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标题: [转帖] 花式东坡肉[图文] [打印本页]

作者: 幸运51 时间: 2009-2-19 20:44 标题: 花式东坡肉[图文]

2007-5-24有一贴
但图都挂了，我发的是新地址。版大不应算重复贴吧？

花式东坡肉[图文]

做法及步骤

·原　　料:

五花肉一斤、冰糖约一两（可依个人口味稍作增减）、老姜一块、花椒一匙、香葱一两、老抽两大匙、料酒四大匙、盐适量、甘蔗一段。

·操　　作:

1、五花肉整理干净后放沸水锅中煮约十分钟，其间打去浮沫。

2、五花肉捞出稍晾；葱切成两段；老姜拍破；取甘蔗皮剖成窄条，编成格子状以代替篾笆（我是找不到可以用来垫锅底的东东，只好想出用甘蔗皮代替的办法）。

3、锅中放少量油，下大半冰糖，用微火炒成焦黄色。

4、加约一汤勺汤或水制成糖汁，盛出待用。

5、将五花肉切成约两厘米见方的块。

6、将篾笆替代物放锅中，五花肉皮朝下放“篾笆”上。

7、再放入葱段、老姜、花椒、剩余的冰糖、糖汁、老抽、料酒、盐。

8、加没过肉块约两指节高的汤或水（约三斤），加盖用大火烧沸，改小火慢烧约一小时。

9、将肉翻面，皮向上续烧约半小时至汤汁将干。

10、改大火收浓汤汁，这时肉块颜色会变得又红又亮。捡出姜葱不要，将肉取出装盘，再浇上锅中剩下的汤汁即成。

作者: ahahei 时间: 2009-2-22 11:17

做的太好看了。那个竹网子是哪里搞来的？疑惑

作者: rootus 时间: 2009-2-22 14:16

楼上的，那是甘蔗皮，搂主垫锅用的，玫瑰肉，颜色很正，赞一个

作者: haohao898 时间: 2009-2-22 14:23

啊，跟我平常吃过的差不多，不过我不会做，有时吃着觉得很香，有时觉得很油腻

作者: dtfmz 时间: 2009-2-22 22:24

谢了楼主，这菜不错是节日里做给家人最好的礼物，终于会做有名的菜了

作者: zimingyang 时间: 2009-2-24 03:36

看来貌似很简单，其实做起来有点难度的，要很有新机去弄才行

作者: shoe565 时间: 2009-2-24 07:11

楼主的水平很高，做的真是很不错的，以后有机会一定试试做一下。

作者: henry5566 时间: 2009-2-24 15:34

看的都怕了，那么多的肥肉啊，怎么吃啊，。

作者: bjzhangqx 时间: 2009-2-24 17:19

不知道这道菜的营养价值怎样？感觉好像有点腻！

作者: richard_gxj 时间: 2009-2-24 17:34

看着很诱人呀，很喜欢吃这种点点甜的肉，但又怕胖的说

作者: shouma520 时间: 2009-2-25 11:53

呵呵，总体感觉不错，看相也好。感觉吃到嘴里应该是肥而不腻，口感很饱满吧！
开始配料里面要甘蔗一段我还是纳闷呢？后来才知道，主要是甘蔗皮有用呵呵
楼主也算有创意、懂生活的人。话不多说，赶紧依葫芦画瓢试上一试，也解肚子里的馋虫！
红心送上！

[ 本帖最后由 shouma520 于 2009-2-25 11:56 编辑 ]

作者: lzw1125 时间: 2009-2-25 13:15

有点象我们红烧肉的做法。这必须用五花肉，否则就不好吃。用甘蔗皮代竹，这主意太妙了。

作者: 大杜 时间: 2009-2-26 00:29

确实很看着很诱人，喜欢肥肉。明天搞一试试看。谢拉！

作者: d2hxh 时间: 2009-2-26 16:15

其实生活就有很多东西能让人感动，看见楼主用甘蔗皮甘蔗皮代竹篱，忍不住佩服一下

作者: 恶魔的善举 时间: 2009-2-26 16:24

一般来说,我们这里比较喜欢吃糖醋排骨,东坡肉吃起来我总感觉怪怪的...可能是口味问题吧

作者: pasia 时间: 2009-2-26 16:56

哈哈，学了一手，很不错，看颜色就好，吃起来也会很好的

作者: motowolf 时间: 2009-2-28 10:32

没有黄酒做出来的根本不能叫做东坡肉你这个叫红烧肉还差不多

作者: 色啊色 时间: 2009-2-28 11:56

做这道菜用的时间太长了点，偶尔做一次还可以，楼主做的相当不错！

作者: junwenfky 时间: 2009-2-28 14:43

做的不错,看了就想吃,今晚回去试做一下.

作者: dsbdsb2009 时间: 2009-2-28 15:17

楼主的水平比较高，在杭州吃过一家，还用稻草扎着

作者: pxz123 时间: 2009-2-28 16:33

好馋人啊，看了都想吃二块，明天我也买点五花肉，学着楼主做做，看怎样。

作者: tzq5417 时间: 2009-2-28 16:57

光是看这个菜的外形就让我流口水啦，色香味这个色就有啦，香跟味应该也差不到哪里去吧。
而且看做法跟材料都不是很复杂，就是要花点时间，有空找个星期天自己下厨房也搞一道：东坡肉！外加喝个小酒，这才叫过日子！

作者: xty 时间: 2009-2-28 17:35

很好吃的样子哦！但做法貌似有点困难啊，不好掌握。

作者: niqiu36 时间: 2009-2-28 17:43

看着好吃，就是做的时间太长了，太想吃了，谁为我做啊

作者: cao_910 时间: 2009-2-28 19:19

简单明了的做法，啥时候我也整一次来尝尝，谢谢楼主的分亨

作者: l89t0906 时间: 2009-2-28 19:53

问懂行的人,为什么我烧出来的瘦肉部分老是硬硬的,我和LZ介绍的一样慢火熬煮了1个小时阿

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