[转帖] 泰式罗勒鸡翅[8P]

工艺：炒

难度：初级入门

人数：3人份

口味：其它口味

准备时间：10分钟

烹饪时间：<15分钟

主料：鸡翅适量

调料：色拉油适量老抽1勺罗勒适量大蒜2瓣葱白1段红尖椒1个鱼露半勺白糖半匙

泰式罗勒鸡翅的做法

1. 准备材料



2. 大蒜和葱白切碎、红辣椒切成圈。罗勒叶洗净

3. 鸡翅洗净沥干水分，剁成小块



4. 锅烧热，倒油，油热下蒜末葱末爆香

5. 倒入鸡翅，不断翻炒至表皮收紧变色



6. 倒入红辣椒圈炒出味

7. 加入一匙老抽



8. 加入一匙半鱼露

9. 加入半匙白糖



10. 放入罗勒叶，盖上锅盖焖三四分钟。（我用的是铸铁锅，大家都知道铸铁锅密闭性好，锁水力强，所以我做的时候没加水。用普通锅子做到这个步骤要加一点水再焖，否则会烧干的）

11. 开盖收浓汤汁即可







烹饪技巧

1、第六步炒鸡翅的时候，要把鸡翅炒透，基本上六七成熟，再操作下一步。

2、考虑到家里的小朋友，所以我辣椒圈是等鸡翅炒好再放入炒一下。如果是喜欢辣的，在炒菜开始就把辣椒圈和蒜末葱末一起入锅爆香再下鸡翅炒。

3、调味料中的鱼露比较咸，我家口味又比较淡，所以整个菜我没放盐。你们按照自己口味来调整，觉得淡就稍微放点盐。