标题:
[转帖]
胡锦涛主席的宴客菜单[11p]
[打印本页]
作者:
xqy
时间:
2008-9-4 20:36
标题:
胡锦涛主席的宴客菜单[11p]
8月24日中午,奥运结束当天,国家主席胡锦涛宴请各国友人。
宴会菜单包括:冷盘、奶油芦笋汤、中式豉椒牛扒、栗茸酥金枪鱼卷、珍菌香瓜盅、宫廷白果粥,以及点心和水果。
这个菜单搭配非常耐人寻味。从形式上来看,比过去的中式宴席简洁多了,而且很注重荤素结合,特别是细节当中大有奥秘。可以想见,这个宴席不仅出自一流的厨师,设计上更出自具有相当水准的膳食营养专家。
冷盘是什么细节不得而知,但应当是有蔬菜有肉类的,而且会是脂肪较低的烹调方法,并进行精美的摆盘装饰。
主菜中有一个肉类,一个鱼类,荤食只占热菜中的一半,而且有彩椒和栗子等植物原料相配。高档牛肉是西方宴客的永恒主题,金枪鱼则是鱼类中的上品。它们都是西方人非常喜爱的食材。鱼和肉的搭配可以改善omega-3和omega-6脂肪酸的平衡,也体现了蛋白质来源多样化的思路。
在西式宴席上,不仅要考虑到材料的质量,还要考虑到吃起来方便。凡是有刺有骨、不便入口、咀嚼困难、容易在嘴边留下汁水之类的原料一律不能使用,以免让客人感觉尴尬失态。还要注意的是,不能使用可能带来过敏反应,或部分人有心理抵触的原料,比如海鲜贝类,比如动物内脏之类。
芦笋富含抗氧化成分和膳食纤维,珍菌富含菌类多糖,这两个菜素有素食中的高档形象,而且健康色彩浓厚,对于预防癌症和慢性病都有益。用它们来配合牛肉和鱼类,是很漂亮的搭配。
这几道菜烹调方法也比较耐人寻味,突出了中西结合的风格。用豆豉作为调料,用中式烹调方法来做西方人喜爱的牛扒,配上彩椒,味感浓郁,诱人食欲。用中国的栗茸酥来搭配金枪鱼,味道柔和鲜甜,口感软嫩新奇。豆豉来自大豆发酵,营养价值颇高;辣椒富含维生素C;栗子则是我国传统滋补品,作为配料都是上好食材。
在口味设计方面,特别考虑到了多样化和协调性。有豉椒的浓,有鱼卷的甜,有珍菌的鲜,有奶汤的柔,可以说是相得益彰,各有千秋,毫不重复。
白果粥作为主食,也是以往很少看到的案例。粥食养生是我国两千多年的传统,食粥对脾胃特别有益,而夏末有“长夏养脾胃”的传统,食淡粥正是主食最佳选择。同时,目下已是处暑节气,秋气渐近。我国传统医学认为秋季宜养肺,而白果是有益肺脏的食补材料,所以白果粥是合情合理的搭配。
从这次国家主席宴客的菜单来看,并不用什么珍稀原料,也不用什么复杂烹调方法,数量上恰到好处,一扫国人奢靡繁琐的宴客习俗。而它注重细节、注重健康的内在品质,又反映出我国烹饪的层次和品味。再配以精美食器、华丽环境、精致服务,就足以凸显宴客的档次。
如果全国居民都能改变宴客时浪费食物的习俗,大鱼大肉的搭配,以及浓味一以贯之的调味方式,追求食物的内在品质,将是国人之福分,餐饮之希望。
作者:
年年有鱼
时间:
2008-9-4 22:09
是真的吗? 以后 我吃饭改为 用膳啊!呵呵!
盘子上的字 很有 感觉啊!
作者:
Fuzzier
时间:
2008-9-4 22:15
怎么说呢,做国宴又不仅仅是食品原材料费,聘请厨师也是很昂贵的。
作者:
woailidazui
时间:
2008-9-4 23:53
中西搭配,营养搭配,加上做工讲究。不愧是国宴。就连排盘等很多细节都是很重要的。
作者:
天衣无缝
时间:
2008-9-5 00:53
我看着感觉完全吃不饱的感觉,估计就靠最后那个面包顶着了
作者:
月光的祈祷
时间:
2008-9-5 01:38
国宴佛跳墙
看着就嘴馋
吃是没机会咯
看看吧
作者:
csu666
时间:
2008-9-5 01:51
好东西啊 估计这被子是吃不到 了。。。羡慕啊。。。
作者:
不在三界中
时间:
2008-9-5 02:22
想吃里面的红烧肉~还有那个佛跳墙!人间美味啊!
