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标题: [转帖] 胡锦涛主席的宴客菜单[11p] [打印本页]

作者: xqy    时间: 2008-9-4 20:36     标题: 胡锦涛主席的宴客菜单[11p]

  8月24日中午,奥运结束当天,国家主席胡锦涛宴请各国友人。

  宴会菜单包括:冷盘、奶油芦笋汤、中式豉椒牛扒、栗茸酥金枪鱼卷、珍菌香瓜盅、宫廷白果粥,以及点心和水果。

  这个菜单搭配非常耐人寻味。从形式上来看,比过去的中式宴席简洁多了,而且很注重荤素结合,特别是细节当中大有奥秘。可以想见,这个宴席不仅出自一流的厨师,设计上更出自具有相当水准的膳食营养专家。

  冷盘是什么细节不得而知,但应当是有蔬菜有肉类的,而且会是脂肪较低的烹调方法,并进行精美的摆盘装饰。

  主菜中有一个肉类,一个鱼类,荤食只占热菜中的一半,而且有彩椒和栗子等植物原料相配。高档牛肉是西方宴客的永恒主题,金枪鱼则是鱼类中的上品。它们都是西方人非常喜爱的食材。鱼和肉的搭配可以改善omega-3和omega-6脂肪酸的平衡,也体现了蛋白质来源多样化的思路。

  在西式宴席上,不仅要考虑到材料的质量,还要考虑到吃起来方便。凡是有刺有骨、不便入口、咀嚼困难、容易在嘴边留下汁水之类的原料一律不能使用,以免让客人感觉尴尬失态。还要注意的是,不能使用可能带来过敏反应,或部分人有心理抵触的原料,比如海鲜贝类,比如动物内脏之类。

  芦笋富含抗氧化成分和膳食纤维,珍菌富含菌类多糖,这两个菜素有素食中的高档形象,而且健康色彩浓厚,对于预防癌症和慢性病都有益。用它们来配合牛肉和鱼类,是很漂亮的搭配。

  这几道菜烹调方法也比较耐人寻味,突出了中西结合的风格。用豆豉作为调料,用中式烹调方法来做西方人喜爱的牛扒,配上彩椒,味感浓郁,诱人食欲。用中国的栗茸酥来搭配金枪鱼,味道柔和鲜甜,口感软嫩新奇。豆豉来自大豆发酵,营养价值颇高;辣椒富含维生素C;栗子则是我国传统滋补品,作为配料都是上好食材。

  在口味设计方面,特别考虑到了多样化和协调性。有豉椒的浓,有鱼卷的甜,有珍菌的鲜,有奶汤的柔,可以说是相得益彰,各有千秋,毫不重复。

  白果粥作为主食,也是以往很少看到的案例。粥食养生是我国两千多年的传统,食粥对脾胃特别有益,而夏末有“长夏养脾胃”的传统,食淡粥正是主食最佳选择。同时,目下已是处暑节气,秋气渐近。我国传统医学认为秋季宜养肺,而白果是有益肺脏的食补材料,所以白果粥是合情合理的搭配。

  从这次国家主席宴客的菜单来看,并不用什么珍稀原料,也不用什么复杂烹调方法,数量上恰到好处,一扫国人奢靡繁琐的宴客习俗。而它注重细节、注重健康的内在品质,又反映出我国烹饪的层次和品味。再配以精美食器、华丽环境、精致服务,就足以凸显宴客的档次。

  如果全国居民都能改变宴客时浪费食物的习俗,大鱼大肉的搭配,以及浓味一以贯之的调味方式,追求食物的内在品质,将是国人之福分,餐饮之希望。



  



  

  

  







  





  



  





  



  





  









  



  



  

作者: 年年有鱼    时间: 2008-9-4 22:09

是真的吗? 以后 我吃饭改为 用膳啊!呵呵!
盘子上的字 很有 感觉啊!
作者: Fuzzier    时间: 2008-9-4 22:15

怎么说呢,做国宴又不仅仅是食品原材料费,聘请厨师也是很昂贵的。
作者: woailidazui    时间: 2008-9-4 23:53

中西搭配,营养搭配,加上做工讲究。不愧是国宴。就连排盘等很多细节都是很重要的。
作者: 天衣无缝    时间: 2008-9-5 00:53

我看着感觉完全吃不饱的感觉,估计就靠最后那个面包顶着了
作者: 月光的祈祷    时间: 2008-9-5 01:38

国宴佛跳墙
看着就嘴馋
吃是没机会咯
看看吧
作者: csu666    时间: 2008-9-5 01:51

好东西啊 估计这被子是吃不到 了。。。羡慕啊。。。
作者: 不在三界中    时间: 2008-9-5 02:22

想吃里面的红烧肉~还有那个佛跳墙!人间美味啊!
作者: jonewalker    时间: 2008-9-5 03:04

国宴好吃是好吃,可惜填不饱肚子地.上次看新闻不晓得哪国的领导人刚吃完国宴,一边赞叹美味一边吩咐随从去买汉堡.
作者: 11530    时间: 2008-9-5 14:45

