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茶香烟熏鸡

成品图：



原料：仔公鸡半只、龙井茶叶20克

调料：梅酒、盐、酱油、、花椒30克、糖、香葱、姜、香油。

烟熏料：大米、红糖、茶叶。

做法：

1、将花椒与盐一起下砂锅，炒到盐色发黄，用擀面杖碾碎。

2、葱剁成细末和花椒、盐一起拌匀，即成葱椒盐。

3、鸡洗净擦干，用炒好的葱椒盐均匀地抹擦，量不能少，能保证让鸡的表面都粘上葱椒盐。

4、将抹好的鸡放入大保鲜盒，加入拍碎的姜与葱，倒入梅酒，盖上盖，放入冰箱，腌８小时以上。

5、将鸡放入锅中，加适量冷水，大火烧开后，去浮沫，改小火，炖至烂熟。

6、炒锅中铺 一张锡纸，撒上大米、茶叶、红糖，上放一个铁箅子，将鸡（皮向下）摆在箅子上，盖好锅盖，熏10分钟，再关火，继续盖着盖子熏15分钟。





小贴士：烟熏料的比例是大米、糖、茶叶１：１：１，梅酒也可用其它酒代替。

7gayalu

这样熏的一定很好吃吧，下次试试，就是火候不好掌握，怕熏太黑不能吃了

yuzheng

这难度系数有点高啊  熏的好坏直接影响到口感

yy1914

这个不错 能作出这个效果很好哦  不知道味道会不会好 可以试试

cncaibird

烟熏好啊，我喜欢烟熏的香味，没试过烟熏鸡，明天按楼主的方式搞下。

秦蝶

味道肯定是相当不错，还有淡淡的茶香，花费一些功夫还是值得的

andy0711

色香味意形 俱佳 好饭 好饭 好饭好饭 好饭 好饭

chaodanzhu

这个茶香烟熏鸡好象捉起来非常的繁琐呀，在家里能行啊。

xyyyyyy

这个跟茶蛋是不是一样，正好家里不少茶叶，茶叶时间长了行不行啊

woszs

我一般是不喜欢吃鸡肉的，但是这道菜让我有了食欲。