[转帖] 如何让曲奇的味道更浓郁—巧克力夹心曲奇[5P]

巧克力夹心曲奇
好久没有做饼干了，做多了面包，再来做饼干，真是感觉到：简单真好！相对于面包，饼干真是简单不少，上手快，出品快。让饼干不再单调，就加点馅吧！

饼干体：低筋面粉185克、奶粉15克、黄油145克、砂糖80克、牛奶25克
巧克力馅：30克黑巧克力、15克动物性淡奶油
裱花嘴：8齿中号
1、砂糖磨成糖粉.黄油室温软化，加糖粉打发至膨胀，呈羽毛状；
2、加入牛奶，继续打发；
3、筛入低粉和奶粉；
4、用刮刀切均匀；
5、将面糊装入裱花袋，挤成圆圈状；
6、175度，中层，17分钟；





7、切下黑巧克力；
8、隔热水融化黑巧克力；
9、加入动物性淡奶油；
10、拌均匀，待凉却；
11、取一片冷却的饼干，抹上一层巧克力酱；
12、再取一片饼干盖上，轻轻压一下。





TIPS:
1、黄油不能用其他人为方式软化，一定要室温软化，这样最后的曲奇花纹经烧烤后不易消失；
2、面团的水量不可多，否则花纹易消失；
3、黄油打发不可过度，否则花纹易消失；
4、馅料中的水份含量不可多，否则易导致饼干体太软。

[ 本帖最后由 寡妇村牛村长 于 2012-2-23 18:22 编辑 ]

虽然说有了淘宝，以上的原料什么的基本不成问题，但是感觉没有经过西点培训，还是有些难度啊。当然感觉味道应该还是不错的