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标题: [转帖] 粤菜:盐焗手撕鸡 [打印本页]

作者: acman1 时间: 2009-10-21 17:16 标题: 粤菜:盐焗手撕鸡

盐焗手撕鸡的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，盐焗手撕鸡是中国菜系粤菜菜系中很有特色的菜式之一,盐焗手撕鸡以鸡为主要材料,烹饪以凉菜为主,口味属于咸鲜。

配料:

主料：光鸡一只

辅料：葱段、姜片

调料：

油一汤匙、老抽一汤匙、生抽一汤匙、盐适量、糖少许、黄酒一瓶盖

操作:

(1) 首先光鸡开笼,晾光水；

(2) 盐适量,只要将盐将鸡全身和内笼摸匀就好,放两片姜片塞到鸡内笼里,将调味料调匀将鸡腌制大概20分钟左右；

(3) 电饭锅内放入鸡油一片,大概两条葱段垫在鸡油上,鸡脚朝天样放入锅,将剩余的调味料也倒到锅里；

(4) 插电等电饭锅跳制,保温焗10分钟就可以开锅盖了；

(5) 等大概放凉后便可以手撕或斩件啦。

备注说明

(1) 柴鸡肉较富弹性，若只用半只，要选用带胸骨的那一边，以免鸡胸肉遇热紧缩，口感干涩。

(2) 喜食鸡皮者为免油腻，可将鸡冰冻后再撕，撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。

作者: smwanjia 时间: 2009-10-22 14:40

原来这么简单？一直不知道盐焗鸡怎么做……盐焗虾之类的也是如此办理嘛？

作者: mzkx 时间: 2009-10-28 10:39

我也很喜欢吃,一直是不放生抽、老抽的，鸡皮不会上色吗？抹盐就够了。

作者: tiankong54 时间: 2009-10-28 12:11

好像没这么简单吧,电饭锅跳制就那么几分钟,根本熟不了

作者: yone20 时间: 2009-10-28 14:31

真这么简单的话那我也能做了。。。呵呵~~

作者: remember.8 时间: 2009-10-28 22:00

看上去好像挺简单的哦，能用电饭锅可以做吗？

作者: antiy1984 时间: 2009-10-29 01:00

看完还是不知道怎么做，第一步就看不懂，放电饭锅里，锅里就鸡油，葱段还有整只鸡就好了吗？不用水或其他的？

作者: zbdt 时间: 2009-11-11 15:43

下酒的好菜，看起来那是相当的有食欲，我怕学不会

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