作者:
jonewalker
时间:
2008-9-5 03:04
国宴好吃是好吃,可惜填不饱肚子地.上次看新闻不晓得哪国的领导人刚吃完国宴,一边赞叹美味一边吩咐随从去买汉堡.
作者:
11530
时间:
2008-9-5 14:45
相当于以前的宫廷宴啊,都是珍馐美味!看着那国宴佛跳墙就流哈拉子
作者:
yibao
时间:
2008-9-5 15:22
真是长见识了,怎么这么厉害,能拍到就很不容易了
作者:
蹲在路边的狼
时间:
2008-9-5 15:24
为什么我的金币都没有了?????????
作者:
climb166
时间:
2008-9-5 15:39
这些菜核能根本吃不饱,但是非常有中国特色
作者:
HHHUT
时间:
2008-9-5 20:40
流口水啊,看起来太精致了哈哈,活一辈子能吃上一次就算是活成了!
作者:
sb0126
时间:
2008-9-5 21:21
这餐具上的名字就把我正住了 …… 国宴 太厉害了 楼住哪弄来的图片啊
作者:
zxzx123
时间:
2008-9-5 22:24
就应该让洋人们知道中国博大精深的烹调文化啊
作者:
郝好
时间:
2008-9-6 00:39
哈哈~主席和我们吃的也差不多!够简朴的哦!!
作者:
yangxiuzhu1979
时间:
2008-9-6 08:53
光看这餐具就知道很上档次啊 别的就不用说了 长见识
作者:
haoting2000
时间:
2008-9-6 08:56
看得我肚子饿了,比较地中国特色.菜色还行,好不好吃不知道,不过肯定很上档次.
作者:
wade4225wade
时间:
2008-9-6 09:40
看上去好干净好有胃口。不过外国人吃了说不定还不如吃个汉堡呢
作者:
nicholas916
时间:
2008-9-6 14:12
味道营养那还说什么,样子还这么好看,看口水直流
作者:
shosho
时间:
2008-9-6 16:03
够丰富的哈~~那个盘子里面装的是蜗牛吗?有点恶心的说.......不过,啥时候我也能混到去国宴上去“用膳”呢?呵呵~~
作者:
asdf7282
时间:
2008-9-6 16:43
不错不错,有机会一定去欣赏一下,看着还是挺诱人的
作者:
被黑了
时间:
2008-9-6 17:25
哈哈!中国要宴请友人还怕没吃的,随便都能弄一大桌,不像西餐就那点花样.
作者:
昏倒
时间:
2008-9-6 17:38
我还是喜欢吃饱,吃的爽,国宴上要装样子太累了
作者:
天下887
时间:
2008-9-6 17:43
不知道老兄怎么得到的这资料啊。
真的吗?咱一辈子都可能吃不到了啊。
作者:
kyovii
时间:
2008-9-6 19:44
这个可以当做奥运版里补充版本了
陪上了大量详实的图片
让这些个中华美味更直观的展示在大家的面前
作者:
lrxxslp
时间:
2008-9-6 20:00
乖乖。。。那肉看上去好好吃的样子,恩。。。馋
作者:
hpym365
时间:
2008-9-6 20:01
楼主哪弄来的? 怎么没有鲍鱼 鱼翅 燕窝 海参呢 不过看这个样子我可吃不饱
作者:
asas1982
时间:
2008-9-6 20:11
佛跳墙强啊,肚子饿了,呵呵
还有餐具真不错~
作者:
lovemyth032
时间:
2008-9-6 20:48
.....
最后一个不是菠萝包啊8毛钱一个的
奇怪哦
够省的
哎~!
作者:
zhewss
时间:
2008-9-6 20:51
这东西只有看看的份啊,这辈子就不想了,看下辈子能不能修个好福气哈哈
作者:
tenten728
时间:
2008-9-6 20:54
国宴基本吃不饱的
不过美味不是用来牛吞驴饮的
是用来品尝的
作者:
lostwolf
时间:
2008-9-7 08:56
很好啊,比起毛时代已经节约很多拉。中国就应该提倡这样的宴席。
作者:
spiners
时间:
2008-9-7 09:28
绝对是顶级大厨做出来的啊,看得我口水都流下来了。菜不在多而在精
作者:
backgao
时间:
2008-9-7 13:03
还得是我们的厨师能力强 国宴啊 有机会看看也好啊
作者:
yuzheng
时间:
2008-9-7 13:06
国宴的佛跳墙啊。。。传说中的菜。。我看看就算了·
作者:
好网难求
时间:
2008-9-7 16:24
看着份不多的样子,人家好吃也不饱啊,回去肯定要自己泡面吃
作者:
suprisefox
时间:
2008-9-7 17:24
这些东西都是超营养,老百姓想吃到,可比登天还难啊
作者:
lterer
时间:
2008-9-7 19:32
哇 .居然还有红烧肉呀.有西红柿炒蛋没呀.
