SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] [新年活动]学会不用下饭馆--麻辣龙小尾[5P] [打印本页]

作者: 观海听涛 时间: 2018-2-20 00:10 标题: [新年活动]学会不用下饭馆--麻辣龙小尾[5P]

麻辣龙小尾
————————
材料：小龙虾尾2斤，大葱段2段，大蒜一头，姜片3片，干辣椒20克，八角2个，花椒和青花椒共计1大勺，香菜适量
调料：郫县豆瓣3大勺，麻辣香锅调料1大勺，糖2大勺，料酒2大勺，海鲜酱油1大勺，啤酒半碗
做法：
1：准备好所有配料、
2：小龙虾尾用沸水焯5分钟，捞出淋干水分。
3：锅内倒油，要稍微多一些，烧5成热放入葱姜蒜，慢慢小火炒出香味。
4：倒入八角，干辣椒，花椒和青花椒，慢慢炒出香味。
5：把炒好的香料拨到锅的一遍，放入郫县豆瓣炒出红油。
6：放入麻辣香锅料炒香。
7：放入小龙虾尾翻炒均匀。
8—11：放入糖，酱油，料酒水，翻炒均匀之后，小火闷20分钟，大火收干汁即可。
12：出锅放香菜提味！

一点心得：
*我买的小龙虾尾，处理的还算干净，拿回来洗洗就可以了，如果用带头的要刷洗干净，然后在进行烹制。
*花椒和青花椒不要放的过多，多了后期煮的时候会发苦。
*啤酒也可以用清水代替！

作者: lx5201314 时间: 2018-2-20 02:30

只去头不去尾的话，那个虾线不好弄出来啊

作者: qq445006085 时间: 2018-2-20 14:01

对啊，唯一不太明白的就是那个虾线怎么弄出来？有什么好办法吗？

作者: fangzang 时间: 2018-2-20 14:29

是不是太小了，外观上不是太好看。

作者: one断 时间: 2018-2-20 15:02

成本有点大啊，工序也有点麻烦，还是整只的用手吧

作者: langmaxinxi 时间: 2018-2-20 17:50

现在季节还没有龙虾啊，等大量上市了才有机会学习一做

作者: ck1990322 时间: 2018-2-20 18:06

等夏天小龙虾上市了做做看，口水啊

作者: 419313201 时间: 2018-2-20 19:05

你买的虾尾太小了，不好拨，感觉还不如用你的办法，然后用北极甜虾代替要好的多

作者: lanseyouhuo 时间: 2018-2-20 21:49

看上去不错，这个烹饪方法也可以做茧蛹，辣炒之类

作者: aptx48690123 时间: 2018-2-21 18:50

麻辣小龙虾啊，怎么说呢，吃起来是方便了，但是感觉去掉头的话少了点味道啊......而且只去头的话，那个虾线不好弄吧

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://162.252.9.4/bbs1/)