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花式东坡肉[图文]
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作者:
幸运51
时间:
2009-2-19 20:44
标题:
花式东坡肉[图文]
2007-5-24有一贴
但图都挂了,我发的是新地址。版大不应算重复贴吧?
花式东坡肉[图文]
做法及步骤
·原 料:
五花肉一斤、冰糖约一两(可依个人口味稍作增减)、老姜一块、花椒一匙、香葱一两、老抽两大匙、料酒四大匙、盐适量、甘蔗一段。
·操 作:
1、五花肉整理干净后放沸水锅中煮约十分钟,其间打去浮沫。
2、五花肉捞出稍晾;葱切成两段;老姜拍破;取甘蔗皮剖成窄条,编成格子状以代替篾笆(我是找不到可以用来垫锅底的东东,只好想出用甘蔗皮代替的办法)。
3、锅中放少量油,下大半冰糖,用微火炒成焦黄色。
4、加约一汤勺汤或水制成糖汁,盛出待用。
5、将五花肉切成约两厘米见方的块。
6、将篾笆替代物放锅中,五花肉皮朝下放“篾笆”上。
7、再放入葱段、老姜、花椒、剩余的冰糖、糖汁、老抽、料酒、盐。
8、加没过肉块约两指节高的汤或水(约三斤),加盖用大火烧沸,改小火慢烧约一小时。
9、将肉翻面,皮向上续烧约半小时至汤汁将干。
10、改大火收浓汤汁,这时肉块颜色会变得又红又亮。捡出姜葱不要,将肉取出装盘,再浇上锅中剩下的汤汁即成。
作者:
ahahei
时间:
2009-2-22 11:17
做的太好看了。那个竹网子是哪里搞来的?疑惑
作者:
rootus
时间:
2009-2-22 14:16
楼上的,那是甘蔗皮,搂主垫锅用的,玫瑰肉,颜色很正,赞一个
作者:
haohao898
时间:
2009-2-22 14:23
啊,跟我平常吃过的差不多,不过我不会做,有时吃着觉得很香,有时觉得很油腻
作者:
dtfmz
时间:
2009-2-22 22:24
谢了楼主,这菜不错是节日里做给家人最好的礼物,终于会做有名的菜了
作者:
zimingyang
时间:
2009-2-24 03:36
看来貌似很简单,其实做起来有点难度的,要很有新机去弄才行
作者:
shoe565
时间:
2009-2-24 07:11
楼主的水平很高,做的真是很不错的,以后有机会一定试试做一下。
作者:
henry5566
时间:
2009-2-24 15:34
看的都怕了,那么多的肥肉啊,怎么吃啊,。
作者:
bjzhangqx
时间:
2009-2-24 17:19
不知道这道菜的营养价值怎样?感觉好像有点腻!
作者:
richard_gxj
时间:
2009-2-24 17:34
看着很诱人呀,很喜欢吃这种点点甜的肉,但又怕胖的说
作者:
shouma520
时间:
2009-2-25 11:53
呵呵,总体感觉不错,看相也好。感觉吃到嘴里应该是肥而不腻,口感很饱满吧!
开始配料里面要甘蔗一段 我还是纳闷呢?后来才知道,主要是甘蔗皮有用 呵呵
楼主也算有创意、懂生活的人。话不多说,赶紧依葫芦画瓢试上一试,也解肚子里的馋虫!
红心送上!
[
本帖最后由 shouma520 于 2009-2-25 11:56 编辑
]
作者:
lzw1125
时间:
2009-2-25 13:15
有点象我们红烧肉的做法。这必须用五花肉,否则就不好吃。用甘蔗皮代竹,这主意太妙了。
作者:
大杜
时间:
2009-2-26 00:29
确实很看着很诱人,喜欢肥肉。明天搞一试试看。谢拉!
作者:
d2hxh
时间:
2009-2-26 16:15
其实生活就有很多东西能让人感动,看见楼主用甘蔗皮甘蔗皮代竹篱,忍不住佩服一下
作者:
恶魔的善举
时间:
2009-2-26 16:24
一般来说,我们这里比较喜欢吃糖醋排骨,东坡肉吃起来我总感觉怪怪的...可能是口味问题吧
作者:
pasia
时间:
2009-2-26 16:56
哈哈,学了一手,很不错,看颜色就好,吃起来也会很好的
作者:
motowolf
时间:
2009-2-28 10:32
没有黄酒做出来的根本不能叫做东坡肉你这个叫红烧肉还差不多
作者:
色啊色
时间:
2009-2-28 11:56
做这道菜用的时间太长了点,偶尔做一次还可以,楼主做的相当不错!
作者:
junwenfky
时间:
2009-2-28 14:43
做的不错,看了就想吃,今晚回去试做一下.
作者:
dsbdsb2009
时间:
2009-2-28 15:17
楼主的水平比较高,在杭州吃过一家,还用稻草扎着
作者:
pxz123
时间:
2009-2-28 16:33
好馋人啊,看了都想吃二块,明天我也买点五花肉,学着楼主做做,看怎样。
作者:
tzq5417
时间:
2009-2-28 16:57
光是看这个菜的外形就让我流口水啦,色香味这个色就有啦,香跟味应该也差不到哪里去吧。
而且看做法跟材料都不是很复杂,就是要花点时间,有空找个星期天自己下厨房也搞一道:东坡肉!外加喝个小酒,这才叫过日子!
作者:
xty
时间:
2009-2-28 17:35
很好吃的样子哦!但做法貌似有点困难啊,不好掌握。
作者:
niqiu36
时间:
2009-2-28 17:43
看着好吃,就是做的时间太长了,太想吃了,谁为我做啊
作者:
cao_910
时间:
2009-2-28 19:19
简单明了的做法,啥时候我也整一次来尝尝,谢谢楼主的分亨
作者:
l89t0906
时间:
2009-2-28 19:53
问懂行的人,为什么我烧出来的瘦肉部分老是硬硬的,我和LZ介绍的一样慢火熬煮了1个小时阿
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