Board logo

标题: [转帖] 贺年美食—京酱肉卷[17P] [打印本页]
作者: wbl198091    时间: 2012-1-24 02:04     标题: 贺年美食—京酱肉卷[17P]

不知道从什么时候开始，基本上不吃McDL和KFC之类的东西了，不是讨厌这类食品的味道，主要是觉得油炸的做法不好。

某日，去McDL？KFC？（忘记了），干坐着也没劲，看看有个叫什么“京酱肉卷”（好象叫这个名字哈）的新品种，貌似非油炸食品，应该不算垃圾，于是点了个。没有想到味道还可以，就是有点贵，小小的个东西要十几米，从配料、调料、口感和味道判断，这玩意儿不复杂，应该咱们自己可以做啊！

烙点儿面饼这活儿难不住我的：和面加点点色拉油和糖，一半烫面、一半温水和面，饼烙出来会比较软和，和好的面多饧一会儿。







按照熟食操作的要求，准备些葱丝、黄瓜丝或者莴笋丝，喜欢吃什么自己做主，只要是新鲜蔬菜，估计也难吃不到哪儿去，呵呵！饧好的面揪成半个鸡蛋大小的剂子，擀开成约15厘米大小，厚约一个多毫米的薄饼，下锅小火烙熟。用不用油都可以，这次我没有用油烙，清爽些。





牛里脊横丝开片，切丝，用料酒、胡椒、京酱抓匀、上劲、码味。









剩下的事情就简单了，下锅炒。











卷个来尝尝哈！







葱香浓郁  酱味可口 蔬菜脆嫩 牛肉滑爽  恩！应该比较成功！
作者: tcljj    时间: 2012-1-24 12:10

应该是KXC的嫩牛五方吧，做的挺像的，模仿功力不错
作者: kimyh888    时间: 2012-1-24 13:18

一直不知道京酱是什么酱，是甜面酱吗？在这里请教一下。。
作者: xkyq    时间: 2012-1-24 18:05

3楼：京酱就是甜面酱。
帖子里面用的是黄酱，建议换成甜面酱，这样就有京酱肉丝的感觉了。
作者: 蓝色的猪    时间: 2012-1-24 19:51

记得以前吃炸酱面就经常用六必居的酱，味道很不错。没想到还可以这么做饭，有时间试试。
作者: narcissus3000    时间: 2012-1-24 19:57

