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[转帖] 糍粑鱼 [7P]

NikeのＢ

食色●性也！

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偷得浮生半世闲

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1楼 大 中 小 发表于 2014-4-11 15:14  只看该作者
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糍粑鱼 [7P]


食材明细
草鱼（鲩鱼）   
大葱
花椒
孜然籽
孜然粉
老姜
干辣椒
盐
料酒
糖
生抽
糖
香醋
熟芝麻   


1、取适量大葱、花椒、孜然籽、孜然粉、老姜、干辣椒、盐、料酒、糖、生抽、糖调和成腌渍调料；

2、将草鱼刮鳞洗净，处理成比麻将稍小的块，装入保鲜袋，倒入调好的腌渍调料，拌匀稍稍按摩入味，排出袋内空气，密封好袋子，放入冰箱冷冻腌制5-7天；

3、将鱼取出拨下所有腌渍调料（留用），鱼块放入簸箕上，置于阴凉通风处风置半干；

4、锅里加入适量油，放入风干好的鱼块，用小火将2面慢慢炕（煎）黄，取出备用；

5、将腌渍调料放入锅内小火炒香，倒入少量的水，将炕（煎）好的鱼块倒入锅内；

6、小火翻炒鱼块，使锅内的料汁均匀的裹在鱼块上，起锅前收汁，喷几滴香醋，撒上熟芝麻即可。
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  • Hadeszbc 金币 +5 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2014-4-12 11:28

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yangcall

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2楼 大 中 小 发表于 2014-4-11 18:31  只看该作者
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我一般只吃带鱼和仓鱼，草鱼一年也吃不了几次，无爱

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bashen1212

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3楼 大 中 小 发表于 2014-4-11 19:28  只看该作者
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看起来不太一样的美食啊做来看看

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我心依然3

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4楼 大 中 小 发表于 2014-4-11 19:53  只看该作者
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这种做法做过，但是略有不同，下次按这种方法试做一下。

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0052003

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5楼 大 中 小 发表于 2014-4-11 20:05  只看该作者
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不是吧，要到冰箱里腌制5~7天?这种做法太大胆了吧，下次自己试试

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