打印

[转帖] 菊花里脊[9p]

winter2111111

LEVEL 3

Rank: 2

积分: 19
金币: 904 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2014-1-29
最后登录: 2019-1-6

1楼大中小发表于 2016-5-3 20:47 只看该作者

0

菊花里脊[9p]

里脊肉先冷动一会，稍硬即可，比较好切，先橫着切片但底部不能切断，如果切不好可以用筷子垫在底部，
再竖过来切条，个人感觉还是细点比较好看，但要注意底部千万别切断
小碗打入鸡蛋清，放入切好的肉，加入盐.料酒.花椒水，用手抓一下，淹十分钟
放入淀粉盆中，沾上淀粉，沾上后抖落抖落，反复几遍，沾满
油温七-八成热时入油锅中炸，可以用筷子夹住底部，下入定下形，这样可以使菊花散开，定形炸一会后，捞出，复炸一遍再
炒勺留底油，下入番茄酱煸炒一下，要小火，加糖.醋加适量水，熬到起小泡时加一点水淀粉
把番茄酱汁浇到炸好的菊花肉是即可
装饰上花叶
成品图

小窍门：
酸甜口可以根据自己的喜欢定，怕酸可以不加醋，淹肉时盐要少，也可以撒点芝麻增香

本帖最近评分记录

昨夜風金币 +5 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2016-5-4 20:41

TOP

作者的其他主题:
百合莲子炖南瓜[8p] 银耳莲子羹[7p] 红豆莲子羹[8p] 国际海滩跑步节河北唐山举办肯尼亚选手获两项冠军[2p] 麻辣十三香小龙虾[12p] 夏季爽口煮毛豆[5p]

lfimelicc1

LEVEL 1

积分: 0
金币: 0 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 1 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2016-3-23
最后登录: 2025-3-2

2楼大中小发表于 2016-5-4 00:35 只看该作者

0

猪肉版的松鼠鱼吗～肉食动物的大爱啊···挺考验刀工的··刀工好了刺激食欲···刀工不好··弄出来不想动··毕竟很油腻

TOP

wwy842

LEVEL 1

积分: 0
金币: 0 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 3 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2008-5-24
最后登录: 2024-12-16

3楼大中小发表于 2016-5-4 16:20 只看该作者

0

卖相不错，吃香也不会差的，觉得

TOP

我是猪丨

LEVEL 1

积分: 0
金币: 0 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2016-5-4
最后登录: 2017-9-20

4楼大中小发表于 2016-5-6 00:06 只看该作者

0

说实话我点进来，是因为我看到这个名字。但是我仔细看了一下了这个菜，还是很不错的哈哈。下次可以学习一下。我相信我一定会做的很好吃

TOP

我是猪丨

LEVEL 1

积分: 0
金币: 0 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2016-5-4
最后登录: 2017-9-20

5楼大中小发表于 2016-5-6 00:07 只看该作者

0

这个菜，我试了一下，蛮好吃的。转帖给大家

TOP

qtt980

LEVEL 1

积分: 3
金币: 139 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2012-6-14
最后登录: 2018-6-19

6楼大中小发表于 2016-5-7 18:05 只看该作者

0

首先我承认看到名字我邪恶了，然后看到切成这样。更邪恶了。不过里脊肉确实是我的最爱

TOP

yuwangdelong

LEVEL 2

Rank: 1

积分: 5
金币: 228 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2015-4-14
最后登录: 2019-8-9

7楼大中小发表于 2016-5-8 10:31 只看该作者

0

菊花里脊，我污了，明显我刀功差得远

TOP

tccisme

LEVEL 1

积分: 3
金币: 143 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2011-11-25
最后登录: 2021-3-20

8楼大中小发表于 2016-5-11 18:28 只看该作者

0

炸里脊火候一定要掌握好，不然后面的工序就没有发挥的余地了

TOP

conzc02

LEVEL 7

Rank: 6 Rank: 6

积分: 163
金币: 4856 枚
威望: 11 点
金镑: 3 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2010-10-4
最后登录: 2025-2-6

9楼大中小发表于 2016-5-14 01:14 只看该作者

0

非常好的一道菜，值得推荐的，考验刀工，味道和糖醋里脊差不多的一道菜，我很喜欢的。

TOP