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标题: [转帖] 胡锦涛主席的宴客菜单[11p] [打印本页]

作者: xqy 时间: 2008-9-4 20:36 标题: 胡锦涛主席的宴客菜单[11p]

　　8月24日中午，奥运结束当天，国家主席胡锦涛宴请各国友人。

　　宴会菜单包括：冷盘、奶油芦笋汤、中式豉椒牛扒、栗茸酥金枪鱼卷、珍菌香瓜盅、宫廷白果粥，以及点心和水果。

　　这个菜单搭配非常耐人寻味。从形式上来看，比过去的中式宴席简洁多了，而且很注重荤素结合，特别是细节当中大有奥秘。可以想见，这个宴席不仅出自一流的厨师，设计上更出自具有相当水准的膳食营养专家。

　　冷盘是什么细节不得而知，但应当是有蔬菜有肉类的，而且会是脂肪较低的烹调方法，并进行精美的摆盘装饰。

　　主菜中有一个肉类，一个鱼类，荤食只占热菜中的一半，而且有彩椒和栗子等植物原料相配。高档牛肉是西方宴客的永恒主题，金枪鱼则是鱼类中的上品。它们都是西方人非常喜爱的食材。鱼和肉的搭配可以改善omega-3和omega-6脂肪酸的平衡，也体现了蛋白质来源多样化的思路。

　　在西式宴席上，不仅要考虑到材料的质量，还要考虑到吃起来方便。凡是有刺有骨、不便入口、咀嚼困难、容易在嘴边留下汁水之类的原料一律不能使用，以免让客人感觉尴尬失态。还要注意的是，不能使用可能带来过敏反应，或部分人有心理抵触的原料，比如海鲜贝类，比如动物内脏之类。

　　芦笋富含抗氧化成分和膳食纤维，珍菌富含菌类多糖，这两个菜素有素食中的高档形象，而且健康色彩浓厚，对于预防癌症和慢性病都有益。用它们来配合牛肉和鱼类，是很漂亮的搭配。

　　这几道菜烹调方法也比较耐人寻味，突出了中西结合的风格。用豆豉作为调料，用中式烹调方法来做西方人喜爱的牛扒，配上彩椒，味感浓郁，诱人食欲。用中国的栗茸酥来搭配金枪鱼，味道柔和鲜甜，口感软嫩新奇。豆豉来自大豆发酵，营养价值颇高；辣椒富含维生素C；栗子则是我国传统滋补品，作为配料都是上好食材。

　　在口味设计方面，特别考虑到了多样化和协调性。有豉椒的浓，有鱼卷的甜，有珍菌的鲜，有奶汤的柔，可以说是相得益彰，各有千秋，毫不重复。

　　白果粥作为主食，也是以往很少看到的案例。粥食养生是我国两千多年的传统，食粥对脾胃特别有益，而夏末有“长夏养脾胃”的传统，食淡粥正是主食最佳选择。同时，目下已是处暑节气，秋气渐近。我国传统医学认为秋季宜养肺，而白果是有益肺脏的食补材料，所以白果粥是合情合理的搭配。

　　从这次国家主席宴客的菜单来看，并不用什么珍稀原料，也不用什么复杂烹调方法，数量上恰到好处，一扫国人奢靡繁琐的宴客习俗。而它注重细节、注重健康的内在品质，又反映出我国烹饪的层次和品味。再配以精美食器、华丽环境、精致服务，就足以凸显宴客的档次。

　　如果全国居民都能改变宴客时浪费食物的习俗，大鱼大肉的搭配，以及浓味一以贯之的调味方式，追求食物的内在品质，将是国人之福分，餐饮之希望。

　　

作者: 年年有鱼 时间: 2008-9-4 22:09

是真的吗？以后我吃饭改为用膳啊！呵呵！
盘子上的字很有感觉啊！

作者: Fuzzier 时间: 2008-9-4 22:15

怎么说呢，做国宴又不仅仅是食品原材料费，聘请厨师也是很昂贵的。

作者: woailidazui 时间: 2008-9-4 23:53

中西搭配，营养搭配，加上做工讲究。不愧是国宴。就连排盘等很多细节都是很重要的。

作者: 天衣无缝 时间: 2008-9-5 00:53

我看着感觉完全吃不饱的感觉，估计就靠最后那个面包顶着了

作者: 月光的祈祷 时间: 2008-9-5 01:38

国宴佛跳墙
看着就嘴馋
吃是没机会咯
看看吧

作者: csu666 时间: 2008-9-5 01:51

好东西啊估计这被子是吃不到了。。。羡慕啊。。。

作者: 不在三界中 时间: 2008-9-5 02:22

想吃里面的红烧肉~还有那个佛跳墙！人间美味啊！

作者: jonewalker 时间: 2008-9-5 03:04

国宴好吃是好吃,可惜填不饱肚子地.上次看新闻不晓得哪国的领导人刚吃完国宴,一边赞叹美味一边吩咐随从去买汉堡.

