[转帖] 洋葱鲜肉饼[17P]

用料主料

面粉150克

洋葱150克

肉馅200克辅料盐5克油适量香油少许蚝油1汤匙温水适量洋葱鲜肉饼的做法1.
面粉用大盆盛起，加2克盐，慢慢加入温水，搅拌成雪花片状

2.
再揉成光滑柔软的面团，揉好的面团盖上保鲜膜、静置30分钟左右，饧发过的面团有很好的扩展性，馅饼容易包

3.
洋葱洗净剁碎，放入肉馅中，调入盐、香油、蚝油搅拌均匀，腌制片刻

4.
面团分成若干个大小一样的面剂子

5.
用擀面杖擀薄，做馅饼的面皮要比饺子皮大一些，才能包入更多的馅料

6.
面皮中间放入馅料

7.
像做包子一样的手法，捏花边，收口

8.
做好的馅饼封口朝下，用手掌压扁

9.
馅饼全部做好，准备煎制

10.
热锅倒油，油温升高时整齐放入馅饼，中小火煎至两面焦黄色（约12分钟）

11.
再撒点清水，遮上锅盖煎焖1分钟，让肉馅熟透即可

洋葱鲜肉饼成品图











烹饪技巧
食尚小贴士：面团尽量揉均匀，加温水揉面、面团会比较有张力、筋道，面皮柔软馅饼口感才好。
煎饼用平底锅要方便一些，当然假若家里有电饼铛就更好啦，省事