[转帖] 蒸蛋糕[23P]

用料

主料



菠菜汁70克



玉米油15克



低筋面粉75克



细砂糖40克



小号鸡蛋3个

辅料

学厨6寸模具1件

蒸蛋糕的做法

1.

菠菜汁和玉米油混合



2.

加入蛋黄



3.

搅拌至乳化



4.

低筋面粉过筛到蛋液中



5.

搅拌均匀



6.

蛋清中滴入几滴柠檬汁，然后细砂糖分三次加入到打发的蛋清中，直至打发到有坚挺的小尖角



7.

取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中



8.

搅拌均匀



9.

然后将搅拌均匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中



10.

搅拌均匀



11.

倒入模具，震出气泡



12.

然后盖上保鲜膜，用牙签穿洞



13.

放入烧开的蒸锅中，中小火加热50分钟



14.

出炉立即开盖震出热气，倒扣至模具变凉脱模



15.

成品



16.

成品



17.

成品



18.

成品

蒸蛋糕成品图