相当于以前的宫廷宴啊,都是珍馐美味!看着那国宴佛跳墙就流哈拉子
作者: yibao    时间: 2008-9-5 15:22

真是长见识了,怎么这么厉害,能拍到就很不容易了
作者: 蹲在路边的狼    时间: 2008-9-5 15:24

为什么我的金币都没有了?????????
作者: climb166    时间: 2008-9-5 15:39

这些菜核能根本吃不饱,但是非常有中国特色
作者: HHHUT    时间: 2008-9-5 20:40

流口水啊,看起来太精致了哈哈,活一辈子能吃上一次就算是活成了!
作者: sb0126    时间: 2008-9-5 21:21

这餐具上的名字就把我正住了  ……   国宴  太厉害了  楼住哪弄来的图片啊
作者: zxzx123    时间: 2008-9-5 22:24

就应该让洋人们知道中国博大精深的烹调文化啊
作者: 郝好    时间: 2008-9-6 00:39

哈哈~主席和我们吃的也差不多!够简朴的哦!!
作者: yangxiuzhu1979    时间: 2008-9-6 08:53

光看这餐具就知道很上档次啊 别的就不用说了 长见识
作者: haoting2000    时间: 2008-9-6 08:56

看得我肚子饿了,比较地中国特色.菜色还行,好不好吃不知道,不过肯定很上档次.
作者: wade4225wade    时间: 2008-9-6 09:40

看上去好干净好有胃口。不过外国人吃了说不定还不如吃个汉堡呢
作者: nicholas916    时间: 2008-9-6 14:12

味道营养那还说什么,样子还这么好看,看口水直流
作者: shosho    时间: 2008-9-6 16:03

够丰富的哈~~那个盘子里面装的是蜗牛吗?有点恶心的说.......不过,啥时候我也能混到去国宴上去“用膳”呢?呵呵~~
作者: asdf7282    时间: 2008-9-6 16:43

不错不错,有机会一定去欣赏一下,看着还是挺诱人的
作者: 被黑了    时间: 2008-9-6 17:25

哈哈!中国要宴请友人还怕没吃的,随便都能弄一大桌,不像西餐就那点花样.
作者: 昏倒    时间: 2008-9-6 17:38

我还是喜欢吃饱,吃的爽,国宴上要装样子太累了
作者: 天下887    时间: 2008-9-6 17:43

不知道老兄怎么得到的这资料啊。
真的吗?咱一辈子都可能吃不到了啊。
作者: kyovii    时间: 2008-9-6 19:44

这个可以当做奥运版里补充版本了
陪上了大量详实的图片
让这些个中华美味更直观的展示在大家的面前
作者: lrxxslp    时间: 2008-9-6 20:00

