清疯

面条的吃法有多种，在夏天，我喜欢将面条做成凉拌面，这样吃起来也比较爽口消暑，凉拌面的口味其实也有多种，比如葱油拌面、花生酱拌面、酱油拌面等等，要问我最爱吃哪一种拌面，那肯定是油泼辣子拌面了，鲜香麻辣的油泼拌面，香的冒泡，辣的过瘾，一次两碗都吃不够，天热没胃口，吃它就对了！说到油泼辣子面，它其实是一道色香味俱全的传统面食小吃，属于陕西美食。材料有面条、辣子、醋、盐、味精、葱花沫等。辣子面以面条煮熟后拨上油辣子而得名。这碗拌面其实自己在家做也很简单省事，一看就会，完全的零失败，和我一样喜欢吃油泼辣子拌面的朋友，不妨跟着我学做起来，因为今天我会将好吃的油泼辣子做法完整的分享给大家，所以爱吃辣的你，可千万不要错过了！



材料:辣椒面8到10勺、玉米油一大碗、盐适量、鸡精适量、胡椒粉一小勺、八角2个、葱一根、蒜2瓣、面条一人份、糖少许、白芝麻适量

1、我们将辣椒面放在碗内待用，我家的辣椒面，是我自己用机器磨出来的，你们家如果有破壁机或者料理机的话，也可以自己买干辣椒回来磨，不过不需要磨的特别粉



2、接着我们将盐、蒜、葱、八角、鸡精、糖、胡椒粉倒入碗内，如果家里有花椒的话，也可以加入一点进去



3、我们将一大碗油倒入锅内，烧到8到9分热即可，也就是烧到油冒泡就可以熄火了！不过切记不可以用花生油，菜籽油和玉米油是首选



4、我们趁热将烧好的油淋在辣椒面上，然后趁它还在冒泡期间，我们再撒上适量的熟的白芝麻，这样一碗喷香有味的油泼辣子就做好啦



5、面条热水下锅煮熟后捞出，放在凉水里泡一下，泡到变凉即可控干水捞出



6、最后将做好的油泼辣子取几勺淋在面条上，翻拌均匀即可开吃！天热就该吃这面，香的冒泡，辣的过瘾