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| zzxgp 发表于 2019-9-21 16:31 只看TA 1楼 |
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[转帖] 天下美食25-白云凤爪[20P] 天下美食25-白云凤爪[20P] 工艺：拌 口味：酸辣味 烹饪时间<数天 白云凤爪是广东的传统开胃小吃之一。相传古时，住在广州白云山下的人，常用山上流下来的水来清洗鸡爪。后来发现，用山泉水清洗的鸡爪比用自来水、井水清洗的更加美味，腌制后也更加爽脆。因此，人们就将这种做法的鸡爪命名为“白云凤爪”。 用料 主料：凤爪800克，红辣椒2个，姜6片，白砂糖100克，盐25克 辅料：白醋300毫升，白酒60毫升，冰水适量，凉开水适量，清水1000毫升 白云凤爪的做法 1.准备好材料  2.先给鸡爪修甲后清洗干净  3.然后斩成两半  4.再将鸡爪放入锅中，加适量清水没过鸡爪，倒入30ml白酒，放入姜片  5.用中火煮开后转小火煮1分钟  6.然后立马捞出，用凉开水冲洗干净，转入冰水中浸泡30分钟  7.在锅中倒入1000ml清水，加入白砂糖、盐、白醋、30ml白酒，用大火煮开后晾凉，  8.倒入玻璃容器中，放入冰箱冷藏，制成糖醋汁  9.将鸡爪从冰水中捞出，与切成圈的红辣椒一同放入装有糖醋汁的砂锅煲中或玻璃容器里  10.盖上锅盖放入冰箱冷藏一夜，至少8小时以上，确保入味  11.完成  12.不错吧  13.近看  14.美味  白云凤爪成品图     [ 本帖最后由 zzxgp 于 2019-9-21 16:42 编辑 ] |
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