原料
1.香菇18个、瑶柱2个、粉丝1束、生菜1棵、鸡半只、茨菇2个、发菜少许、红烧肉半斤。
2.姜丝、盐、生粉、生抽、麻油、蚝油、砂糖各适量。
制作过程
1.鸡洗净后斩件，然后用适量盐、生粉、生抽、麻油腌制2小时。
2.香菇和蚝豉用温水浸软洗净。
3.粉丝用清水浸软。
4.瑶柱用清水浸软。
5.生菜洗净。
6.茨菇去皮洗净。
7.发菜用清水浸软后用适量生油搓擦，然后再用清水洗净。
8.锅内放少量油，烧热后加入姜丝，爆香后加入香菇。
9.加入蚝豉、瑶柱、适量清水、蚝油、生抽、砂糖，然后盖上锅盖焖至汁浓。
10.小盆最底层放上生菜。
11.然后铺上香菇、瑶柱、蚝豉及酱汁。
12.用适量蚝油、生抽、砂糖调成酱汁加热后放入粉丝煮匀。
13.将煮好的粉丝放在盆里，再放上茨菇。
14.锅内放少量油，烧热后加入姜丝，爆香后加入鸡块炒至7成熟。
15.将鸡块放盆中。
16.放上发菜和红烧肉。
17.盖上锅盖煮15分钟即可。
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