看着就是有食欲，可惜怕麻烦只能看了
作者: hahale    时间: 2012-1-24 20:39

这个做的不是很地道，应该是肉丝卷起来比较好吃一点儿~
作者: manzaitian    时间: 2012-1-24 20:42

人才，很好吃的样子，我们南方还是以米为主，相信偶尔换换口味一定不错的。
作者: magmadiver    时间: 2012-1-24 21:34

看上去不难，回头我也挑战下
不过不太明白 上劲 是什么操作？
作者: 100186884    时间: 2012-1-25 23:45

这是春饼吧？。。。。。
以前在家时经常吃这个。。呵呵。。。
作者: heiheijiaotang    时间: 2012-1-26 00:39

饼做的像“鸡蛋大饼”里的饼，味道应该不错，有点像嫩牛五方
作者: 2345abcd    时间: 2012-1-26 07:15

和京酱肉丝的做法大同小异，这道菜比较家常话，差不多的家庭都会做。
作者: mrgood    时间: 2012-1-26 09:38

哇不错，和外面卖的不相上下啊，看着就好吃
作者: aerolight    时间: 2012-1-26 10:36

人才啊。不知道楼主有没有兴趣做个嫩牛五方来试试？
作者: i11l    时间: 2012-1-26 18:53

楼主做得一定很好吃，就是觉得烙饼太麻烦了！
作者: bsntmd    时间: 2012-1-27 01:32

看着也好吃，和京酱肉丝做法差不多啊，改天试试。
作者: fzyzgyz    时间: 2012-1-27 22:41

酱香肉卷，仍人垂涎三尺啊，肉丝的火候把握的恰到好处！
作者: duckaaa    时间: 2012-1-27 23:42

超级喜欢吃京酱肉丝饼 哈哈
自己去做做看
作者: diannao5678    时间: 2012-1-28 00:45

我很喜欢京酱肉丝，这是升级版，有空做做尝尝。
作者: elvislove    时间: 2012-1-28 01:02

楼主巧手啊，这京酱肉卷的酱料的关键啊，但是 看起来应该味道不错
作者: woainizhangjie    时间: 2012-1-28 23:40

看lz做的，一看就比学校里的好吃，不是春饼，楼上，是京酱肉丝，饭店里都是散开的
作者: woody1012    时间: 2012-1-29 14:03

喜欢这道菜。不过京酱肉丝是牛肉的么？ 不是猪肉的么....
作者: 1971992333    时间: 2012-1-29 14:17

这个一定很好吃，就做起来麻烦了。有时间可以做下。
作者: chengmi369    时间: 2012-1-29 22:43     标题: 回复 1楼 的帖子

应该用甜面酱，有时间我也试试。。。。。。。
作者: huameiniao1    时间: 2012-1-29 23:14

很好！提一个小意见！就是大酱的颜色可以再深一点点！现在显的肉太白了！
作者: herenzhela    时间: 2012-1-30 08:12

这个算是东北的菜系把
我再东北吃了这个的  感觉还是 很不催啊
作者: hb185    时间: 2012-1-30 10:27

特别爱吃，但不会烙饼，谢谢楼主讲的这么详细，马上去做，中餐有了
作者: xiaoheishen    时间: 2012-1-31 14:48

有的人觉得肉包起来好吃  我还是喜欢直接吃  包起来吃不出肉的味道了感觉
作者: zkx001    时间: 2012-1-31 15:24

哇，和北京的烤鸭一样吧，不过这个是牛肉，呵呵
作者: 浪费浪费    时间: 2012-1-31 18:35

不太明白 上劲 是什么操作？
作者: dilong2425    时间: 2012-1-31 23:34

貌似正宗的京酱肉丝不是这么做的哦  这个有点酱爆肉丝的意思。。
作者: redom    时间: 2012-2-1 18:52

牛肉鲜美，葱这个东西用让我食欲大开，再加上外面的面饼，好想咬一口
作者: 抽烟的人    时间: 2012-2-9 14:32

楼主的耐心和厨艺都值得赞一个,自己在家能做成这样,很不错了.
作者: xyyyyyy    时间: 2012-2-9 15:13

哈哈哈 切得有点粗哦，面饼还是用豆皮比较爽口
作者: gb18030    时间: 2012-2-9 15:36

京酱肉丝是我最喜欢吃的菜之一啊，不过咱是南方人，那面皮自己做不来只能到外头吃。
作者: 美丽的神话2    时间: 2012-2-9 15:49

用我们老家话，这叫烙薄饼卷炒肉！
以前在自助烤肉店还做过汉堡呢！
两层小玉米饼中间放上烤好的肉和蔬菜！
作者: 1478523690    时间: 2012-2-9 20:38

这道菜好像是京酱肉丝，这个我爱吃，可以当饭吃了
作者: 倚窗梦昔    时间: 2012-2-11 12:31

恩。。。。北京烤鸭的京酱肉丝版？很好，可惜了没材料。。。。么 回去后尝试一番
作者: woszs    时间: 2012-2-11 17:54

我们这里把这道菜叫做京酱肉丝，很多人喜欢吃。
作者: DeerOU    时间: 2012-2-11 19:49

不知道这个京酱和甜面酱的区别。 京酱，葱伴侣，甜面酱不知道具体区别。
作者: helllike    时间: 2012-2-11 22:14

酱牛肉卷的特点 京酱牛肉卷制作简单，营养丰富，口感良好。
作者: 8ximen    时间: 2012-2-12 10:18

不能再看了，實在是越看越讓人眼饞，得去吃點東西了
作者: sex公    时间: 2012-2-12 10:35

这个菜感觉最难做的就是那个面饼，外面卖的面饼很薄，在家里不一定能烙那么薄。
作者: 水晶小蘑菇    时间: 2012-2-15 00:07

看起来好有食欲啊！料虽简单，但就好这一口！给大鱼大肉吃起来还不一定舒服呢！
作者: 涩涩啊    时间: 2012-2-15 15:41

活面对我来说就很难搞定哦， 楼主真的太有能耐了，这个真想咬一口
作者: weiwei1760    时间: 2012-2-15 18:43

这道菜有点甜，不是我喜欢的类型，不过还是支持下
作者: wj3694881    时间: 2012-2-15 21:33

原来我苦苦寻找的京酱肉丝的做法，在这里啊，吃这道菜，就是看见也会让我思念已故的人啊。
作者: shuaiyu134    时间: 2012-2-16 14:47

你们那里叫京酱肉卷？我们这里叫京酱肉丝，只不过我们不是拿春饼去包，而是拿豆腐皮去包。很香，很好吃。
作者: chaodanzhu    时间: 2012-2-16 20:46

这个京酱肉卷看上去好象和春饼非常的象啊。
作者: solution2000    时间: 2012-2-16 23:01

有点嫩牛五方的味道啊，肉丝感觉更好吃，看p5好像是切成了肉块了。图片很有食欲，感谢分享
作者: 黄金男人    时间: 2012-2-16 23:01

看着很简单就是问下烫面是否就用热水把面烫熟还有个人觉得用黄瓜炒肉更好。
作者: fengsfh    时间: 2012-2-16 23:26

这个是啥饼子，我在北方吃过，挺怀念的，南方吃这个比较少，几乎都没有的吃
作者: ggf6968822    时间: 2012-2-18 15:38

喜欢吃这道菜，但要做，太有难度了，谢谢楼主分享
作者: chengqi027    时间: 2012-2-18 15:49

支持楼主的好文章辛苦了这个菜的做法很不错
作者: 寡妇村牛村长    时间: 2012-2-20 10:23

有点像墨西哥鸡肉卷了 看着好好吃哦 礼拜天不上班也来试试
作者: lishiwensex    时间: 2012-2-20 11:27

以前在家时经常吃这个。。看着就是有食欲，可惜怕麻烦只能看了



欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所 关闭注册] (http://162.252.9.4/bbs1/) Powered by Discuz! 7.2