NikeのＢ

法式煎猪肝是先将猪肝腌制调味，再入锅煎，调上辣酱油烹的洋葱蒜泥酱汁，再搭土豆泥一起吃，味道很浓香也不油腻，非常方便操作也很好味的一道西式菜品，很喜欢 做好的猪肝味道很香，有点类似中餐中黑椒洋葱爆猪肝，所以我说它适合国人的口味还是有些道理的



食材:
猪肝: 250克
洋葱: 半个
土豆: 1-2个
蒜头: 4、5瓣
红酒: 50ml
辣酱油: 适量
黑胡椒: 2茶匙
盐: 少许
糖: 少许
鸡精 :少许
生粉: 少许



制作步骤:

1.  将土豆去皮，煮熟或者蒸熟，压成土豆泥，按自己口味调味（我喜欢用少许牛奶来调，接着加盐和少许黑胡椒粉调味）

2.  将猪肝洗净切片，加黑胡椒粉、盐、糖、鸡精调味

3.  接着倒入少许红酒

4.  搅拌均匀后腌制一会

5.  锅烧热，放入少许橄榄油（可以是黄油或者植物油），将猪肝裹少许淀粉入锅煎熟

6.  将洋葱和蒜头切碎

7.  将洋葱碎和蒜泥入锅炒香后，烹少许辣酱油

8.  接着将猪肝倒回锅中，略翻炒下出锅


[ 本帖最后由 NikeのＢ 于 2014-3-23 06:30 编辑 ]

lexmon

法式煎鹅肝就见得多，现在换成猪肝，也可以这样的做法。