作者: 11530 时间: 2008-9-5 14:45

相当于以前的宫廷宴啊，都是珍馐美味！看着那国宴佛跳墙就流哈拉子

作者: yibao 时间: 2008-9-5 15:22

真是长见识了，怎么这么厉害，能拍到就很不容易了

作者: 蹲在路边的狼 时间: 2008-9-5 15:24

为什么我的金币都没有了？？？？？？？？？

作者: climb166 时间: 2008-9-5 15:39

这些菜核能根本吃不饱，但是非常有中国特色

作者: HHHUT 时间: 2008-9-5 20:40

流口水啊,看起来太精致了哈哈,活一辈子能吃上一次就算是活成了!

作者: sb0126 时间: 2008-9-5 21:21

这餐具上的名字就把我正住了 …… 国宴太厉害了楼住哪弄来的图片啊

作者: zxzx123 时间: 2008-9-5 22:24

就应该让洋人们知道中国博大精深的烹调文化啊

作者: 郝好 时间: 2008-9-6 00:39

哈哈~主席和我们吃的也差不多!够简朴的哦!!

作者: yangxiuzhu1979 时间: 2008-9-6 08:53

光看这餐具就知道很上档次啊别的就不用说了长见识

作者: haoting2000 时间: 2008-9-6 08:56

看得我肚子饿了,比较地中国特色.菜色还行,好不好吃不知道，不过肯定很上档次.

作者: wade4225wade 时间: 2008-9-6 09:40

看上去好干净好有胃口。不过外国人吃了说不定还不如吃个汉堡呢

作者: nicholas916 时间: 2008-9-6 14:12

味道营养那还说什么,样子还这么好看,看口水直流

作者: shosho 时间: 2008-9-6 16:03

够丰富的哈~~那个盘子里面装的是蜗牛吗？有点恶心的说.......不过，啥时候我也能混到去国宴上去“用膳”呢？呵呵~~

作者: asdf7282 时间: 2008-9-6 16:43

不错不错,有机会一定去欣赏一下，看着还是挺诱人的

作者: 被黑了 时间: 2008-9-6 17:25

哈哈!中国要宴请友人还怕没吃的,随便都能弄一大桌,不像西餐就那点花样.

作者: 昏倒 时间: 2008-9-6 17:38

我还是喜欢吃饱，吃的爽，国宴上要装样子太累了

作者: 天下887 时间: 2008-9-6 17:43

不知道老兄怎么得到的这资料啊。
真的吗？咱一辈子都可能吃不到了啊。

作者: kyovii 时间: 2008-9-6 19:44

这个可以当做奥运版里补充版本了
陪上了大量详实的图片
让这些个中华美味更直观的展示在大家的面前

作者: lrxxslp 时间: 2008-9-6 20:00

乖乖。。。那肉看上去好好吃的样子，恩。。。馋

作者: hpym365 时间: 2008-9-6 20:01

楼主哪弄来的？怎么没有鲍鱼鱼翅燕窝海参呢不过看这个样子我可吃不饱

作者: asas1982 时间: 2008-9-6 20:11

佛跳墙强啊，肚子饿了，呵呵
还有餐具真不错~

作者: lovemyth032 时间: 2008-9-6 20:48

.....
最后一个不是菠萝包啊8毛钱一个的
奇怪哦
够省的
哎~！

作者: zhewss 时间: 2008-9-6 20:51

这东西只有看看的份啊，这辈子就不想了，看下辈子能不能修个好福气哈哈

作者: tenten728 时间: 2008-9-6 20:54

国宴基本吃不饱的
不过美味不是用来牛吞驴饮的
是用来品尝的

作者: lostwolf 时间: 2008-9-7 08:56

很好啊，比起毛时代已经节约很多拉。中国就应该提倡这样的宴席。

作者: spiners 时间: 2008-9-7 09:28

绝对是顶级大厨做出来的啊，看得我口水都流下来了。菜不在多而在精

作者: backgao 时间: 2008-9-7 13:03

还得是我们的厨师能力强国宴啊有机会看看也好啊

作者: yuzheng 时间: 2008-9-7 13:06

国宴的佛跳墙啊。。。传说中的菜。。我看看就算了·

作者: 好网难求 时间: 2008-9-7 16:24

看着份不多的样子，人家好吃也不饱啊，回去肯定要自己泡面吃

作者: suprisefox 时间: 2008-9-7 17:24

这些东西都是超营养，老百姓想吃到，可比登天还难啊

作者: lterer 时间: 2008-9-7 19:32

哇 .居然还有红烧肉呀.有西红柿炒蛋没呀.