乖乖。。。那肉看上去好好吃的样子,恩。。。馋
作者: hpym365    时间: 2008-9-6 20:01

楼主哪弄来的?  怎么没有鲍鱼 鱼翅 燕窝 海参呢  不过看这个样子我可吃不饱
作者: asas1982    时间: 2008-9-6 20:11

佛跳墙强啊,肚子饿了,呵呵
还有餐具真不错~
作者: lovemyth032    时间: 2008-9-6 20:48

.....
最后一个不是菠萝包啊8毛钱一个的
奇怪哦
够省的
哎~!
作者: zhewss    时间: 2008-9-6 20:51

这东西只有看看的份啊,这辈子就不想了,看下辈子能不能修个好福气哈哈
作者: tenten728    时间: 2008-9-6 20:54

国宴基本吃不饱的
不过美味不是用来牛吞驴饮的
是用来品尝的
作者: lostwolf    时间: 2008-9-7 08:56

很好啊,比起毛时代已经节约很多拉。中国就应该提倡这样的宴席。
作者: spiners    时间: 2008-9-7 09:28

绝对是顶级大厨做出来的啊,看得我口水都流下来了。菜不在多而在精
作者: backgao    时间: 2008-9-7 13:03

还得是我们的厨师能力强 国宴啊 有机会看看也好啊
作者: yuzheng    时间: 2008-9-7 13:06

国宴的佛跳墙啊。。。传说中的菜。。我看看就算了·
作者: 好网难求    时间: 2008-9-7 16:24

看着份不多的样子,人家好吃也不饱啊,回去肯定要自己泡面吃
作者: suprisefox    时间: 2008-9-7 17:24

这些东西都是超营养,老百姓想吃到,可比登天还难啊
作者: lterer    时间: 2008-9-7 19:32

哇 .居然还有红烧肉呀.有西红柿炒蛋没呀.
作者: 御前带套侍卫    时间: 2008-9-7 19:32

这就是传说中的国宴啊!吧过话说回来,如果同样是这些菜却不在大会堂吃的话,那感觉和味道也会打折的。
作者: mhtjs    时间: 2008-9-7 23:28

平民百姓无缘享用呀,中华美食,真是博大精深呀。
作者: huang1989    时间: 2008-9-7 23:47

口水来了,,,
我夜宵还没吃啊~~好饿啊
作者: xdmypark    时间: 2008-9-8 00:59

估计我是吃不上这样的美味了,羡慕,呵呵,楼住是国宴大厨?
作者: wyw83    时间: 2008-9-9 20:13

有的菜看上去一般 不过看餐具就不一样了 不愧是主席请吃的
作者: tuliplife    时间: 2008-9-9 21:58

看起来真精制阿,什么时候俺也能吃上阿,只有多赚钱了
作者: sim221    时间: 2008-9-9 22:00

中西搭配,营养搭配,加上做工讲究。不愧是国宴。就连排盘等很多细节都是很重要的。
作者: pyes312    时间: 2008-9-9 23:35

量太少,估计填不饱肚子哦!中国人就是对外人大方对自己人小气!
作者: 坚强坚强    时间: 2008-9-10 00:04

能有几个人能吃上这种东西!不过看上去和普通饭店的也差不多
作者: felixet    时间: 2008-9-10 00:26

我还是第一次看到这些国宴的图,好像挺昂贵的
作者: bsz    时间: 2008-9-10 00:33

看着感觉完全吃不饱的感觉,估计就靠最后那个面包顶着了
作者: haha05ye    时间: 2008-9-10 01:11

看看的真的想流口水,想想我们中华5000年的美食源源流长,真是无与争锋
作者: mengliang212    时间: 2008-9-10 16:13

不愧是国宴呀,中西合璧又以滋补品居多,不错!
作者: tomwang155    时间: 2008-9-10 17:06

我觉得此次奥运国宴很好:既简洁又高雅、既唯美又有营养。应该提倡这样的饮食方法!值得民间推广!
作者: 天气预报    时间: 2008-9-10 17:10

感觉清淡的还是占主要的,个人比较喜欢其中的红烧肉,肥而不腻。
作者: fxxkid    时间: 2008-9-10 17:14

第二个红烧肉和白菜 看着红绿的颜色就好吃
作者: wangye4782    时间: 2008-9-10 17:52

看着就想吃,丰盛而有营养,国宴毕竟不同凡响。
作者: poppop88    时间: 2008-9-10 19:57

看着就觉得很好吃,就是量太少了,不知道这样的在外面买不买。
作者: qqq52150    时间: 2008-9-10 20:02

宴会上的人估计都吃不饱啊,敢不敢放开肚皮吃是一个问题,菜的量也不多啊。
作者: sbog    时间: 2008-9-11 02:14

另有一篇国宴的解释,这样的餐看似简单,其实每道菜后面都不简单,一道开水白菜汤,光汤就得煮3天3夜,一般的馆子做得了吗?
作者: 立春    时间: 2008-9-11 06:37     标题: 回复 1楼 的帖子

