012-1-31 01:52

我们这里的烤牛肉一般都去买朝鲜现成的调料，很方便。

作者: 抽烟的人 时间: 2012-2-9 15:42

楼主,值得为了赞一个,味道应该很不错,而且,创意也好,在家就能享受美味的烤肉.

作者: 毅只大老虎 时间: 2012-2-9 15:49

很喜欢烧烤，自己也在淘宝上买了个烧烤驴子，空闲的时候和朋友一起边烤肉边聊天很是畅快

作者: 凡人1018 时间: 2012-2-10 19:13

看了你怎的烤牛肉还是麻烦，还是买来吃方便，纯支持了。

作者: 阿地 时间: 2012-2-10 21:33

这个烤出来的色泽真好！我有一台电的，没有怎么用过，感觉不好用。

作者: 倚窗梦昔 时间: 2012-2-11 12:15

超羡慕有烤盘的！我家只会烤蛋糕。。。这道菜能不能用烤箱做，真的超想尝试啊

作者: effen10 时间: 2012-2-11 16:41

确实是色香味俱全
谢谢楼主教的这道菜支持一下

作者: 塞外江南 时间: 2012-2-11 18:01

在油烟机下面烤肉，楼主真有才，不用这么麻烦，现在微波炉都有烧烤的功能，放微波炉里烤就行。

作者: 星之泪 时间: 2012-2-12 18:01

这个菜在家里做很容易吧环境弄脏的，油烟很多，抽油烟机的威力不够的朋友还是不要做了

作者: bingxuelanyan 时间: 2012-2-12 19:38

这个想法真的好啊！现在才知道在家也能烧烤，在排烟机下面，买上木炭！哈哈！

作者: jessmel 时间: 2012-2-13 10:26

不错不错！这个引火方法好！很新颖的办法诶！烤肉也很给力！学习了！原来可以这么在家做烧烤啊！

作者: av133 时间: 2012-2-13 10:35

楼主太有兴致了，在家烤牛肉，非常不错，如果再烤些生蚝，就更舒服了。

作者: liuxiang12345 时间: 2012-2-13 12:43

里脊事先用烤肉调料、色拉油、料酒腌了3个小时，烤的时候撒黑

作者: vsvs123 时间: 2012-2-13 14:34

在家烤牛排是件很爽的事情，看来楼主是烧烤的行家！支持楼主感谢楼主分享。

作者: jimjim17 时间: 2012-2-13 16:36

厉害，真见刀工啊，特别是切牛肉那段，真的是非常棒

作者: chenfj001 时间: 2012-2-15 00:01

关于烤牛肉，小弟有一点点个人的建议
很多人都喜欢买瘦一点的牛肉，觉得说带点脂肪太过于油腻了
其实，牛肉的脂肪与猪肉还是稍微有一点点不同，牛肉的细嚼起来有一股香味
吃火锅也好，烧烤的也好
大家不妨找一点这样的肉试试看
相信你们会有不同的感觉，也许你们会很快就喜欢上的

作者: wxyzzh 时间: 2012-2-15 10:37

这道菜最难的还是火候，没掌握好就是悲剧啊

作者: wxroubao 时间: 2012-2-15 12:41

牛肉真是好东西啊，怎么做吃都有味，像这样烤着吃就很不错嘛。

作者: 理解力机力机 时间: 2012-2-17 19:02

做牛肉烤这才是王道啊！最爱简直是大爱啊！

作者: zzwy123 时间: 2012-2-17 21:56

有才啊，能想到把烧烤架放在油烟机下，超市有在卖切好腌好的肉片，改天也来试试

作者: fsfeipeng 时间: 2012-2-17 22:05

牛肉新鲜加上黑椒后无可说但是最后还可以加上蜂蜜汁这样的话味道定然比现在好

作者: woszs 时间: 2012-2-18 08:25

味道应该非常好，就是工具我没有办法拿到。

作者: chaodanzhu 时间: 2012-2-18 10:37

楼主的这个烤牛肉看上去真的非常的有食欲啊。

作者: xiang541300 时间: 2012-2-18 22:27

要五成熟，五成熟。中间还是粉润润的。一切开就有食欲。

作者: 007xxni 时间: 2012-2-19 23:35

这些人挺会想办法的，都是动手帝呀，能折腾，

作者: wmjbob 时间: 2012-2-20 10:08

楼主这在家烧烤的办法很值得学习啊，开始看标题我还以为是在烤箱里烤呢

，哎生活经验欠缺啊

作者: nt19820728 时间: 2012-2-22 22:25

非常感谢，学的一招，在排烟罩下烤是很好的创意。

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