用料
主料
高筋面粉200克
低筋面粉50克
细砂糖40克
盐2.5克
耐高糖酵母3克
牛奶130克
全蛋液30克
黄油30克
辅料
牛肉香肠1-2根
固体椰油少许
霸王超市-兔子香肠面包的做法
1.
备料，黄油切小块软化备用。香肠一切二备用。
2.
打面桶中，先放液体，再把酵母均匀撒在液体上。
3.
再放粉类，一边倒糖，一边放盐。
4.
厨师机1档混合成团，转3挡打到粗膜阶段。
5.
放入软化好的黄油，先1挡混合。
6.
再转三挡打到扩展阶段。
7.
取出面团，揉圆，放入干净盆中，盖保鲜膜进行第一次发酵，25-28度，发酵到2-3倍大。手指蘸高粉，戳洞不塌不马上回缩即可。
8.
面团轻按压排气后，分成6等份。
9.
手掌成反C状，将面团滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。
10.
松弛好，取一面团，擀开，长方形。
11.
长边卷起。
12.
底部捏紧。
13.
继续盖保鲜膜松弛15分钟。
14.
二次松弛好，取一个面团，将它搓长，最起码40厘米。对折。放上香肠。
15.
将两端穿入另一头即可，稍微整理一下，摆入烤盘。
16.
在此教一下另一种做法。一次松弛结束后，将面团擀开，和香肠等宽，香肠放在顶部。
17.
和香肠一起从上往下卷起，底部捏紧。
18.
刀抹油，将内部香肠切成5段，面团不要切断，留一部分。然后将面团摆正，香肠露出，摆成花型。
19.
全部摆入烤盘，放入烤箱，发酵档，进行二次发酵，烤箱里放一盘水增加湿度，二发温度35度，湿度80-85.发到两倍大，用手指轻按会慢慢会弹，二发快结束时，取出烤盘，预热烤箱上下175度。同时，用干净红豆按在二发好的兔子面团上，当眼睛。
20.
放入预热好的烤箱，烤20分钟，注意上色情况，上色重可以加盖锡纸。出炉，将少许固体椰油放面包上，用小刷子刷一层椰油。转移到冷凉架上冷凉！
21.
科尔沁100%纯牛肉肠
霸王超市-兔子香肠面包成品图
烹饪技巧
小贴士：1、面团砂糖可以减5克，这款面包微甜。
2、冷凉结束密封保存即可。
3、吃之前将红豆拿掉。如果不喜欢红豆，可以烤完用巧克力画上眼睛。
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