作者:
御前带套侍卫
时间:
2008-9-7 19:32
这就是传说中的国宴啊!吧过话说回来,如果同样是这些菜却不在大会堂吃的话,那感觉和味道也会打折的。
作者:
mhtjs
时间:
2008-9-7 23:28
平民百姓无缘享用呀,中华美食,真是博大精深呀。
作者:
huang1989
时间:
2008-9-7 23:47
口水来了,,,
我夜宵还没吃啊~~好饿啊
作者:
xdmypark
时间:
2008-9-8 00:59
估计我是吃不上这样的美味了,羡慕,呵呵,楼住是国宴大厨?
作者:
wyw83
时间:
2008-9-9 20:13
有的菜看上去一般 不过看餐具就不一样了 不愧是主席请吃的
作者:
tuliplife
时间:
2008-9-9 21:58
看起来真精制阿,什么时候俺也能吃上阿,只有多赚钱了
作者:
sim221
时间:
2008-9-9 22:00
中西搭配,营养搭配,加上做工讲究。不愧是国宴。就连排盘等很多细节都是很重要的。
作者:
pyes312
时间:
2008-9-9 23:35
量太少,估计填不饱肚子哦!中国人就是对外人大方对自己人小气!
作者:
坚强坚强
时间:
2008-9-10 00:04
能有几个人能吃上这种东西!不过看上去和普通饭店的也差不多
作者:
felixet
时间:
2008-9-10 00:26
我还是第一次看到这些国宴的图,好像挺昂贵的
作者:
bsz
时间:
2008-9-10 00:33
看着感觉完全吃不饱的感觉,估计就靠最后那个面包顶着了
作者:
haha05ye
时间:
2008-9-10 01:11
看看的真的想流口水,想想我们中华5000年的美食源源流长,真是无与争锋
作者:
mengliang212
时间:
2008-9-10 16:13
不愧是国宴呀,中西合璧又以滋补品居多,不错!
作者:
tomwang155
时间:
2008-9-10 17:06
我觉得此次奥运国宴很好:既简洁又高雅、既唯美又有营养。应该提倡这样的饮食方法!值得民间推广!
作者:
天气预报
时间:
2008-9-10 17:10
感觉清淡的还是占主要的,个人比较喜欢其中的红烧肉,肥而不腻。
作者:
fxxkid
时间:
2008-9-10 17:14
第二个红烧肉和白菜 看着红绿的颜色就好吃
作者:
wangye4782
时间:
2008-9-10 17:52
看着就想吃,丰盛而有营养,国宴毕竟不同凡响。
作者:
poppop88
时间:
2008-9-10 19:57
看着就觉得很好吃,就是量太少了,不知道这样的在外面买不买。
作者:
qqq52150
时间:
2008-9-10 20:02
宴会上的人估计都吃不饱啊,敢不敢放开肚皮吃是一个问题,菜的量也不多啊。
作者:
sbog
时间:
2008-9-11 02:14
另有一篇国宴的解释,这样的餐看似简单,其实每道菜后面都不简单,一道开水白菜汤,光汤就得煮3天3夜,一般的馆子做得了吗?
作者:
立春
时间:
2008-9-11 06:37
标题:
回复 1楼 的帖子
好作风支持支持支持!!!!!!!!!!!!!!
作者:
立春
时间:
2008-9-11 06:37
标题:
回复 1楼 的帖子
好作风支持支持支持!!!!!!!!!!!!!!
作者:
jintian001
时间:
2008-9-11 07:48
国宴就是讲究,光餐具就那么漂亮,希望有机会也能去享用下。
作者:
rooney12345
时间:
2008-9-11 09:02
毕竟是国宴啊!讲究这么多,不论是营养,外观,乃至宾客的喜好都得考虑。
作者:
花色男
时间:
2008-9-11 15:02
这种场合吃饭也就意思意思,呵呵真遇个胃口好的可就吃不饱了!
作者:
2120477
时间:
2008-9-11 15:46
看这就知道好美味,我喜欢那个红烧肉。男人就应该吃肉
作者:
小沙龙
时间:
2008-9-13 20:55
标题:
回复 1楼 的帖子
胡主席真为人民着想,节风朴实,勤俭持家,支持!
作者:
风中点烟
时间:
2008-9-13 22:02
现在只要有钱就可以迟到国宴,享受享受,哈哈
作者:
coolforg
时间:
2008-9-15 03:14
我咋觉得国宴还不如小饭店的回锅肉开者开胃呢?是不是太干净了 ?有些不习惯?
作者:
canghai76
时间:
2008-9-15 21:34
照片上的菜品和介绍的宴客菜单不符啊,我说主席宴客的时候,怎么还有人敢扛着相机拍照玩
作者:
xihuangan
时间:
2008-9-15 23:12
先不说别的,光这套餐具就叫人看得先来了食欲.
