[转帖] 酸辣白菜丝

材料
白菜梗·250 克     莲藕·250 克
红辣椒·１个         大葱·1 根
生姜·1 小块          花椒·适量
干辣椒·4 个

调料
食用油·30 克        香油·1 小匙
酱油·1 小匙          香醋·1 小匙
精盐·2 小匙          白糖· 小匙
味精· 小匙

做法
1.将白菜梗洗净，切成细条，放入沸水中烫一下，捞出沥水晾凉；将莲藕切成小片，稍煮后捞出，放入盘内，撒上精盐拌匀腌一下，滤去盐水；
2.红辣椒洗净去籽，切成细丝；将大葱洗净切丝；鲜姜洗净切丝；
3.锅内放油，烧热后放入花椒，炸出香味后将花椒捞出；再将辣椒丝、葱丝、姜丝和干辣椒一起倒入油锅煸炒几下，加入酱油、醋，炒出香味后倒入装白菜和藕片的盘内；
4.加入白糖、盐、香油、味精，用大碗将盘扣住，焖 20分钟后拌匀即可。
Tips:调拌时速度要快，以免白菜下水，影响口味。

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