作者: 御前带套侍卫 时间: 2008-9-7 19:32

这就是传说中的国宴啊！吧过话说回来，如果同样是这些菜却不在大会堂吃的话，那感觉和味道也会打折的。

作者: mhtjs 时间: 2008-9-7 23:28

平民百姓无缘享用呀，中华美食，真是博大精深呀。

作者: huang1989 时间: 2008-9-7 23:47

口水来了,,,
我夜宵还没吃啊~~好饿啊

作者: xdmypark 时间: 2008-9-8 00:59

估计我是吃不上这样的美味了，羡慕，呵呵，楼住是国宴大厨？

作者: wyw83 时间: 2008-9-9 20:13

有的菜看上去一般不过看餐具就不一样了不愧是主席请吃的

作者: tuliplife 时间: 2008-9-9 21:58

看起来真精制阿，什么时候俺也能吃上阿，只有多赚钱了

作者: sim221 时间: 2008-9-9 22:00

中西搭配，营养搭配，加上做工讲究。不愧是国宴。就连排盘等很多细节都是很重要的。

作者: pyes312 时间: 2008-9-9 23:35

量太少，估计填不饱肚子哦！中国人就是对外人大方对自己人小气！

作者: 坚强坚强 时间: 2008-9-10 00:04

能有几个人能吃上这种东西!不过看上去和普通饭店的也差不多

作者: felixet 时间: 2008-9-10 00:26

我还是第一次看到这些国宴的图，好像挺昂贵的

作者: bsz 时间: 2008-9-10 00:33

看着感觉完全吃不饱的感觉，估计就靠最后那个面包顶着了

作者: haha05ye 时间: 2008-9-10 01:11

看看的真的想流口水,想想我们中华5000年的美食源源流长,真是无与争锋

作者: mengliang212 时间: 2008-9-10 16:13

不愧是国宴呀，中西合璧又以滋补品居多，不错！

作者: tomwang155 时间: 2008-9-10 17:06

我觉得此次奥运国宴很好：既简洁又高雅、既唯美又有营养。应该提倡这样的饮食方法！值得民间推广！

作者: 天气预报 时间: 2008-9-10 17:10

感觉清淡的还是占主要的，个人比较喜欢其中的红烧肉，肥而不腻。

作者: fxxkid 时间: 2008-9-10 17:14

第二个红烧肉和白菜看着红绿的颜色就好吃

作者: wangye4782 时间: 2008-9-10 17:52

看着就想吃，丰盛而有营养，国宴毕竟不同凡响。

作者: poppop88 时间: 2008-9-10 19:57

看着就觉得很好吃，就是量太少了，不知道这样的在外面买不买。

作者: qqq52150 时间: 2008-9-10 20:02

宴会上的人估计都吃不饱啊，敢不敢放开肚皮吃是一个问题，菜的量也不多啊。

作者: sbog 时间: 2008-9-11 02:14

另有一篇国宴的解释，这样的餐看似简单，其实每道菜后面都不简单，一道开水白菜汤，光汤就得煮3天3夜，一般的馆子做得了吗？

作者: 立春 时间: 2008-9-11 06:37 标题: 回复 1楼的帖子

好作风支持支持支持！！！！！！！！！！！！！！

作者: jintian001 时间: 2008-9-11 07:48

国宴就是讲究，光餐具就那么漂亮，希望有机会也能去享用下。

作者: rooney12345 时间: 2008-9-11 09:02

毕竟是国宴啊！讲究这么多，不论是营养，外观，乃至宾客的喜好都得考虑。

作者: 花色男 时间: 2008-9-11 15:02

这种场合吃饭也就意思意思，呵呵真遇个胃口好的可就吃不饱了！

作者: 2120477 时间: 2008-9-11 15:46

看这就知道好美味，我喜欢那个红烧肉。男人就应该吃肉

作者: 小沙龙 时间: 2008-9-13 20:55 标题: 回复 1楼的帖子

胡主席真为人民着想，节风朴实，勤俭持家，支持！

作者: 风中点烟 时间: 2008-9-13 22:02

现在只要有钱就可以迟到国宴，享受享受，哈哈

作者: coolforg 时间: 2008-9-15 03:14

我咋觉得国宴还不如小饭店的回锅肉开者开胃呢？是不是太干净了？有些不习惯？

作者: canghai76 时间: 2008-9-15 21:34

照片上的菜品和介绍的宴客菜单不符啊，我说主席宴客的时候，怎么还有人敢扛着相机拍照玩

作者: xihuangan 时间: 2008-9-15 23:12

先不说别的，光这套餐具就叫人看得先来了食欲．