作者:
最爱咖啡
时间:
2008-9-16 00:00
这些东西看上去就很好吃,就是量太少了,还不错
作者:
q631194620
时间:
2008-9-16 05:06
国家宴就是不同啊,光看都流口水了都不知道有没有机会吃到
作者:
WG554288
时间:
2008-9-16 08:43
国宴在诱人了,盘盘都秀色可餐,可惜外国人是不是吃得习惯,
,
作者:
jj1535
时间:
2008-9-16 09:20
中西搭配,营养搭配,加上做工讲究。不愧是国宴。就连排盘等很多细节都是很重要的。
作者:
bzl_555
时间:
2008-9-18 21:07
看了上面的菜品,别的不说,就是觉得份量太少了,不够吃啊!
作者:
coolpkgirl
时间:
2008-9-19 09:21
国宴真不错,估计咱们是品尝不到了,只能流流口水
作者:
top_gun
时间:
2008-9-19 10:39
发现后面的翻译都只能看着人家吃,有点残忍哦。
作者:
wx765
时间:
2008-9-19 17:06
看上去简单,味道肯定很好,毕竟是国宴,老胡请的.
作者:
ppaaxx
时间:
2008-9-19 19:40
楼主下面的图片哪来的?不是来自人民大会堂吧,呵呵。
作者:
koudw
时间:
2008-9-19 20:10
唉~愁啊~不看还好,看了吃不到还真是郁闷
作者:
tomshow
时间:
2008-9-21 08:39
多为清淡素雅的菜品,没见到有可口的川菜,但见到了毛爷子爱吃的红烧肉。
作者:
peiyangji
时间:
2008-9-21 09:28
最爱红烧肉了,可惜好像肥的太多。喜欢一半肥一半瘦的,比较好看。
作者:
likelover
时间:
2008-9-21 10:43
好看是没有问题的,我就是怀疑,这些菜能不能吃饱
作者:
shenmehu
时间:
2008-9-21 10:47
显然是吃不饱的,能吃饱就出鬼了,肯定吃饭后还得回去继续吃
作者:
w4003919
时间:
2008-9-21 11:05
美味 不美味 吃了才知道
在这里问下 论坛里有人吃过没 国宴
作者:
coolsunbo
时间:
2008-9-23 02:19
量少了点,不过东西看起来还是很好吃的啊~
作者:
hardtarget
时间:
2008-9-23 09:15
国宴上大家不会象在家一样,甩开腮帮子大吃大喝的,国宴就是吃个意思。所以简单有特色就行。毕竟那些都是咱们纳税人的血汗钱啊!
记得读过一篇文章,外交部的人出席宴会前都会提前吃点东西垫垫,宴会上一般是吃不饱的,尤其是西式的鸡尾酒会,基本上是大家互相交流的场合。
作者:
ayanamili
时间:
2008-9-23 09:29
除了那个红烧肉看着很肥吃不下去,其它的我都想要。
作者:
guangjinji
时间:
2008-9-23 09:45
还是喜欢吃纯粹的,中西搭配,要就中,要就西
作者:
散爽英姿
时间:
2008-9-23 09:45
好美的瓷器啊,看上去比里面的鱼肉菜肴都好吃
作者:
banbanban
时间:
2008-9-23 09:52
国宴就是国宴,连餐具都那么讲究,真的打开眼界了。
作者:
爱看图片的人
时间:
2008-9-23 11:11
看似平淡,但浓缩了的都是精华,既好看又美味且寓意深长真是一菜多得也!
作者:
chenyu_24
时间:
2008-9-24 00:38
這些國宴平民百姓不用奢望吃到的啦。感覺有點鋪張浪費。
作者:
nember1798
时间:
2008-9-24 15:22
感觉都是汤煲类,外国人不知道吃不吃得饱,哈哈,不然,最后的大饼多来几个还差不多
作者:
saveme
时间:
2008-9-24 20:34
那个红烧肉也太肥了吧,叫老外吃,不可能把!
作者:
lxuan5324
时间:
2008-9-24 23:37
想吃里面的红烧肉~还有那个佛跳墙!人间美味啊!
作者:
zgfd
时间:
2008-9-25 16:26
这些东西我都想吃,可惜啊,也许这辈子都吃不到这么好的了,只能吃大众的菜,我要吃,吃吃吃吃吃吃!!!!!!
作者:
小狼牙
时间:
2008-9-25 17:32
太好了,好吃又好看啊,要是能尝尝就更不错啊
作者:
lhdany
时间:
2008-9-25 18:07
呵呵。楼主辛苦了。不过我感觉红烧肉肯定不会列入国宴菜单里面的。
欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所 关闭注册] (http://162.252.9.4/bbs/)
Powered by Discuz! 7.2