好作风支持支持支持!!!!!!!!!!!!!!
作者: 立春    时间: 2008-9-11 06:37     标题: 回复 1楼 的帖子

好作风支持支持支持!!!!!!!!!!!!!!
作者: jintian001    时间: 2008-9-11 07:48

国宴就是讲究,光餐具就那么漂亮,希望有机会也能去享用下。
作者: rooney12345    时间: 2008-9-11 09:02

毕竟是国宴啊!讲究这么多,不论是营养,外观,乃至宾客的喜好都得考虑。
作者: 花色男    时间: 2008-9-11 15:02

这种场合吃饭也就意思意思,呵呵真遇个胃口好的可就吃不饱了!
作者: 2120477    时间: 2008-9-11 15:46

看这就知道好美味,我喜欢那个红烧肉。男人就应该吃肉
作者: 小沙龙    时间: 2008-9-13 20:55     标题: 回复 1楼 的帖子

胡主席真为人民着想,节风朴实,勤俭持家,支持!
作者: 风中点烟    时间: 2008-9-13 22:02

现在只要有钱就可以迟到国宴,享受享受,哈哈
作者: coolforg    时间: 2008-9-15 03:14

我咋觉得国宴还不如小饭店的回锅肉开者开胃呢?是不是太干净了 ?有些不习惯?
作者: canghai76    时间: 2008-9-15 21:34

照片上的菜品和介绍的宴客菜单不符啊,我说主席宴客的时候,怎么还有人敢扛着相机拍照玩
作者: xihuangan    时间: 2008-9-15 23:12

先不说别的,光这套餐具就叫人看得先来了食欲.
作者: 最爱咖啡    时间: 2008-9-16 00:00

这些东西看上去就很好吃,就是量太少了,还不错
作者: q631194620    时间: 2008-9-16 05:06

国家宴就是不同啊,光看都流口水了都不知道有没有机会吃到
作者: WG554288    时间: 2008-9-16 08:43

国宴在诱人了,盘盘都秀色可餐,可惜外国人是不是吃得习惯,
作者: jj1535    时间: 2008-9-16 09:20

中西搭配,营养搭配,加上做工讲究。不愧是国宴。就连排盘等很多细节都是很重要的。
作者: bzl_555    时间: 2008-9-18 21:07

看了上面的菜品,别的不说,就是觉得份量太少了,不够吃啊!
作者: coolpkgirl    时间: 2008-9-19 09:21

国宴真不错,估计咱们是品尝不到了,只能流流口水
作者: top_gun    时间: 2008-9-19 10:39

发现后面的翻译都只能看着人家吃,有点残忍哦。
作者: wx765    时间: 2008-9-19 17:06

看上去简单,味道肯定很好,毕竟是国宴,老胡请的.
作者: ppaaxx    时间: 2008-9-19 19:40

楼主下面的图片哪来的?不是来自人民大会堂吧,呵呵。
作者: koudw    时间: 2008-9-19 20:10

唉~愁啊~不看还好,看了吃不到还真是郁闷
作者: tomshow    时间: 2008-9-21 08:39

多为清淡素雅的菜品,没见到有可口的川菜,但见到了毛爷子爱吃的红烧肉。
作者: peiyangji    时间: 2008-9-21 09:28

最爱红烧肉了,可惜好像肥的太多。喜欢一半肥一半瘦的,比较好看。
作者: likelover    时间: 2008-9-21 10:43

好看是没有问题的,我就是怀疑,这些菜能不能吃饱
作者: shenmehu    时间: 2008-9-21 10:47

显然是吃不饱的,能吃饱就出鬼了,肯定吃饭后还得回去继续吃
作者: w4003919    时间: 2008-9-21 11:05

美味 不美味 吃了才知道
在这里问下 论坛里有人吃过没  国宴
作者: coolsunbo    时间: 2008-9-23 02:19

量少了点,不过东西看起来还是很好吃的啊~
作者: hardtarget    时间: 2008-9-23 09:15

国宴上大家不会象在家一样,甩开腮帮子大吃大喝的,国宴就是吃个意思。所以简单有特色就行。毕竟那些都是咱们纳税人的血汗钱啊!
记得读过一篇文章,外交部的人出席宴会前都会提前吃点东西垫垫,宴会上一般是吃不饱的,尤其是西式的鸡尾酒会,基本上是大家互相交流的场合。
作者: ayanamili    时间: 2008-9-23 09:29

除了那个红烧肉看着很肥吃不下去,其它的我都想要。
作者: guangjinji    时间: 2008-9-23 09:45

还是喜欢吃纯粹的,中西搭配,要就中,要就西
作者: 散爽英姿    时间: 2008-9-23 09:45

好美的瓷器啊,看上去比里面的鱼肉菜肴都好吃
作者: banbanban    时间: 2008-9-23 09:52

国宴就是国宴,连餐具都那么讲究,真的打开眼界了。
作者: 爱看图片的人    时间: 2008-9-23 11:11

看似平淡,但浓缩了的都是精华,既好看又美味且寓意深长真是一菜多得也!
作者: chenyu_24    时间: 2008-9-24 00:38

這些國宴平民百姓不用奢望吃到的啦。感覺有點鋪張浪費。
作者: nember1798    时间: 2008-9-24 15:22

感觉都是汤煲类,外国人不知道吃不吃得饱,哈哈,不然,最后的大饼多来几个还差不多
作者: saveme    时间: 2008-9-24 20:34

那个红烧肉也太肥了吧,叫老外吃,不可能把!
作者: lxuan5324    时间: 2008-9-24 23:37

想吃里面的红烧肉~还有那个佛跳墙!人间美味啊!
作者: zgfd    时间: 2008-9-25 16:26

这些东西我都想吃,可惜啊,也许这辈子都吃不到这么好的了,只能吃大众的菜,我要吃,吃吃吃吃吃吃!!!!!!
作者: 小狼牙    时间: 2008-9-25 17:32

太好了,好吃又好看啊,要是能尝尝就更不错啊
作者: lhdany    时间: 2008-9-25 18:07

呵呵。楼主辛苦了。不过我感觉红烧肉肯定不会列入国宴菜单里面的。




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