作者: 最爱咖啡 时间: 2008-9-16 00:00

这些东西看上去就很好吃，就是量太少了，还不错

作者: q631194620 时间: 2008-9-16 05:06

国家宴就是不同啊，光看都流口水了都不知道有没有机会吃到

作者: WG554288 时间: 2008-9-16 08:43

国宴在诱人了，盘盘都秀色可餐，可惜外国人是不是吃得习惯，

，

作者: jj1535 时间: 2008-9-16 09:20

中西搭配，营养搭配，加上做工讲究。不愧是国宴。就连排盘等很多细节都是很重要的。

作者: bzl_555 时间: 2008-9-18 21:07

看了上面的菜品，别的不说，就是觉得份量太少了，不够吃啊！

作者: coolpkgirl 时间: 2008-9-19 09:21

国宴真不错，估计咱们是品尝不到了，只能流流口水

作者: top_gun 时间: 2008-9-19 10:39

发现后面的翻译都只能看着人家吃，有点残忍哦。

作者: wx765 时间: 2008-9-19 17:06

看上去简单,味道肯定很好,毕竟是国宴,老胡请的.

作者: ppaaxx 时间: 2008-9-19 19:40

楼主下面的图片哪来的？不是来自人民大会堂吧，呵呵。

作者: koudw 时间: 2008-9-19 20:10

唉～愁啊～不看还好，看了吃不到还真是郁闷

作者: tomshow 时间: 2008-9-21 08:39

多为清淡素雅的菜品，没见到有可口的川菜，但见到了毛爷子爱吃的红烧肉。

作者: peiyangji 时间: 2008-9-21 09:28

最爱红烧肉了，可惜好像肥的太多。喜欢一半肥一半瘦的，比较好看。

作者: likelover 时间: 2008-9-21 10:43

好看是没有问题的，我就是怀疑，这些菜能不能吃饱

作者: shenmehu 时间: 2008-9-21 10:47

显然是吃不饱的，能吃饱就出鬼了，肯定吃饭后还得回去继续吃

作者: w4003919 时间: 2008-9-21 11:05

美味不美味吃了才知道
在这里问下论坛里有人吃过没国宴

作者: coolsunbo 时间: 2008-9-23 02:19

量少了点，不过东西看起来还是很好吃的啊~

作者: hardtarget 时间: 2008-9-23 09:15

国宴上大家不会象在家一样，甩开腮帮子大吃大喝的，国宴就是吃个意思。所以简单有特色就行。毕竟那些都是咱们纳税人的血汗钱啊！
记得读过一篇文章，外交部的人出席宴会前都会提前吃点东西垫垫，宴会上一般是吃不饱的，尤其是西式的鸡尾酒会，基本上是大家互相交流的场合。

作者: ayanamili 时间: 2008-9-23 09:29

除了那个红烧肉看着很肥吃不下去，其它的我都想要。

作者: guangjinji 时间: 2008-9-23 09:45

还是喜欢吃纯粹的，中西搭配，要就中，要就西

作者: 散爽英姿 时间: 2008-9-23 09:45

好美的瓷器啊，看上去比里面的鱼肉菜肴都好吃

作者: banbanban 时间: 2008-9-23 09:52

国宴就是国宴，连餐具都那么讲究，真的打开眼界了。

作者: 爱看图片的人 时间: 2008-9-23 11:11

看似平淡，但浓缩了的都是精华，既好看又美味且寓意深长真是一菜多得也！

作者: chenyu_24 时间: 2008-9-24 00:38

這些國宴平民百姓不用奢望吃到的啦。感覺有點鋪張浪費。

作者: nember1798 时间: 2008-9-24 15:22

感觉都是汤煲类，外国人不知道吃不吃得饱，哈哈，不然，最后的大饼多来几个还差不多

作者: saveme 时间: 2008-9-24 20:34

那个红烧肉也太肥了吧，叫老外吃，不可能把！

作者: lxuan5324 时间: 2008-9-24 23:37

想吃里面的红烧肉~还有那个佛跳墙！人间美味啊！

作者: zgfd 时间: 2008-9-25 16:26

这些东西我都想吃,可惜啊,也许这辈子都吃不到这么好的了,只能吃大众的菜,我要吃,吃吃吃吃吃吃!!!!!!

作者: 小狼牙 时间: 2008-9-25 17:32

太好了，好吃又好看啊，要是能尝尝就更不错啊

作者: lhdany 时间: 2008-9-25 18:07

呵呵。楼主辛苦了。不过我感觉红烧肉肯定不会列入国宴菜单里面的。

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