[转帖] 太阳花椰蓉面包[21P]

用料

主料



高筋面粉400克



牛奶150克



奶粉25克



草鸡蛋2个



玉米油25克



盐2克



甘汁园双碳白砂糖40克



酵母粉5克



黄油20克

辅料

椰蓉80克

鸡蛋黄1个

甘汁园双碳白砂糖20克

黄油30克

白芝麻2克

黑芝麻2克

太阳花椰蓉面包的做法

1.

首先将牛奶加入厨师机中，再加入玉米油！



2.

再加入鸡蛋，奶粉，盐，双碳白砂糖。(盐与糖对角放)



3.

加入高筋面粉，最后加入酵母粉，再用旁边的面粉盖上酵母粉！启动厨师机1档揉面10分钟！



4.

10分钟后面团处于扩展阶段，加入室温软化的黄油！再次启动厨师机，2档后面15分钟！



5.

这时面团有了不容易破的手套膜！



6.

取出面团揉圆！放入发酵箱进行发酵！(室温发酵也可以，烤箱有发酵功能也可以，一定要保持面团的湿度)



7.

发酵好的面团用手指按一下，不回缩即为发酵完成！



8.

发酵好的面团分割等份的小面团，盖上保鲜膜，松弛15分钟！



9.

利用这个时间做椰蓉馅，准备好食材！



10.

黄油隔水融化或者放入微波炉中叮30秒，加入椰蓉，双碳幼砂糖，蛋黄，用小勺搅拌均匀即可！



11.

取一块面团，用掌心压扁，放上椰蓉馅！如包子手法将其包起来，并捏紧，收口朝下，用手掌心轻轻按压，如图。(一定要捏紧)依次做完！



12.

再用食品剪刀剪出，约1厘米的口子，距离要相等，这样才好看！放入垫有油纸的烤盘中，并间隔距离！



13.

入蒸烤箱进行二次发酵。时间为:35度25分钟！



14.

发酵好的面包胚取出刷上薄薄一层蛋液。



15.

中间撒上黑芝麻，白芝麻，椰蓉馅都可以！



16.

将烤盘入烤箱中层！



17.

上下管160度烤20分钟！(时间及温度仅供参考)



18.

无论作为早餐还是下午茶都极好哒！好看又好吃！



太阳花椰蓉面包成品图







烹饪技巧

不同面粉吸水性不同，所以根据实情增减牛奶的量！ 发酵面团，无论用什么方式进行发酵，一定要保持面团的湿度！ 烤箱的温度及时间仅供参考，具体根据自家烤箱性能另定！

我做的时候经常裂开是什么原因，温度太高还是烤太久了