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标题: [转帖] 花式东坡肉[图文] [打印本页]

作者: 幸运51    时间: 2009-2-19 20:44     标题: 花式东坡肉[图文]

2007-5-24有一贴
但图都挂了,我发的是新地址。版大不应算重复贴吧?

花式东坡肉[图文]

做法及步骤

·原  料:

五花肉一斤、冰糖约一两(可依个人口味稍作增减)、老姜一块、花椒一匙、香葱一两、老抽两大匙、料酒四大匙、盐适量、甘蔗一段。



·操  作:

1、五花肉整理干净后放沸水锅中煮约十分钟,其间打去浮沫。



2、五花肉捞出稍晾;葱切成两段;老姜拍破;取甘蔗皮剖成窄条,编成格子状以代替篾笆(我是找不到可以用来垫锅底的东东,只好想出用甘蔗皮代替的办法)。



3、锅中放少量油,下大半冰糖,用微火炒成焦黄色。



4、加约一汤勺汤或水制成糖汁,盛出待用。



5、将五花肉切成约两厘米见方的块。



6、将篾笆替代物放锅中,五花肉皮朝下放“篾笆”上。



7、再放入葱段、老姜、花椒、剩余的冰糖、糖汁、老抽、料酒、盐。



8、加没过肉块约两指节高的汤或水(约三斤),加盖用大火烧沸,改小火慢烧约一小时。



9、将肉翻面,皮向上续烧约半小时至汤汁将干。



10、改大火收浓汤汁,这时肉块颜色会变得又红又亮。捡出姜葱不要,将肉取出装盘,再浇上锅中剩下的汤汁即成。


作者: ahahei    时间: 2009-2-22 11:17

做的太好看了。那个竹网子是哪里搞来的?疑惑
作者: rootus    时间: 2009-2-22 14:16

楼上的,那是甘蔗皮,搂主垫锅用的,玫瑰肉,颜色很正,赞一个
作者: haohao898    时间: 2009-2-22 14:23

啊,跟我平常吃过的差不多,不过我不会做,有时吃着觉得很香,有时觉得很油腻
作者: dtfmz    时间: 2009-2-22 22:24

谢了楼主,这菜不错是节日里做给家人最好的礼物,终于会做有名的菜了
作者: zimingyang    时间: 2009-2-24 03:36

看来貌似很简单,其实做起来有点难度的,要很有新机去弄才行
作者: shoe565    时间: 2009-2-24 07:11

楼主的水平很高,做的真是很不错的,以后有机会一定试试做一下。
作者: henry5566    时间: 2009-2-24 15:34

看的都怕了,那么多的肥肉啊,怎么吃啊,。
作者: bjzhangqx    时间: 2009-2-24 17:19

不知道这道菜的营养价值怎样?感觉好像有点腻!
作者: richard_gxj    时间: 2009-2-24 17:34

看着很诱人呀,很喜欢吃这种点点甜的肉,但又怕胖的说
作者: shouma520    时间: 2009-2-25 11:53

呵呵,总体感觉不错,看相也好。感觉吃到嘴里应该是肥而不腻,口感很饱满吧!
开始配料里面要甘蔗一段  我还是纳闷呢?后来才知道,主要是甘蔗皮有用 呵呵
楼主也算有创意、懂生活的人。话不多说,赶紧依葫芦画瓢试上一试,也解肚子里的馋虫!
红心送上!

[ 本帖最后由 shouma520 于 2009-2-25 11:56 编辑 ]
作者: lzw1125    时间: 2009-2-25 13:15

有点象我们红烧肉的做法。这必须用五花肉,否则就不好吃。用甘蔗皮代竹,这主意太妙了。
作者: 大杜    时间: 2009-2-26 00:29

确实很看着很诱人,喜欢肥肉。明天搞一试试看。谢拉!
作者: d2hxh    时间: 2009-2-26 16:15

其实生活就有很多东西能让人感动,看见楼主用甘蔗皮甘蔗皮代竹篱,忍不住佩服一下
作者: 恶魔的善举    时间: 2009-2-26 16:24

一般来说,我们这里比较喜欢吃糖醋排骨,东坡肉吃起来我总感觉怪怪的...可能是口味问题吧
作者: pasia    时间: 2009-2-26 16:56

哈哈,学了一手,很不错,看颜色就好,吃起来也会很好的
作者: motowolf    时间: 2009-2-28 10:32

没有黄酒做出来的根本不能叫做东坡肉你这个叫红烧肉还差不多
作者: 色啊色    时间: 2009-2-28 11:56

做这道菜用的时间太长了点,偶尔做一次还可以,楼主做的相当不错!
作者: junwenfky    时间: 2009-2-28 14:43

做的不错,看了就想吃,今晚回去试做一下.
作者: dsbdsb2009    时间: 2009-2-28 15:17

楼主的水平比较高,在杭州吃过一家,还用稻草扎着
作者: pxz123    时间: 2009-2-28 16:33

好馋人啊,看了都想吃二块,明天我也买点五花肉,学着楼主做做,看怎样。
作者: tzq5417    时间: 2009-2-28 16:57

光是看这个菜的外形就让我流口水啦,色香味这个色就有啦,香跟味应该也差不到哪里去吧。
而且看做法跟材料都不是很复杂,就是要花点时间,有空找个星期天自己下厨房也搞一道:东坡肉!外加喝个小酒,这才叫过日子!
作者: xty    时间: 2009-2-28 17:35

很好吃的样子哦!但做法貌似有点困难啊,不好掌握。
作者: niqiu36    时间: 2009-2-28 17:43

看着好吃,就是做的时间太长了,太想吃了,谁为我做啊
作者: cao_910    时间: 2009-2-28 19:19

简单明了的做法,啥时候我也整一次来尝尝,谢谢楼主的分亨
作者: l89t0906    时间: 2009-2-28 19:53

问懂行的人,为什么我烧出来的瘦肉部分老是硬硬的,我和LZ介绍的一样慢火熬煮了1个小时阿




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