[转帖] 炸藕盒

老母

LEVEL 5

Rank: 4

积分: 32
金币: 1615 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2008-11-10
最后登录: 2016-4-8

1楼大中小发表于 2009-11-17 22:09 只看该作者

炸藕盒

藕1节（450克）、猪肉400克、蛋清2个、淀粉80克、面粉80克、葱1段、姜2片、盐3克（肉馅用）、生抽15ml、料酒15ml、苏打粉1克、盐1.2克（面糊用）、清水15ml（肉馅用）、清水适量（面糊用）
做法：
1、  猪肉剁成泥，加1勺清水沿一个方向将水搅入肉馅中，加盐、生抽、料酒、姜末、葱末沿一个方向搅打上劲儿，放入冰箱腌制半个小时；
2、  藕去皮，切成厚约0.6厘米的片，再从中间切一刀，不要切断，每两片相连成合页状；
3、  将肉馅塞入藕片中，压实，使藕孔中也充满肉馅不松散；
4、  面粉、淀粉、苏打粉、盐加适量清水，搅打成均匀面糊；
5、  锅中油六成热时，关小火，将藕盒放入面糊中均匀包裹面糊，放入油锅中炸至表面金黄即可。

制作提示：
１、为了防止藕片变黑，可以将切好的藕片放入清水中浸泡，避免与空气接触；
２、藕片不要切得太厚，否则过硬，不容易夹肉馅。

TOP

作者的其他主题:
爆炒虾球[4P] 可乐豆腐蒜香辣鸡块巧做香辣美容猪蹄辣子鸡丁（家庭速成版）凉拌酸辣苦瓜

hitaaaa 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2009-11-17 22:24 只看该作者 0 这个炸藕盒很好吃又香又脆夏天常常做来吃
	TOP

YDhunter 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2009-11-17 22:28 只看该作者 0 这菜味道不错，吃起来很脆，不过现在都冬天了，莲藕是降火的，要是能有一些能保暖的菜就好了
	TOP

jjin6

LEVEL 2

Rank: 1

积分: 9
金币: 449 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2009-10-13
最后登录: 2021-5-9

4楼大中小发表于 2009-11-17 22:49 只看该作者

这菜我特别爱吃.可惜外面的面糊不好弄,老是炸的和藕分家

TOP

qingguo2009 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2009-11-18 07:55 只看该作者 0 吃早点时经常吃用大饼夹着吃，味道不错，长见识，有时间自己做了。
	TOP

1413814 该用户已被删除	6楼大中小发表于 2009-11-18 12:00 只看该作者 0 我最喜欢吃炸藕夹了每次回家的时候我妈总是做给我吃藕夹最好吃要炸2次才能炸透炸熟
	TOP

YJH1999 该用户已被删除	7楼大中小发表于 2009-11-18 12:19 只看该作者 0 老传统的菜了，工艺简单，老少适应。女人最爱，过年桌子上一道小菜。
	TOP

fiter83 该用户已被删除	8楼大中小发表于 2009-11-21 17:33 只看该作者 0 我很喜欢做菜的太谢谢楼主的介绍了回去一定要自己试一下
	TOP

‹‹ 上一主题 | 下一主题 ››