[转帖] 香菇肉酱[8P]

慢了下来

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1楼大中小发表于 2019-6-23 15:52 只看该作者

香菇肉酱[8P]

用料

主料

梅头肉500克

干香菇10朵

调料

食盐5克

葱8克

姜6克

生抽5克

香醋几滴

甜面酱2勺

胡椒粉3克

植物油适量

香菇肉酱的做法

1.肥瘦肉洗净去皮切小粒后剁成肉馅

2.肉馅装入大碗中，加入姜末、盐、生抽、胡椒粉搅匀，加少量清水搅至上劲，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制2小时以上入味

3.香菇泡发洗净切碎

4.炒锅坐油，稍多点，爆香葱白和香菇碎后放入肉馅，炒散后小火炒至肉馅吐油

5.将肉馅推至一边，斜锅沥出油，加入两勺甜面酱，小火炒约5分钟至甜面酱跟油完全融合，与肉馅混合，滴入几滴香醋炒匀即可

烹饪技巧

1、肉馅加少量清水搅上劲即可，不要加太多水以防炒的时候出水。

2、肉馅至少腌制2小时以上，时间越长越入味。

3、香菇碎用来爆油比直接加入肉馅中炒更香。

4、炒制过程全程中小火，大约十几分钟。

5、一次炒好的肉酱吃不完装密封盒放冰箱保存，一周内吃完。

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LEVEL 1

2楼大中小发表于 2019-7-3 23:28 只看该作者

很有食欲，可以借鉴。香菇不是应该捣碎吗

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shiftman

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3楼大中小发表于 2019-7-6 11:23 只看该作者

这个酱应该非常下饭，关键吃不完可以冷藏。可以说是懒人福音，做一份，吃一周。

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林若溪

LEVEL 3

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4楼大中小发表于 2019-10-3 23:12 只看该作者

香菇肉酱和干饭一起饭量会变大，肉馅可以腌知道晚上味道更佳

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